金獅偉11
和麵機和麵時的面水比例（體積比）:
做麵條，麵粉和水比例為3.5 ：1。
做餃子，麵粉和水比例為3 ：1。
做包子、麵包，麵粉和水比例為2.5 ：1。
做烙餅、油條，麵粉和水比例為2 ：1 。
和麵機做饅頭的做法：
用料：中筋麵粉300克、雞蛋2個、奶粉30g、鹽2g 、水160g、酵母2.5g、中筋麵粉（二次和麵用）100克
1、水、鹽、酵母、雞蛋、奶粉一起放入和麵機，用勺子攪拌均勻。再加入麵粉和勻，1擋攪拌2分鐘，成團後，轉2擋攪拌10分鐘左右。
攪拌到麵糰後，覆蓋保鮮膜常溫發酵。
發酵到2倍大，食指粘粉按進去一個小洞，不回縮，就發酵好了。
再加入100克乾粉，分2-3次加入慢速攪拌到麵糰光滑。、麵糰拿出來，做成圓形的饅頭。
冷水入鍋，水沸後蒸15分鐘，關火，燜2分鐘，防止回縮，再開蓋，就可以食用了。
味道山東
肉夾饃用和麵機和麵要注意哪些問題呢？首先注意：
一，機子再轉動時，不能把手放入，避免受傷。
二，取面時，一定要先關閉電源。
三，面和好打灰時一定不能超過三成。
四，要注意面的保存。機子和麵的保存期沒有手工和麵的時間長。和麵機和麵加水的速度也要掌握好，在和麵機轉動時加水不易太快，太快水不能和麵充分結合容易出現(包水面)也不易太慢，加水太慢面和水不能充分結合也會出現(包渣面)，這個要經過一段時間的聯繫才能掌握好！
那用和麵機和麵又有哪些技巧和方法呢？具體做法有以下幾個方面。
1把麵粉倒入和麵機。
2加鹽
3開動和麵機，這時候先不要加水，讓和麵機麵粉和鹽充分攪拌均勻。
4加一定比例的水。注意加正常量的三分之二。
5 加蓋防止麵粉溢出。待水和麵均勻後，這個步驟就是模仿手工和麵的起梭子。再加水，這時的水要均勻的撒子面梭子上。如果不夠，可以再加，直到和出你滿意的面。
6待面和好後，指沒有幹渣軟硬適中，注意，這時的面要稍微硬一點，加蓬灰水之三成，不能太多，灰太多面容易僵死。
7適量攪拌，待面和灰攪勻。注意，不要時間過長，容易攪斷面筋。取出機子。
海闊天空1198231
一般用和麵機和麵的面水比例是1：0.4，
