山西省临猗县地处黄河东岸，土地平阔，气候宜人，这里是一个传统的农业大县，改革开放后，当地农民大面积种植苹果，特别是地处坡上地区的北辛乡卓里工贸区一带，苹果产量大，质量高，但是随着全国苹果种植面积的增加，这里的农民走市场苹果销售也受到了一定的影响。有一个叫谢建文的人却另辟蹊径，成功的走出了苹果深加工的路子。
谢建文是临猗县东卓村人，今年52岁，我们见到他的时候，他正在大棚里用鸡毛掸子清理着大瓮上的卫生，我们便在他的“瓮舍”里拉开他创业的话题。老谢说上个世纪90年代自己曾经在市里的一个大企业里做高级管理，年薪百万，按说自己不缺钱，但是就在1999年秋天回家时，看到当地农民卖果难，村子外边到处倒着成堆的落级苹果，这个现象改变了自己的人生。
同村的发小有人用落级的苹果开始酿造“苹果醋”，自己放假也没有事做，也就跟着试做，没有想到竟然做出了“苹果醋”，除了自己食用，还把少量的“苹果醋”送给市里的亲朋好友，他们尝过后，对“苹果醋”都是大加赞赏，并且提出购买。
老谢说自己就是个闲不住的人，后来他也在村子里承包了180亩的土地，开始种植苹果，并且投资110多万元，在小嶷山上建起苹果庄园，在此安营扎寨，刚开始的时候他把质量好的商品苹果卖出去，然后把落级的苹果用来试做“苹果醋”。
老谢说自己的苹果从生产上就是纯绿色的，自己的180亩苹果地里，不使用化肥和农药，全部都是农家肥和生物防治的技术，所以苹果被上海一位客商高价包销，2010年的时候自己终于把大量酿造“苹果醋”的技术掌握成熟，逐年开始上规模，现在已经年产200万斤。
“苹果醋的加工采取的传统的缸瓮发酵的技术，这样可以保证出来的果醋品质，”老谢这样说。制作的方法是先将苹果破碎，接着放进大缸和大瓮里密封发酵半年，然后过滤再次存放在缸瓮里“养醋”1年，中间不加任何添加剂，纯天然无公害。
老谢的“苹果醋”目前有两个品种，一个是用来直接饮用可以当做饮料的“甜醋”：另一个是食用的“陈香醋”。他说“苹果醋”一直由浙江一个商户包销，2018年冬天年他参加了县政府在深圳的果品产业营销活动，带去的20箱“苹果醋”当天被抢购一空，还和几位客商签订了供货合同。
老谢的苹果庄园里现在民间收购有8000多个大瓮，建有3个温室大棚，他说随着销售量的增加，还要上规模，目前继续收购大缸大瓮。自家的180亩苹果产量已经难以满足生产需求，现在每年除了使用自家的苹果，还收购附近农民的苹果进行酿造生产，为了保证“苹果醋”的绿色生产，他要求卖苹果的果农加入自己的合作社，统一进行苹果种植管理。
老谢说这么多年来，自己投资过千万，带着家人吃住在小嶷山上的苹果庄园里，受苦受累，他十分感谢家人的支持，一路走来，虽然没有做高管坐办公室里的轻松与闲情，但是能为家乡做点事，干着自己喜欢干的事情，自己很满足。【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】
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