记得小时候到了春天这个时候，有槐树的地方到处飘着淡淡的素雅的清香，一串串洁白的花缀满树枝，沁人心脾。那时小，也不太懂，就是偶尔看有人摘槐花，并不知道能吃。现在才开始了解，槐花是能吃的，吃法很多，淡淡的甜甜的，可以做成很多美食，可是现在槐树好像不像小时候那么多了。

南方比我们北方热得早，槐花自然也开得早，我们北方吃这个的少，也看不到有卖。只要看到有槐花，就可以摘下来一大袋，装回家，盐水泡一下，洗去灰尘，可以吃几顿呢，都不用花钱哈。我这个槐花是美食好友特意发顺丰过来的，一大包，真的好感动。我用它做了很多美食，蒸槐花、槐花炒鸡蛋、槐花饺子和槐花馅饼，哈哈。真心不错，很好吃。

中医认为槐花性微寒，归肝、大肠经；具有清热、凉血、止血、降压、降血脂的功效。春季肝火旺，如果经常上火，皮肤起痘痘，头发油乎乎，又特别爱发脾气，那就要趁这个时候多吃些槐花，因为槐花有清肝泻火的功效。槐花还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管弹性，防止血管硬化，因此也特别适合有三高的人士食用。

吃槐花也有讲究的，槐花一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花的花期很短，而且槐花一旦完全盛开就有些老了，不好吃了，吃花就是要吃嫩的还没完全打开的时候，就是槐花的花蕾，也叫槐米，那种最嫩。

下面介绍一种槐花的最简单也是最开胃解馋的吃法，我第一次吃就爱上了。一盘根本不够吃，吃完还回味无穷。所以，大家一定要抓住这个大好时机，千万不要错过。

蒸槐花-清热凉血

主料：槐花150g、大蒜2瓣、面粉适量

辅料：盐3g、香油1茶匙、醋1茶匙、油辣子适量

做法：

1.新鲜的槐花有淡淡的香气，择掉里面的树叶、开败的槐花（开败了的槐花花瓣开始变黄发烂，没有香味了）

2.槐花加水，加一勺盐浸泡十五分钟去除农药残留，洗净，控掉多余水份

3.槐花中加入干面粉（普通面粉即可），喜欢的也可以加入些玉米粉之类的粗粮，拌匀。裹了面粉的槐花放入碟子中，蒸锅上汽后，蒸7、8分钟关火

4.蒸槐花的过程中可以做调味汁，蒜末、醋、盐、辣椒油、香油拌匀

5.调味汁淋到蒸好的槐花上即可

小贴士：

食用禁忌：槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。