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回答这个问题前，我们首先要了解电饭煲的类型划分和加热原理。
目前，我们可以简单粗略地将市场上的电饭煲划分成两类，一类是传统的底盘加热电饭煲，一类是IH电饭煲。
底盘加热电饭煲的加热原理为底盘加热，自下而上，理论上会存在热迟缓，毕竟热是从底往上走；IH的加热原理为电磁感应（感应式加热），这种加热方式类似电磁炉，我们平时用的时候，其实电磁炉的表面不发热，但是炒菜锅就会自己热。得益于线圈环绕的设计，理论上，IH电饭煲能做到均匀加热，因为它不依靠热传递，而且能做到随时开始，随时停止，减少热惯性的影响。
再深入讨论一下，之前很多人去国外扛回来上万的日本电饭煲，在这股风气下，很多中国企业也推出了几千的IH电饭煲，如果我们先假设这些是优秀产品，那么接着看，线上很多商城的IH电饭煲最低只要500元。大家都是IH，价格差了几十倍，这当中就涉及到很多设计了，最简单的就要数线圈用料和线圈的环绕密度，好的电饭煲线圈用料上乘，而且环绕内胆也很紧密，环绕的层数也很多，这样能有一个很理想的蒸煮效果。
再来到底盘加热，底盘加热给人印象比较落后，最主要的原因可能是我们以前使用的机械式电饭煲（就是把按键打下，煮熟了自己跳的那种）就是这种加热原理。其实市面上很多售价在300至500元的底盘加热的电饭煲都有很多蒸煮模式的设计，而且配合了米饭口感的选择，虽然底盘加热的加热原理未必比IH先进，但是加热还体现在内胆上，毕竟内胆才是传热工具，现在很多加厚的内胆都能实现比较好的均匀传热，《消费者报道》曾在2018年4月依据Q/CVC 0014-2016《优品电饭煲》对7品牌电饭煲内胆进行了传热测试，值得一提的是，当中的6款为底盘加热电饭煲，结果如下，他们的传热数值都远远超过了标准的要求。
▲内胆传热性能测试
电磁感应应用到电饭煲上，确实是一个进步，但是作为消费者，我们最终应落到产品上，不要因为技术属性而去否定一件产品。
所以，我们不必盲目追求IH技术，买一个500元的IH电饭煲可能还比不过一个500元的底盘加热电饭煲。
消费者报道
IH电饭煲是不是比传统的电饭煲好，需要从几方面来说。一个行业出现了新的技术，入门容易，能带来新的利润，大家肯定都会跟随这个潮流。
IH电饭煲和传统的电饭煲相比，其实是改变了加热的方式。前几年电视上广告很多的球釜电饭煲还有印象吗？那个算是国内比较早的IH电饭煲了。
传统电饭煲是底盘加热，通过加热底盘对锅加热，进而对食材加热，达到把饭做熟的目的。而IH是通过电磁技术，直接对金属内胆进行环形加热，热能直达整个金属内胆四周。
目前国内IH电饭锅专注的技术点还比较单一，单从做饭来说，我还感受不到它的优越性，家里虽然有苏泊尔的IH电饭煲，不过我们用的不多，因为两个人吃饭，所以还是买了一个传统的小电饭锅在用，口感上差距不大。
相对来说，IH电饭煲升温快，食材受热均匀。现在IH电饭锅在市场上的普及率越来越高，相信不久的将来，价格也会慢慢降低，接近传统电饭煲。
旅行摄影小达人
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宝妈交流群
80年代农村用瓦煲用柴火煮饭最香，煲汤最好。
现在电器化。各种普通电饭煲，不粘锅内胆电压力电饭煲，智能微电脑电饭煲，IH电饭煲等不断创新，一代代先进，一种比一种贵，一般普通压力电饭煲180元至350元不等，有的先进微电脑自动控制lH电饭煲500到3千，4千元一只都有。这种几千元新产品电饭煲我没用过。
很多旧压力电饭煲用上二三年密封胶垫高温慢慢宽松漏气，煮的饭不怎么香了。
什么煲煮饭时放米与水配比要合适，受热要均匀密封，煮出的饭才软熟香。
等待162471053
Hi电饭锅是我三十年前的梦想，87年我第一次接触到电磁炉时就梦想将来有Hi电饭锅。
电磁炉是一个神奇的玩意儿，我的第一台电磁炉曾经消除两个人的“胆结石”与我们设计院约50个“暖水瓶”里的水垢。当年从《电子版》上看到一篇“电磁炉清除水垢”的文章，便不断的将我们设计院各科室的暖水瓶拿我们设计室充水做“去垢”试验，非常成功:“电磁炉烧的水装进暖水瓶一个星期，再倒出来时，水垢就剩下磨砂玻璃那么一点点厚度了”。不久同办公室的老总被我知道得了“充满型胆结石”，我做“普外主任医师”的老爸建议她做“摘除胆囊手术”，她拒绝了。她采用“保守治疗”，一边吃“排石药”一边我每天督促她喝2升以上“用电磁炉煮的水”，大约八个月后去复查“胆结石”已经全部不见踪影。90年老爸自己常年判断有误，将“胆结石”痛误认为是“胃溃疡”痛，最终导致“胆穿孔”“胃亚急性穿孔”“急性胰腺炎”，从休克中抢救过来后B超检查发现都是“胆充满型结石”惹的祸。与“弟兄们”、“弟子们”研究完病案后，使用“一票否决权”拒绝“胆囊摘除手术”坚持“保守治疗”。出院后我天天回家给他烧两暖水瓶“电磁炉煮的水”喝，十个月后再做B超检查时，“胆结石”居然“神奇”的消失了，之所以“神奇”是因为他没有吃任何“排石药”，这一点与我办公室的老总不一样。8年前老爸回原单位体检，又发现长了“胆结石”。他忧心忡忡的告诉了我，我反问他知道不知道当年他的“充满型胆结石”是如何消失的，他说那是个“奇迹”，他不知道消失的原因。当我告诉他原因时，他居然让我这个“土建工程师”做研究……
例数完电磁炉煮水的“神奇”以后，再说一下:“电磁炉比其它加热方式节能”，这也就是我当年决定买电磁炉的根本原因。同一种锅烧1kg水，电磁炉比传统电炉省电30～40%。所以从30年前我就梦想电饭锅“Hi化”，直到2012年我们一家三口去日本旅游在东京的“秋叶原”见到了我见到的第一个“Hi电饭煲”，价格贵到非常离谱。于是我“耐心”等待“Hi电饭煲中国制造”，终于2015年在“广交会”上以“399元”的价格买了一台“美的”的“Hi电饭煲”，用到今天感觉还是不错的，只是可惜没有买“高压Hi电饭煲”，那个比普通的“Hi电饭煲”更节能。
关于“Hi电饭煲釜”，从开篇讲的“去垢”“消除胆结石、肾结石”的“保健”角度上讲，我更推荐“没有铝合金快速均热层”的“Hi电饭煲釜”，所以再购买时注意看清“Hi电饭煲釜”的构造，不建议买“高大上”的“钛金Hi电饭煲釜”，建议买“小米”的“Hi电饭煲釜”、“苏泊尔”600元以下的“Hi电饭煲釜”、“美的”的500元以下的“Hi电饭煲釜”。因为具有“快速均热层”的“Hi电饭煲釜”同时“屏蔽”了“Hi电磁”对水分子的“神奇化”，达不到我所讲的“保健”要求。
“Hi电饭煲”也有它的令人担忧点，就是“寿命”。从我使用过的10个电磁炉“寿命”来看，基本上常年使用的电磁炉寿命约3～5年，视“品牌”而定。因为“Hi电饭煲”出现才没有几年，所以不知道寿命如何。建议买“小米Hi电饭煲”，相信“小米生态链”不会用“拆机电子元件”去生产自己的产品。
B座603-YXQ
或者换个角度理解，普通饭相当于定频空调，发热板只有通断，一工作就全功率，够温度就停，要靠不停通电断电来调节，温度控制必然不准确，高档点的饭煲会用一大一小两个发热丝协调工作，温度相对容易调节点，最重要的是普通饭煲是底部发热板发热，再通传热到内胆，这个过程会有损耗和温差，如果内胆底部不干净或有米粒隔着就很容易烧坏发热板。ih饭煲相当于变频空调，功率大少随时可调，可以通过一定的程序配合不同的材料调节温度和时间，而且ih饭煲本身没有发热板，通过电磁线圈直接内胆发热，优点显然易见。
西门吹水88
原来的电饭煲是传统了千年的加热方式，lH电饭煲也是以底部的加热方式，性质基本相同少异。老电饭煲经电炉盘发热传导至煲胆，热效率比|H电饭煲的煲胆直热要低些，但保温焗饭效率更高。|H电饭煲的造价肯定会比电炉盘的要高，耐用性比不上传统的电炉盘，因为电磁炉的故障率较高，涉及元件质量与技术设置。
何長768
米饭做的好不好吃影响因素有很多，IH加热并不是重要因素。本人试过300元左右的IH加热和底盘加热电饭锅做饭，设计良好的地盘加热电饭锅要好于相似价位的IH加热的电饭锅。廉价的IH加热电饭锅仅仅用了IH加热技术，其它方面并无什么优越之处，做出来的饭也不比地盘加热的电饭锅好。高档的电饭锅除了具有设计良好的IH加热程序和优质的内胆，压力控制是一个更重要的条件，也是最具技术含量的因素。
