素餃子，對現在的“食肉動物”們來說，的確不屑一顧，但大叔卻對它情有獨鍾。包素餃子，一定要皮薄餡大，而且下到鍋裡兩滾即可。每當我忙完，坐下來細細品嚐色香味俱全的素餃子時，常常有一種揮之不去的記憶和思念。各種食材混合在一起，散發出誘人的獨特香氣，不說是十里飄香，也可謂滿屋清香，讓人垂涎欲滴，有一種立馬想吃的衝動。
說起來大叔與素餃子有緣，從大叔記事就知道自己的胃不好，不能吃肉，不能吃油大的食物，特別是豬肉餃子。平時也很少吃肉，只有逢年過節才能吃上一回豬肉餃子。而我不能吃。母親心疼我，就給我單獨做點素餃子，那時候的素餃子用料是紅白蘿蔔，加點豆腐，粉條，蔥，已經感覺很美味了。今天大叔下廚房教你做韭菜素餃子，雖然素，但依然美味哦！
韭菜 250g、雞蛋 3個、木耳 1把、鹽 1.5匙、花生油 2匙
1、首先把韭菜洗淨切碎，木耳泡發剁碎，雞蛋炒熟，加油，鹽調勻；
2、然後將面搓條狀切劑子，把劑子摁扁，擀成餃子皮；
3、接著把調好的餡放到擀好的餃子皮裡，包成餃子；
4、把餃子逐個包完；
5、鍋里加水，水開後把餃子下到鍋裡；
6、把餃子攪一下以免粘連，開鍋後再加一次涼水；
7、盛盤，美味熟悉的韭菜餡餃子好了！
韭菜素餃子就做好了，是不是很簡單，味道可不簡單，比肉餃子好吃多了！
大叔小提示
1、無論是調餡兒的功力還是包的功力，因為沒有肉的濃香，素餡兒調得好全憑材料好經驗夠，另一個素餡兒比較散，確實難包；
2、因為是素餡的，煮餃子好過程中加一次涼水就好。
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