很多人都喜欢去饭店吃饭，尤其是家里来客人或是同事聚餐。
但是饭店里的菜油水大，卫生状况也没保证，而且价格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且饭店里的所有菜，在家都是可以做的，今天给大家介绍饭店里的8道常见菜，做法也都不复杂。
学会了就不用再跑饭店了
【酸菜鱼】
材料：黑鱼/酸菜/鸡蛋/泡椒/姜/蒜/小香葱
材料：盐/胡椒粉/白醋/料酒
步骤：
1，黑鱼（或草鱼）去头，把头剁成小块。
2，从鱼骨处把鱼身刨开，剔出鱼骨，剁成小块。
3，鱼头和鱼骨剁成小块，放在一起。
4，鱼肉片成薄片，单独放。
5，鱼骨和鱼片分别用清水淘洗两遍。
6，酸菜清水洗过，切段，泡椒切碎。
7，鱼片沥干水，依次加入适量的盐，胡椒粉，料酒，再来一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再来1勺淀粉，拌匀。这样鱼片吃起来更滑嫩。
8，炒锅加油烧热，加入姜和泡椒炒出味，把鱼头和鱼骨倒入锅内煸炒。
9，锅内加水，没过鱼头鱼骨。大火烧开，盖上锅盖，小火焖10分钟。
10，锅内加粉丝，盐，胡椒粉，再来1勺白醋，
11，粉丝熟了，就可以盛入碗中。
12，小火下鱼片，然后大火烧开，煮1分钟。
13，捞出鱼片盖在鱼骨上，锅内的汤一起倒入盆内。
14，鱼片上依次放蒜末、葱花，辣椒段，花椒，再撒点芝麻。
15，锅内加油，烧热至冒烟，热油直接浇在辣椒段上就可以了。
【啤酒鸭】
材料：鸭肉500g/青椒1个/红椒1个/啤酒600ml葱1段/姜1块/蒜3瓣
调料：八角2个/桂皮1段/冰糖3个/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/盐适量/胡椒粉适量
步骤
1，青椒，红椒切片。
2，锅内加水，开火，鸭肉倒锅内焯水。水开后1分钟捞出，清水淘洗一遍。
3，锅内加油烧热，清洗好的鸭肉倒锅内煸炒。
4，加入切好的葱姜蒜小火炒香。
5，然后加1小勺老抽，1大勺生抽，少许胡椒粉，中火翻炒均匀。
6，锅内加约600ml啤酒，没过鸭肉就可以了。
7，再来3个冰糖，2个八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺盐，大火烧开。
8，盖上锅盖，调小火，焖30分钟左右。
9，30分钟后加入青红椒片搭个颜色。
10，大火收汁，，香气弥漫的啤酒鸭就做好了，开吃咯~
【红烧鲫鱼】
材料：鲫鱼/葱/姜/蒜/辣椒段/小葱
调料：豆瓣酱/淀粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陈醋
步骤
1，葱，姜，蒜切好备用。
2，鲫鱼处理干净，两面切花刀
3，锅内加油，烧热，把鲫鱼放入锅内，小火煎其中一面，待一面煎黄，翻到另外一面。
4，把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边，锅内加1勺豆瓣酱，小火炒拌均匀。
5，然后加入葱姜蒜和辣椒段，小火炒香。
6，再来1勺料酒去鱼腥。
7，接下来把鱼翻个面，锅内加水，再来少许老抽调个色。
8，盖上锅盖，小火烧10分钟。
9，10分钟后，加少许胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然后小心把鱼再翻到另一面，盖上锅盖，小火5分钟。
10，然后把鱼捞出锅，装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉，在汤里加1勺陈醋，再来些水淀粉勾芡。
11，最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上，红烧鲫鱼就完成了~
【酸辣鸡胗】
材料：鸡胗/酸豆角/芹菜/泡椒/干辣椒/葱姜蒜
调料：生抽/白醋/料酒/白糖/盐
步骤
1，如果酸豆角比较咸，可以用清水浸泡30分钟，然后再淘洗两遍。
2，备料---泡椒，干辣椒切小段。葱切小段，姜切丁，蒜切片。
3，芹菜洗净切段，酸豆角浸泡清洗后切成小段。
4，鸡胗洗净，切片。
5，炒锅内加油，烧热，倒入泡椒，红椒，葱姜蒜，小火炒香。
6，然后倒入鸡胗，调大火翻炒。
7，待鸡胗炒至6成熟，倒入酸豆角和芹菜，继续大火翻炒。
8，在芹菜，酸豆角快要炒熟时，来1勺料酒去腥，然后根据自己的口味加调料----1勺盐，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒均匀。
9，最后再来1勺白醋提提整道菜的酸爽味。
10，待锅内所有食材都炒熟后，就可以完美出锅啦~
【油闷大虾】
食材：对虾(基围虾)/姜/蒜/小葱/生抽/料酒/番茄酱/胡椒粉/白糖/盐
步骤
1，用剪刀剪去基围虾须和爪。
2，在虾的后背开刀或用剪刀把后背剪开，用牙签挑出虾线，去虾线。
3，大蒜和姜都切末，小葱切段。
4，炒锅内加油，待油烧热，倒入处理好的虾，小火慢煎，一面煎红，翻到另一面。待虾煎至两面红，大概6成熟，盛出备用。
5，盛出虾后，锅内还有油，接着倒入姜末和蒜末，开小火炒香。
6，然后加1勺番茄酱，小火翻炒均匀。
7，紧接着就可以倒入先前煎好的大虾，翻炒几下，来少许胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，调个味，翻炒均匀后，锅内加少许清水。
8，大火烧开，盖上锅盖，调小火烧2~3分钟。
9，最后，锅内加少许盐，再撒些葱段。大火翻炒，收收汤汁，就可以出锅了~
【四喜丸子】
食材：猪前腿肉/青菜/葱姜蒜/八角/淀粉/鸡蛋/耗油/盐/料酒/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉
步骤
1，猪肉洗净，切碎，剁成肉泥。
2，葱姜切成末。
3，把剁好的肉馅放入盆内，把葱姜末也放进去，加盐，胡椒粉，五香粉，老抽，料酒，1个鸡蛋，少量淀粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀
4，然后用手朝一个方向连续多次的搅拌，并摔打给肉馅上劲，这样做好的丸子口感劲道有弹性。
5，待肉馅调好后，把肉馅团成大小均匀的丸子。
6，锅内加油，烧至6成热，把丸子放入油锅内，中火炸，炸的过程中要多翻几次，以免炸煳。
7，待丸子炸至金黄色，捞出。
8，倒出锅内多余的油，留少许底油，倒入葱姜蒜，小火炒香。
9，来1勺耗油，小火炒匀。
10，然后锅内加水，水量为没过丸子4分之3即可。
11，盖上锅盖，调小火，煮20分钟。
12，20分钟后，根据自己的需要加盐，胡椒粉，生抽调味。然后盖上锅盖再煮20分钟。
13，接下来，锅内加青菜烫熟，放在盘底。把丸子捞出，放在青菜上。
14，最后用水淀粉勾芡，把勾芡好的汤汁浇在丸子上就可以了。
15，这道红烧狮子头就完成了~
【回锅肉】
材料：五花肉/蒜苗/青红椒/葱姜蒜/花椒
调料：豆瓣酱/料酒/生抽/白糖/胡椒粉
步骤
1，锅内加水，五花肉放入锅内，加葱姜，料酒，大火煮开。转小火煮10分钟左右，肉煮熟即可。
2，捞出冷凉，青红椒切片，蒜苗切段。
3，冷凉的五花肉切成均匀的薄片。
4，锅内加油，烧热，倒入回锅肉片煸炒出油。
5，把回锅肉片推到锅的一边，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
6，然后倒入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味。
7，接下来回锅肉片和香料拌在一起炒匀。
8，倒入青红椒片，翻炒均匀，
9，接下来调味，少许胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒至青红椒断生。
10，最后，加入蒜苗，大火炒匀，就可以出锅了~
【水煮肉片】
材料：猪里脊肉（或猪瘦肉）/黄豆芽/小青菜/鸡蛋/大蒜/干辣椒段/花椒/小香葱
调料：豆瓣酱/火锅底料/料酒/生抽/老抽/生抽/白糖/胡椒粉/盐
步骤
1，猪肉洗净切大薄片。
2，倒入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蛋清，搅拌均匀，再加入少量淀粉，勾芡均匀。
3，来点清油搅拌，让肉质更爽滑。
4，，锅内加油，烧热。加豆瓣酱煸炒，再放点葱段炒香。
5，加一块火锅底料，让味道更足。
6，加黄豆芽煸炒，然后加水，没过豆芽就好。
7，水开后，根据自己的喜好可以加一些爱吃的菜一起煮，我这里加了些青菜。
8，大火煮熟后，捞出。
9，锅内下肉片，大火烧开，再煮3分钟。
10，捞出肉片，盖在豆芽青菜上面。
11，把锅里得汤倒入碗内。
12，肉片上依次放蒜末、葱花、辣椒段、花椒，再撒点芝麻。
13，锅烧热，加油，烧至冒烟，热油直接浇在上面，就可以了。
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