腾冲土锅子
腾冲火锅的用料及制作系以青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等，用鲜肉骨头汤煮熟为底料，上铺一层泡皮（泡皮的制作很独特，它是用洗净的鲜猪皮晒干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上点缀一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的腾冲火锅。过去多在春、秋二季到山野扫墓祭祖时食用，现已不受时间限制，成为日常宴客用餐。吃火锅时，十人八人围成一圈，或在山野，或在家中，欢声笑语，气氛热烈，感情融融，正像那蒸腾着热气的火锅一样。保山大烧
大烧，又称“烤猪”，素为保山盛筵上的一道大菜，尤以河图乡人所烤最负盛名。其制作颇为繁难：将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料，再将其整个地架在栗炭火上边翻边烤，边烤边涂调料，直到熟透为止。大烧外酥内嫩，皮色金黄油亮，香脆酥润：肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色、其香、其味均非寻常主烹调方式之所能比。昆明宜良烤鸭
宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。西双版纳菠萝饭
菠萝是一种热带水果，主要产于云南西双版纳、海南等地，随着社会的发展，菠萝已经不仅仅是一种水果，勤劳智慧的人民发明了菠萝饭这一特色美食。菠萝饭，又叫凤梨饭，营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。 昭通酸菜红豆汤
在昭通，不论是星级宾馆还是街边小店，无论是达官贵人还是寻常百姓，在饭桌上几乎都有一道百吃不厌的菜肴，那就是酸菜红豆汤。或走或停，时光匆匆而逝，从不自作主张，却钟爱美味，它是生活中耀眼的光芒，捕捉那一道道精致独特的美味，品味过后，脸上绽放惊喜。大理乳扇
乳扇，是一种牛奶制成的乳制品，长约定俗成5——30厘米，宽10—12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“一对”。制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晾干而成。为乳黄色，油润光滑，清香甜美，营养丰富，携带方便，是一种馈赠亲友的礼品。临沧火腿木瓜鸡
云县、临沧风味佳肴，主要原料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。此属药膳佳肴，吃之不仅口感好，还有保健价值。火腿木瓜煮鸡，以云县、临沧交界地羊头岩一带最有名，这里头道水和蚂蚁堆的山地鸡源充足盛产木瓜，给制作提供便利。羊头岩地处交通要道，来往车辆行人多，对火腿木瓜煮鸡风味特感兴趣，往往专程赶至品尝。曲靖蒸饵丝
饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵，更擅长制作饵。云南饵品种繁多，而曲靖蒸饵丝，则堪称一绝。曲靖人对蒸饵丝，也许不仅仅只是赋予了特产、美食这些个代名词。它是曲靖特有的，许多身在外地的曲靖人都会说“回到曲靖就先克甩碗蒸饵丝”，只有吃着那一碗热气腾腾的蒸饵丝，才确信自己的确是回到了家乡，所以蒸饵丝也寄语着一种乡情。德宏柠檬鸡
柠檬鸡是傣味中的一道菜，这道菜以其酸辣清爽的口味很受到云南旅游的饕餮客的欢迎，几乎每家饭店都会做。酸辣的口味很适合春夏季吃，用柠檬的酸味代替醋，不仅菜的颜色更加自然、漂亮，菜肴里还多了一份清香。柠檬鸡的口味清香爽口，非常好吃。需要的一个特殊食材是青柠檬。青柠檬在大一些的超市能买到，实在没有也可以用黄色的柠檬代替，但是口味不如青柠檬那么清香、自然。黄柠檬个头比较大，用量就要适当减少，但是味道没有那么酸，所以白糖也可以适量减少一些。 丽江腊排骨
丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。 芒市手抓饭
隐秘闹市边缘，追求健康与生态手抓饭景颇手抓饭是德宏当地最具代表性的，不仅选材绿色，在烹饪手法上也保留了很多中国古老的烹饪技艺，通过传统的烧、舂、拌、捶、揉、烤等方法制作烹调出的菜，古朴自然，味道爽口，原色原汁原味，令人常食不厌，堪称为当今毫无污染的纯天然绿色食品，简单干净，有少数民族那种淳朴的感觉。手抓饭是最具传统风味和地方特色的一种美食，吃法粗犷，就是要那种原生态的感觉。一个大大的簸箕，里面有各种糯米饭，以及傣味特色菜肴，烤鱼，烤五花肉，舂菜，包烧等等，酸辣口味让人胃口大开。满满的簸箕菜肴，色香味俱全。喝着30年芒市包谷酒陈酿，吃着花生蚕豆，真是惬意。 楚雄烤小猪
烤小猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，以小猪为主要原料，宰杀后，去其肚杂，刮净猪毛，涂上香料、香油，以通杆由猪股部刺入，由眼部穿出，置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色时为止。烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香，是招待贵宾的理想佳品。玉溪铜锅饭
铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭是云南很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。洋芋饭醇香可口，来盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在云南抚仙湖边坐在湖边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。文山三七汽锅鸡
三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香。而且三七炖的鸡有很多功效，它能强身健体，让人神清气爽，吃它可以说是你最好的决定哟。瑞丽泡鲁达它可能不是大自然的鬼斧神工，但它有迷人的脸蛋，它去到哪里都是一道靓丽的风景线。这是个美味的小点心，是傣味里的一种饮品。在透明的杯子上，焦焦的面包小片，面包片上是新鲜的椰丝，底下是漂着冰块的乳白色的水。吃起来甜、脆、香、冰、滑、爽。泡鲁达用西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加上冰块和水做成，香甜扑鼻。最好吃的其实是面包干，泡在奶香浓郁的冰水了，又酥又脆又香甜，它是甜点中的极品。香格里拉酥油茶
酥油茶是藏家待客所必备的饮料，多作为主食与糌粑一起食用。砖茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化，单喝极易饥饿，必须加酥油或牛奶，酥油茶因具有极高的热量，能消除寒气补充人体所需的热量，是香格里拉地区最好的饮料。安宁玫瑰宴
“影拂桃阴浅,香传李径斜”，玫瑰,因其艳丽的花朵,甜蜜的香气和浪漫的花语而受到大众喜爱，众多文人墨客更是毫不吝啬笔墨。殊不知，安宁八街的玫瑰花绽放美味佳肴中。玫瑰花宴姿态动人，浅尝一口，玫瑰的芬芳在唇齿间游荡，玫瑰最后的美艳绽放于舌尖，让人仿佛置身于花海一般。 红河竹筒鸡
竹筒鸡，云南红河哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。红河的哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。普洱鸡豆腐
鸡豆腐是思茅的一道传统名菜，原料主要是鸡肉和鸡蛋。成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。食用时用羹匙盛起品尝，味道鲜而微甜，男女老少均爱吃，营养价值很高，到思茅的人都喜欢尝一尝。迪庆琵琶肉
琵瑟肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。创造琶琵肉腌制方法的还应是聪明的迪庆藏族人家自己。宣威火腿
有华丽的外表，却有浓郁的醇香，最简单的取材，成就最不凡的美味。乡愁，可能就是它的味道。宣威火腿形似琵琶，外皮较薄，肥瘦适中。切开断面，玫瑰色的瘦肉与乳白色的肥肉交相辉映。色泽诱人，香气浓郁，简单的烹饪就能成为桌上的美味。独一无二的美味，送给独一无二的你。 怒江酸竹菜
请点击此处输入图片描述酸竹菜独龙语为“美皓”，光听名字就能让人有种想去品尝的欲望，在炎炎的夏日吃上一口确有清热解暑的功效，清新爽口。口感风味酸酸甜甜，汁鲜味美，清凉解渴。开远小卷粉
开远小卷粉，是云南省开远市特色的小吃，是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，其口感鲜香嫩滑，被称作“云南美食小公主”，深受人们喜爱。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。景洪竹筒饭
你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，山西的刀削面，内蒙古的小肥羊……而我最喜欢西双版纳的竹筒饭.竹筒饭用西双版纳特产的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融为一体。外表是青翠欲滴的嫩竹色，远看犹如一只青翠的竹箫，内部是雪白的糯米色，这两个颜色搭配起来真可谓天然之色，令人赏心悦目。听了我的描述，你是不是也垂涎三尺了呢? 个旧斗姆阁卤鸡
斗姆阁卤鸡是个旧市特色名优食品，2003年被云南省烹饪协会评为“云南名小吃”，在红河州几乎无人不知、无人不晓，品尝过的人无不称其肉质松软、清香飘逸、回味无穷。蒙自过桥米线
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