_丶执著
那边我去过几次，餐饮相对来说滞后，卤味儿在哪里有不错的发展，我个人认为以下这几个适合那边发展。
川卤
麻辣鲜香的川卤，是全国大部分地区都能接受的美味，如同川菜一般，尤其麻辣鸭脑壳，麻辣鸭脖，鸭肠，肥肠之类，是吃货的挚爱，川卤在色香味均有不错的表现。
东北熏酱菜
东北一带的熏酱菜，熏味以熏鸡、猪手、鸡架、豆干这类产品为主，熏味的特殊味道和肉类结合，越吃越有瘾，酱菜主要用豆瓣酱，干黄酱和豆腐乳为底味卤制的，酱香悠长，猪蹄，猪耳朵，猪头肉等产品都是很好的使用。
凉菜
这个是盈利能力很强的产品，可以在卤味店里添加互补，十几种蔬菜焯好水，客人自选，辅助拌好，是十分不错的互补产品。
卤味二把刀
市场上买的烤鸭，卤鸭，再饿，再吊胃口，再便宜，再送给我，我是不敢恭维的，鸭苗出壳到出栏，周期就5O一6O天，自然生长，你信吗?全是药啊!激素。
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