黃瓜花，就是黃瓜幼嫩時在其頂部開的花
黃瓜花花分化初期均有萼片、花冠、蜜腺、雌雄蕊、初生突起，花冠鍾狀，5裂黃色。雌花子房下位，3 室，側膜胎座，花柱短，柱頭3裂。雄蕊5枚，組成三組並聯成筒狀。蟲媒花，自然雜交率達53～76%。
黃瓜花通常於5時半至6時開放，盛花時間為1～1.5小時，花的壽命可延遲到當日午後，雄花翌日脫落，而在低溫的陰雨天氣下壽命較長，翌日仍能正常開花。
花冠完全展開之際，即花葯開藥之時。而花粉則在開花前一日的午後，已具備發芽能力，但到開藥時發芽力才達最高。
花粉的壽命在自然狀態下於開藥後4～5小時即迅速失去其活力，溫度高時壽命短。黃瓜開花和開藥與溫度有密切關係，在一定範圍內溫度愈高愈能促進。
黃瓜花富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。
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