这世上有很多“精”食，让人啧啧惊艳，让人目瞪口呆，但打动我们的，往往是那些平凡的“暖”的食物。它们好似带着时光、带着记忆、带着故事而来，像亲人的手艺，像故人的味道，像那些欲升还沉、萦绕心田的往昔。
1958年开张的四条包子铺同八条饭店、回民饭店统称合作饭店，是山海关饮食服务公司的下属单位。
包子只一种猪肉馅，却做出了大名堂。口味醇厚、肥而不腻、热食抱汁的四条包子，赢得了对饮食颇为讲究的老山海关人的认可。
谁家来了贵客，买上几盘香喷喷、油旺旺的四条包子，既实惠又体面。上世纪90年代初，不大的铺子每天竟能卖出200多斤包子，而且这个斤数还是按不算馅只算面粉的老方法计量的。
1998年，山海关饮食服务公司进行企业改制，十几岁就来到这家店的职工沈佩华同原合作饭店经理陈涛每人出资15万元，共同买断四条包子铺产权，保留了原班人马。2001年，四条包子获秦皇岛市“十佳风味名吃”称号，其后又获“秦皇岛首届旅游名吃”“河北名吃金质奖”“河北名吃金鼎奖”等众多荣誉。
今日的四条包子仍然只有一种馅。最爱馅食的美食家欧阳应霁有言：“外表讨喜固然重要，但内馅内涵最真实，最得人心。”四条包子内馅用的一概是经过检疫的全猪正身肉，没有乱七八糟的边角肉，肉要绞成肉丁、肉块，而不是肉泥。投料标准几十年如一日沿用旧法，不为潮流及物价所动。
“要说有什么诀窍，可能还得算‘半发面’吧。”沈佩华说，“我们从来不用发酵粉，就用面肥和鲜面发面，发酵不等全发了，这样面能把汤汁兜住，全发面的汤都浸到面里了，馅就不香了。”
四条包子的师傅有一手绝活，包子皮十几张一次擀出，这手艺可不是谁都会的，每天这么大量的包子，一张张的擀皮根本不够用，孰能生巧就练出了这一绝活。
在整洁敞亮的后厨，白衣白帽蓝口罩的女工们正围坐在宽长的木桌周围包包子，她们的手法那样灵巧快捷，看得人眼花缭乱。
热气腾腾的包子出蒸箱了，圆圆胖胖的煞是喜人。“包子一定要趁热吃！”
正如遇到对的人要在对的时候、看电影不要等到被剧透一样，当包子顶着香气而来，你抓住最好的时机，咬开、掰开、挑开、敲开、切开的一刹那，轻啜被包裹着的汤汁，才可以体会到真味呢。更多民间美食即将为您推荐，如果您有美食推荐请与我们联系，关注我们私信即可！
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