别看了小姐
这个问题我觉得我最有发言权，几年前我在武汉工作的时候就发绝南方的烹饪习惯和南方差异太大。首先武汉人早餐热干面这是雷打不动的，中餐则是米饭炒菜，而在炒菜的时从不加酱油，理由是黑不拉几没品相注重菜品的原色搭配，最多也就是做红烧肉才会稍微加点酱油，而我们北方人则更喜欢菜品的颜色总觉得加点家酱油提色增味，这是地区饮食习惯的最大不同，所以南方人家里机乎不用酱油，或者很少很少的用，我们北方人在家自己做炒饭是必须要添加的，增加食物的颜色，更有效的刺激味觉嗅觉，更能色香味
三滚美食
北方人是怎么看待南方人炒饭加酱油的？
我其实也不算是北方人，但是，我知道酱油炒饭好吃，因为我小时候就是常常这样吃的。
小时候，物资匮乏，父母上班也忙，有时候父母不在家，我们几个孩子自己煮饭吃，菜也来不及做，我们就用酱油拌饭吃，小时候的酱油比现在的酱油香，有种黄豆的酱香味，如果有猪油，加一小勺猪油，趁热拌饭，不要太好吃哦！
后来去农场当了知青，很多知青也是从家里带了猪油去农场，每当没有什么菜吃的时候，用一勺猪油，加一勺酱油拌饭，可以吃一大碗哦！
酱油要用黄豆酿造的头层酱油，有酱香味，颜色比较深，有些像现在的老抽，味比较浓郁，如果用先抽太咸，香味也淡。
爱跳舞老太
大家好，我叫姚大厨。致力于分享美食教程给大家，有喜欢美食的可以关注我。
看到题主这个话题，我顿时想发表一下我自己的看法，因为我刚好有一位北方朋友，他曾经对我发表过，自己对南方吃炒饭这一个现象。相信80年代的同志们都经历过饥饿的时代，那时候的父母都是外出打工，基本上就是早上煮一顿饭给留守家里的我们，就出去上工了，一出去就是一天，虽然说那时候有米饭吃就不错了，但我们还专门做了炒饭，只为了吃起来更香一些，用现在的话来说就是生活要有仪式感。多年后我跟我北方的朋友提及，他表示自己不喜欢，或许是北方的朋友多以面食为主吧，现如今那我觉得扬州炒饭就不错。
以上是我个人的观点，要是大家还有什么想法欢迎评论。
我叫姚大厨
我觉得吧，北方人做的炒饭不太适合南方人的口味，一个是米饭粘度太高，做出来的炒饭颗粒不均匀，不像我们南方做出来的颗粒饱满并且有嚼劲。二一个呢，北方人做的炒饭颜色太重，口味又咸，个人感觉有点招架不住。
第三个，北方人做的炒饭种类不多，不像是我们这里做出来的很漂亮，色彩搭配很好看，味道比较多样！第四个，北方人做的炒饭量太大，服务员端出来的炒饭（一份）都多的不得了，感觉特别实惠，但是有点吓人！
怎么说呢？各地方有不同的特色和餐饮文化，不能说北方的不好，各有各的口味和就餐方式。
北方人的豪气和吃饭有关，南方人的小家子气也和吃饭有关。
北方人的大嗓门和吃饭有关，南方人的碎碎念也和吃饭有关。
比如说，有一次我自己开车出去办事，中午饿了，附近只有一家山东大饼店很干净，我就进去了，结果特点就一目了然，一个贵州人点的是一碗黑米粥、一小盘咸菜、五元钱的饼（都还吃不完），而边上坐着的一位北方大哥（开大车的），点了一大碗汤（好像叫做胡辣汤）、三个鸡蛋、一盘咸菜、十六元钱的大饼，我天！全都吃了😁！不一样，真的不一样！豪气！豪爽！
各地都有不同也都各具特色，最好的办法，就是既来之则安之、随遇而安吧😄！
烟头醉了379
这又是咸甜党的一条支流。
本来烹饪方法不同，口味不同，是可以作为不伤脾胃的聊天话题的。但是大量出现的咸甜之争就变了味。标志在于以南北为区分点，而且基本上全是站在北方的角度指指点点，“觉得”南方人怎么这么荒谬，北方人简直吃不惯。——为什么南方人必须照北方人的意思过日子？
这就看出来，这类帖子不是在谈各地风情，而是在发泄地域歧视感，进行一种形式的地域攻击。
南方人炒饭，有加酱油的也有不加的，各随口味和习惯。他们要是在家里做，你北方人想吃也未必吃得到。请你吃了还落个不自在，下回想吃？没门！要是饭馆这么做，那是他们这个“帮”的做法，你可以事先打好招呼，不要加酱油，或者更简单的，不进他的门。这就没有什么可抱怨的。
题目讲的口气很大，“北方人”如何如何，题主做过民意调查了？在多少北方人里做的调查？各种意见各占多大比例？然后，根据这个调查结果打算引出什么结论？
要是没有数据支持，那么，题目应该改为“我这个北方人”如何如何。省得几亿北方人无辜陪你挨“怼”。而且，用了这个说法，你自己也解脱了——你有说自己感受的自由，别人无权过问。
ZBLiu
一个地方一个口味吧，我是北方人做蛋炒饭不会加酱油，不过稍微加点也挺好吃，颜色也好看，不过没那个习惯，不管是加不加酱油，自己喜欢吃就是最好的！
蛋炒饭炒好吃了其实也挺简单，我们北方人是这样炒的:1要用隔夜的米饭，隔夜的没有水分了，一粒是一粒的，炒起来好炒，也好吃。2:把黄瓜切丁，火腿切丁备用，鸡蛋炒好备用。3:锅置火上，大葱爆锅，下入黄瓜，火腿丁翻炒片刻，放入米饭，翻遍片刻，放入炒好的鸡蛋，盐，味精，继续翻炒，放入香油，出锅装盘即可！不知道南方是怎么做的呢？欢迎评论！
阿宝的光棍生活
小编是不是又梦游了？提这种莫名其妙的问题。在深圳我吃福建人的炒饭有十几年，没见过有加酱油的，只是加油特多，我不让他们加太多油，他说不好炒，非要加，还说是用他们自己吃的油给我炒的，没办法随他了，为了解腻我都是趁热加大量的醋，冒着热气的炒饭酸鼻呀！那口味真是爽歪了，因为我是在山西喝老陈醋长大的，大家可以尝试一下。
科不勒柯嗑钵顆
小时候就喜欢吃南方人的次米 柴柴的顺口 但是必须用五花肉和肉汤 黄花鱼汤 带鱼汤和西红柿炒鸡蛋就着才好吃 现在想起来好傻啊！还有纯玉米粉做的窝窝头就这些菜也是我的最爱 现在不挑食了 什么都敢吃 比广东人还NB
释然260114822
南方的酱油有好多种的，最普通的就有生抽和老抽的区别，生抽颜色淡适合炒菜炒粉和炒饭鲜味足，老抽适合做肉类的焖煮和上色。还有蒸鱼豉油和海鲜酱油以及寿司酱油等等多了去了
石油乖乖
那么南方人是怎么看待我们北方人吃咸豆腐脑，吃饺子蘸醋呢。。。
