_丶執著
那邊我去過幾次，餐飲相對來說滯後，滷味兒在哪裡有不錯的發展，我個人認為以下這幾個適合那邊發展。
川滷
麻辣鮮香的川滷，是全國大部分地區都能接受的美味，如同川菜一般，尤其麻辣鴨腦殼，麻辣鴨脖，鴨腸，肥腸之類，是吃貨的摯愛，川滷在色香味均有不錯的表現。
東北燻醬菜
東北一帶的燻醬菜，燻味以燻雞、豬手、雞架、豆乾這類產品為主，燻味的特殊味道和肉類結合，越吃越有癮，醬菜主要用豆瓣醬，幹黃醬和豆腐乳為底味滷製的，醬香悠長，豬蹄，豬耳朵，豬頭肉等產品都是很好的使用。
涼菜
這個是盈利能力很強的產品，可以在滷味店裡添加互補，十幾種蔬菜焯好水，客人自選，輔助拌好，是十分不錯的互補產品。
滷味二把刀
市場上買的烤鴨，滷鴨，再餓，再吊胃口，再便宜，再送給我，我是不敢恭維的，鴨苗出殼到出欄，週期就5O一6O天，自然生長，你信嗎?全是藥啊!激素。
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