03.02 哪有好吃的肉夾饃滷肉配方?

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三伏天的天氣越來越炎熱,大家是不是最近都變得有些食慾不振,胃口不太好了呢。但是,夏天的炎熱天氣又會消耗我們的很多能量,需要我們進行補充。這個時候,來上一個美味可口而且香酥不油膩的肉夾饃,絕對是一大享受。肉夾饃被叫做是“中式漢堡”,很是受美食愛好者的喜歡。這次,我們就來為大家說一說怎麼製作美味的肉夾饃。\r美味肉夾饃:\r食材:五花肉、高筋麵粉、油、鹽、醬油、八角、桂皮、香菜、大蒜、生薑、幹辣椒,冰糖\r做法:1、將新鮮豬肉洗淨,放在清水中浸泡1小時,以去除雜質。\r2、在高湯中加入鹽,糖色,生薑片,冰糖,幹辣椒,大蔥,料酒攪拌均勻。\r3、將香料稱好,用紗布包起來,放入配好調料的高湯中,大火燒開,燒開5分鐘,將浸泡過的豬肉放入,豬肉要沉到湯麵以下,大火繼續燒開,再改中火煮30分鐘,再改用微火燜5個小時。這樣煮出來的肉色澤紅潤,肥而不膩,入口即化。\r4、我們把煮好的豬肉剁碎,將烤熟的白吉饃從中間劈開,把剁碎的豬肉夾在饃中間,每個用肉量50克,這樣香噴噴的肉夾饃就做好了。肉夾饃要乘熱吃,吃起來酥脆可口。





中原辣哥


好吃的肉夾饃滷肉配方

在家也可以做正宗肉夾饃,下面是肉夾饃的滷肉配方。

食材:

五花肉 1000g,鹽 20g,老抽 20g,蔥 10g,姜 20g,蒜 20g,花椒 10g,大料 5g,味精 10g,料酒 2蓋,小茴香 5g,桂皮 2g,香葉 1片,肉扣 1片,山楂 1粒,甜麵醬 4勺

步驟:

  1. 先把五花肉放在開水裡煮5分鐘左右,出鍋,倒掉煮開的水,用清水再洗一下。這一步主要是去掉五花肉裡面的血水等汙穢。
  2. 然後,砂鍋登場(用砂鍋比鐵鍋、高壓鍋做出來的效果都好),把五花肉放入砂鍋中(此時五花肉可以由大塊改刀成小塊),加入儘量多的開水沒過肉(開水效果更好,涼水也可以)。
  3. 重點步驟:各種調料:鹽(多放一些入味)、蔥薑蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮(少)、香葉、肉扣、山楂(1粒)。
  4. 開火,一直是小火,開始燉(蓋上鍋蓋)。
  5. 燉至30分鐘左右時候,加入4勺子甜麵醬(甜麵醬效果最好,如果沒有,可以加入豆瓣醬)。
  6. 燉至少3個小時以後,出鍋。美味的滷肉的燉的過程基本完成了,下面是關火時候的狀態。因為五花肉選擇的時候肥肉相對比較多,燉完以後,肉湯汁濃稠,油比較多,肥肉裡面的油都出來了,砂鍋經過3個小時的小火熬製,各種調料的味道也充分糅合在一起了,這肉湯就是後續肉夾饃上面要澆上去老湯奧。
  7. 燉好以後,如果膜同時也做好了,可以直接吃。如果膜沒有做好,燉好的肉靜置幾個小時,也會使得肉湯充分的糅合、入味,有點像是小時候北方人吃的肉凍要放置比較長時間一樣。

注意事項

這次做的五花肉最初有四大塊,而且肥肉一定要多。鹽放至少7、8勺子,鹽必須多一些,最後味道才會充足才會夠味姜,最好整大塊的,然後拍碎放進去,切的姜不如拍的姜夠味。

佳佳1918


給你一個家庭版的。

料:前腿邊肉350克 調料:姜三片、蔥四段、花椒十粒、大料1個半、幹辣椒2個、桂皮一塊、香葉2片、山楂5片、鹽2勺、冰糖一塊、生抽半勺、蠔油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少許、雞精少許


退伍小偉哥丶


材料:海天老抽,李錦記滷水汁,花椒,八角,生薑,蔥,白沙糖,五花肉。

做法

1、將肉清潔乾淨,放在盤子中待用。

2、將鍋清潔乾淨,放入可以淹沒五花肉的水量。

3、將老抽、滷水汁、花椒、八角、生薑、蔥、白沙糖、五花肉一起放入水中。

4、開火煮制沸騰,肉可以輕鬆用筷子輕鬆插過即可。煮制的過程中可以加入雞蛋、豆腐等自己喜歡的、可以滷製的食材,另:雞蛋在肉煮好、關火後浸泡2個時這樣比較入味。


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我做的豬頭肉夾燒餅你絕對沒吃過😂😂😂


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1、將豬肉切成寸塊用清水洗淨;

2、薑切片,蔥切段。蒜去皮拍松,把調味料準備好;

3、肉塊焯水後撈出洗淨;

4、然後放入水的湯鍋內燒開去掉浮沫,然後放入蔥姜和除去鹽和雞精以外的調味料;

5、燒開後放入生抽、老抽、蠔油轉小火燜煮;

6、煮到一小時左右肉爛轉炒鍋,加入鹽中火接著煮收至湯還有半碗左右加入雞精即可;

7、煮好的肉出鍋備用;

8、麵粉加入泡打粉和成硬一點的麵糰;

9、尖椒和香菜洗淨;

10、醒發20分鐘左右把麵糰揉光滑;

11、然後把麵糰分成均勻的劑子,然後擀成稍微厚一點的餅;

12、平底鍋或者電餅鐺熱了放入餅坯蓋鍋烙;

13、一面定型後翻面在烙,兩面微微發黃微微鼓起就熟了;

14、做好的餅出鍋稍微晾一下;

15、然後用刀從側面片開一多半;

16、把尖椒和香菜和肉切碎;

17、然後用刀把肉菜加入餅中裝盤即可


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