黃韜銘
烏魯木齊的家常菜，要說有很多種，因為民族眾多，每個民族都有自己的家常菜，就說說大家比較常見的家常菜吧，西辣蛋、菠菜麵筋、炒烤肉、虎皮辣子燒茄子、大盤雞、辣子雞、皮辣紅、手抓肉、土豆燒牛肉、韭菜辣皮子炒肉、酸辣土豆絲等等，這些家常菜不分民族，差不多每個民族都可以吃，也算是比較常見的家常菜吧。
首先就說《西辣蛋》，這個做法超簡單，就用西紅柿、辣椒、雞蛋，加點鹽就可以炒出美味來，因為新疆的西紅柿太好吃了，可以炒出湯汁來，不需要任何的調味品，雞蛋就是最好的調味品了，幾分鐘就可以炒出來，也不需要廚藝。
《菠菜麵筋》，是新疆人的涼拌菜，不要小看這道涼拌菜，是新疆涼拌菜的代表，可以上宴席的額，一般的大小宴席都有這道菜。還有《皮辣紅》，這也是新疆人的涼拌菜，簡單的用新鮮辣椒、皮牙子、西紅柿，加鹽拌一拌，就是一盤下酒菜，既可以作為吃抓飯的小菜，也可以作為吃手抓肉的去油膩菜。《炒烤肉》，這是人見人愛的家常菜，加點鹽、辣椒粉、孜然粉，5分鐘一盤香噴噴的烤肉就出鍋了，必須用新疆的羊肉才好吃喲。
《虎皮辣子燒茄子》這是新疆人最常見的一道熱菜家常菜，幾乎大小餐廳都有，加西紅柿是必須的，這是新疆人做菜的特色，愛吃西紅柿，愛吃番茄醬，這道菜最突出的就是西紅柿了。《酸辣土豆絲》，因為也是產洋芋（土豆）的地方，酸辣土豆絲也是幾乎每個新疆人的家常菜，但是不同的是，新疆必須用辣皮子爆出來，這樣才夠味夠辣，紅彤彤的一大盤才真是新疆人的酸辣土豆絲。
《大盤雞》《辣子雞》《椒麻雞》都是新疆人的家常菜，雖然算是硬菜了，但是不妨礙新疆作為家常菜吃，不想做太多的人，就做大盤雞，配上皮帶面，飯菜都有了，好吃又節省時間。《手抓肉》說是家常菜一點也不為過，一鍋羊肉出來，喝湯吃肉，配上皮帶面、饢，那美味賽過神仙了。
《土豆燒牛肉》，真的是家常菜，新疆產牛肉和土豆，一鍋燒出來，湯汁都可以泡米飯。《韭菜辣皮子炒肉》，這肉是羊肉，新疆人不分民族都愛吃羊肉，家常菜一般也是用羊肉炒出來，還有《夾沙牛肉》、爆炒羊肚等等，可以說都是家常菜。上面這些是最常見的不分民族的家常菜。
小夥伴們，歡迎分享你家的家常菜，我在這裡等著大家的家常菜喲。。。。。
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天山可可
烏魯木齊好吃的家常菜那真是太多了！
土火鍋：剛剛下過雪的天氣，來一頓土火鍋，別提多攢勁兒了！喝上燙燙的肉湯，舌尖一直都在回味，再來一個純牛肉的丸子，整個冬天都暖了起來。
羊肉酸湯餛飩：餛飩未必金貴，卻吃得安穩、吃著舒坦，醇厚的酸香味兒浸到骨子裡，讓人心裡暖和...西紅柿的酸爽配上骨頭湯的鮮香，香嫩的羊肉餡包在純白的麵皮中，再撒上一撮小蔥，湯紅肉香蔥綠，這就是地道的新疆風味餛飩。
湯揪片子：湯飯是家常飯，俗稱“揪片子”、“湯揪片”等等。新疆的湯飯要在湯裡放許多不同的蔬菜，比如胡蘿蔔、土豆、青菜、西紅柿、幹辣椒皮、羊肉、羊肉湯等等，根據個人口味而定。特別是羊肉的，熬製一大鍋羊肉湯，用來做各種不同蔬菜的湯飯，這種做法新疆人很喜歡呀！
撥魚子：“撥（音：bo）魚子”，就是把揉好的面，放在碗的邊緣，用筷子有稜角的那一頭，把面削到滾燙的開水窩裡，煮熟後再撈出來，做成湯飯、炒麵、拌麵、幹扁或燉魚、燉湯，味道都不錯。
羊肉燜餅子：靠蒸氣燜熟，切條和羊排一起裝盤，中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤體現在新疆飲食的方方面面。吃的時候羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。別提有多美味了！
有機會可以親自來品嚐喲~希望我的回答對您有所幫助！
