西红柿又称番茄，是一种营养价值十分丰富的蔬菜，可做菜，可生吃。鲜美可口。西红柿的作用不容忽视，很多人不知道其实常吃西红柿还可以预防一些癌症的光顾。番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。
一、消化系统肿瘤
西红柿富含丰富的维生素C，是苹果的五倍。能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。 
二、前列腺癌
番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。经常吃西红柿的男性，其中包括新鲜西红柿、番茄汁、以及烤西红柿，能降低18%的前列腺癌发病率。
三、皮肤癌、口腔癌
胡萝卜素可以保护皮肤不受紫外线伤害。西红柿中的胡萝卜素十分丰富，每日食用番茄似乎能使皮肤癌发生数量减半。此外，胡萝卜素对口腔癌的预防作用也十分突出。 
四、膀胱癌
西红柿也是男性的福音，因为对膀胱癌的治疗效果也十分显著。西红柿中的维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。 
此外，西红柿还能减少心脏病发生率、预防血栓、保护眼睛、控制血压、削弱吸烟的危害、保持骨骼健康等。
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