對於小吃美食來說，很多都是不可貌相的。在河南臺前，有這樣的一種美食小吃，叫“炸蛤蟆”。名字猛地一聽會讓人一驚。但吃起來確實一種無比的美味，尤其是遠離故鄉的遊子，因為在外地一般是吃不到的，所以回家後必然會早起先去的吃上一次。
“炸蛤蟆”因為形狀像蛤蟆有四條腿，而且炸出來肚子鼓鼓的，因此在河南臺前被取名叫“炸蛤蟆”。 炸蛤蟆是臺前的一種傳統小吃，其實在河南一些地方也是有的，但是大部分稱為雞蛋布袋。這種小吃主要在早餐時能見到。早餐配著胡辣湯、豆腐腦一起吃，那滋味讓人回味無窮。
在臺前的一村莊內的十字路口，兩位大媽已經在這炸了幾十年的“蛤蟆”了。村裡很多人都是吃她們的炸的“蛤蟆”跟香油果子長大的。幾十年來，她們都是早起六點就開始出攤，八點前收攤。不是吃的人少，而是在農村裡，大家起的比較早，八點以後就沒人吃早餐了。
“炸蛤蟆”簡單做法是把面和好成麵皮後，扯開四個角，放到油鍋裡先炸成四角形袋狀，炸的變黃後拿出來，就會成兩層布袋狀，拿一個或兩個雞蛋打開後罐進去，然後放在油鍋裡炸，等到炸的發紅後拿出來就能食用了。在攤位上，大爺大媽把通常會把油條跟“蛤蟆”一塊炸，別看簡單，這可是技術活。因為這兩樣小吃需要的油溫不同，時間的掌握也不同，所以一般分開來炸的時候要一心兩用。
這種小吃因為是河南這塊兒地方獨有的，很多在外打工或上學的年輕人在外面吃不到，所以逢年放假，這些外地回來的人都會早起來吃這種小吃，用他們的話來說，在外面吃不到家裡這個味，想的狠！
切開後的“炸蛤蟆“”外焦裡軟，風味獨特，口感極佳，營養豐富。尤其是趁熱吃的時候，外皮焦香酥脆，裡面的雞蛋香味又很宜人，那種感覺真是妙不可言。這時候來一碗豆腐腦、胡辣湯，甚至是小米飯一起吃，那味道就跟美味了。看到這裡，不知道各位網友，你們那有這樣的美食嗎?
一道家鄉里特有的鄉間美味不僅傳承一種美食的記憶，更承載這一個地方的鄉愁。當你遠離自己的家鄉的時候，當你想家的時候，能吃上一份家裡最正宗的小吃，一切都會變得那麼的享受，那麼得回味無窮。各位網友，哪種家鄉的美味讓你日思夜想，寄託著你的鄉愁呢？
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