上海人對於麵條有一種獨特的偏愛

一碗麵條下肚，立刻元氣滿滿

在隱藏的大街小巷裡

有很多讓人天天吃也吃不膩的麵館

今天，魔君就帶你去那些

在上海開了好多年的麵館轉轉

告訴你什麼叫匠心鑄聲望

還不快掏本本記下來~

谷沙屋面鋪

說起谷沙屋面鋪，上海灘的資深吃貨們應該都不陌生吧！小店原本開在老城廂會文路上。

開了26年的谷沙屋，可以說是上海人心心念唸的“第一面”，聽著像日本的居酒屋，吃的確是地道的本幫米道。

老闆很大方，每碗麵的澆頭都是要滿到溢出來！拌麵筋道，色澤發亮，吃在嘴裡特別彈牙。

人均：23元

地址：虯江路1011號格林聯盟酒店旁(會文路)

哈靈麵館

提起牛蛙面，總是繞不開哈靈的。分店開了一家又一家，火到你根本不用找門牌號，人最多的那家就是！

現炒牛蛙米道哈嗲，一碗麵裡放了足足4只牛蛙，上桌後都快溢出來了。

牛蛙做的很嫩，肉都是勾芡過的，腿肉粗壯厚實

，一口咬下去，一本滿足。麵條也軟硬剛好，入味，筋道！

人均：38元

地址：多家分店

君東記本幫麵館

這是一家既傳統又時髦的麵館，迎合了當下本幫麵館精緻化的風潮。如果你是本幫面的愛好者，一定能吃得很開心。

招牌的二寸尖筍烤肉面，

澆頭是本幫傳統的濃油赤醬，筍只取既脆又嫩的二寸筍尖，還挺下功夫的。五花肉切成小塊，均勻分攤在筍尖裡。

蕈油紅湯麵，蕈油麵的精華，全在這一勺菌絲上。蕈油的香氣則盡數融於湯中，看似平淡的一碗清湯素面，卻比葷油麵還要鮮！

人均：40元

地址：天鑰橋路323號

大腸面

大腸面的店面比較小，但生意極其火爆，他們家的排隊情況真的很嚇人。

這家最有名的吃法卻是大腸拌麵+烤麩+辣肉+燜肉的頂級配置，絕對奢華，關鍵人家味道擺在那裡！

碰上廚房師傅工藝了得，能將大腸做到“酥、糯、香、有嚼頭”，同樣可以收穫到大批饕客對它情有獨鍾。超大的碗中盛著滿滿的紅湯麵，嚼上十多口，甜鮮的味道真是了得！

人均：29元

地址：復興中路59號(吉安路東臺路間)

逸桂禾陽春麵館

一碗陽春麵，看起來沒什麼特別，只有湯和麵，還有少許的蔥花，看上去幹淨，卻熱騰騰的讓人流口水！

他家的麻醬拌麵，老上海的辣醬油在碗底，吃之前把麻醬都拌開，麻醬吃起來特別香，怕膩的話就喝一口同伴點的陽春麵的湯，麵條入味，鹹淡也正好~

兩碗麵，再配上一份上海黃醬。上海黃醬做法很特別，豆腐衣包肉，濃油赤醬，能吃到醬油和黃醬的味道。

人均：38元

地址：吉安路290號

滬西老弄堂麵館

雄霸滬西的老弄堂麵館，店內吃麵分兩大派系：兄弟倆的面和奶奶的面。辣肉面，八寶醬面，大排面等是奶奶以前就在賣的經典款面，鮑蛤蟶海鮮麵和蛤蜊豬肝麵則是兄弟倆自創的新面。

辣肉面是店裡妥妥的招牌爆款，湯底是紅油油的紅湯，辣肉和肉糜非常入味。是上海口味的甜辣，湯底是大骨頭熬製的，非常鮮。

如果沒吃到辣肉面，可以嘗試一下豬肝澆頭。這也是店內一絕，豬肝切得很薄，口感很嫩。裡面還有蛤蜊和菌菇，外加濃油赤醬的醬汁，滿分！

人均：30元

地址：定西路685號101（新華商務大樓北側）

心樂麵館

心樂麵館是一家三十多年的老店，原本開在武昌路上，因拆遷搬到了進賢路，後來更是在上海開設數家分店。

現點現炒的腰花軟嫩爽口，對火候的掌握讓它不老不生，湯麵中搭配的青菜更能中和爆炒的油膩；湯麵滑口，麵湯中有著濃油赤醬的殘留，令人回味。

豬排切成條狀，搭配上海辣醬油，豬肉帶嚼勁卻不幹，每一口都是外酥裡嫩！

人均：56元

地址：進賢路120號

220辣肉麵館

開在220路終點站旁的麵館，簡單的桌椅，手寫的點單本，卻是食客口中最市井、最平民的麵館！

在楊浦想吃麵，10個人就有9個知道他家！紅彤彤的辣肉面，滿滿一大碗！鋪天蓋地的肉粒直接遮住了面的3/4！

肉糜狀的辣肉，一粒粒很小，份量卻多到驚人！浸在湯汁中肆意吸飽湯汁的精華，滿嘴鮮香！

還有大排、大肉、蘭花幹、雞腿、素雞、荷包蛋、滷蛋……多種多樣的澆頭！全都是兒時的老味道！

人均：19元

地址：松花江路2號（近軍工路）

姆媽面

這家虹口區的老牌面館，是子承父業的傳統老店。周圍的居民來吃的很多，飯點店裡是坐滿了人，面澆頭現燒口味贊！

豬肝拌麵光是看著就已經吞口水啦 ，不僅麵條多，豬肝也多的很走心。排隊的人自然是數不過來啦，要做好不吃到誓不罷休的心理準備喲！

辣肉面、蔥油麵都是這家店的招牌特色。再加上一個醬油荷包蛋、澆頭，簡直豪華套餐啊！蔥油拌麵只要8塊錢，划算的不得了！

人均：29元

地址：山陰路18號-20號

裕興記麵館

這家店是上過舌尖上的中國的蘇州一家百年老字號麵館。招牌是禿黃油麵，蟹黃份量十足，金燦燦的，看上去就食慾大開。蟹香鮮香，蟹膏綿密，入口的瞬間在嘴裡迸發出誘人的滋味，回味無窮。

他們家的三蝦面和楓鎮大肉面也是一定要吃的。三蝦面是由蝦籽、蝦腦、蝦仁三種做成的澆頭，一般來說只有一個多月的上市期，吃這碗麵要計劃好時間哦~

楓鎮大肉面的湯底很濃郁，面吃到嘴裡很有嚼勁。可選擇的澆頭種類很多，可以自由選擇。

人均：66元

地址：湖北路151號

哪一家是你心中的NO.1呢？

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