山西原平，油炸糕。晉北原平的一個村子裡，平均年齡在55歲的農民大伯們正在協作做油炸糕。“油炸糕”是晉北農家事宴喜事一道必備的傳統特色小吃，“糕”取諧音“高”，象徵步步登高、興高采烈、和諧吉祥，洋溢著人們對未來美好生活的期許和嚮往。圖中這幾位長著平時各忙各的，只有村民做事宴才能到一起，在一起合作搭幫已經有30多年了，主家提供食材，他們帶灶具前往，免費給主家幫忙，不收錢”一位正在忙碌的師傅說。
蒸熟的糕面和成長條，高溫下粘性大，越燙手越好，過程中要不斷在手上擦胡麻油，糕面和著胡麻油才更具香氣，周圍鄰居們會聞香而至。
用炭火加熱，使得油滾燙，放入做好的油糕坯子，翻數下，表面金黃酥脆，撈出即可。過去用的是柴火，風乾的樹枝做燃料，控制柴火是門技術活。
揪成的麵糰坯子裡面可以包各種餡料的，一般用紅糖、蜂蜜、豆沙等，現炸糕吃起來更想，記得小時候咬一口不小心就被流出的濃濃糖水燙一下，嘴裡喊著疼，香氣刺激著味蕾。
一塊長約3米的大案板，一口大鐵鍋鐵爐炭火灶臺，一架大蒸籠，鄉村依然流行著老一代手藝人的樸素做法。“年輕時候跟著大人學的，只為學一技之長，有個手藝不愁餓肚子。那時候做有炸糕在村裡也是上等職業，周圍村裡紅白喜事師傅都是要上門邀請的”師傅說。
一年差不多能做50多場，每年節假日黃金週更忙，特別是國慶節前後，村裡喜事連連，新人嫁娶；方圓30裡就夠我們做了，現在年輕人都不做這個，真心希望能把這門手藝傳承下去。
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