菌菇類一直以來是我非常喜歡的食材，尤其是名列前茅的杏鮑菇。杏鮑菇肉質肥美，鬆軟又有質感，一個素菜能炒出肉甚至是鮑魚的口感，還帶有天然的蘑菇的清香，真是一個完美的食材。所以也成為了餐桌上最常見到的幾樣蔬菜之一。
杏鮑菇雖然是家常菜，怎麼做的好吃好看，家人愛吃，卻有著不少小竅門。今天跟大家介紹一個新炒法，兩樣看起來不搭的食材碰撞到了一起，沒想到確實意外的鮮甜好吃，簡直比肉都好吃，在我家特別受歡迎，連坐了三天一端上桌就沒了。做法也非常簡單，標準的十幾分鐘的快手菜，下班回家順手就能搞定！
【杏鮑菇炒蘆筍】
【所需食材以及輔料】
主材：杏鮑菇一個、蘆筍100g
調料類：紅椒1個、洋蔥半個、蠔油一勺、鹽一勺、植物油一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材，杏鮑菇選擇中等大小的即可。紅辣椒可以選擇紅美人椒或者紅色柿子椒，主要是為了配色好看。蘆筍切去後端較硬的老梗。
步驟二：杏鮑菇切絲、洋蔥切絲、紅辣椒切絲備用、蘆筍斜切成小段，然後要用熱水焯1分鐘左右撈出，然後放入冷水中降溫。保持蘆筍脆嫩的口感。
步驟三：平底鍋放入一勺植物油，小火燒熱，同時放入洋蔥以及杏鮑菇，洋蔥有提香作用，用了它就不用蔥薑蒜熗鍋啦。杏鮑菇要先下，炒到變軟。
步驟四：炒大概2分鐘後，杏鮑菇開始炒出汁液，這時先下入紅椒絲。
步驟五：繼續下入焯水好的蘆筍。再次提醒注意，蘆筍一定要焯水喲。
步驟五：略微翻炒一分鐘左右即可。紅椒絲和蘆筍會吸收杏鮑菇炒出來的鮮嫩汁液，特別好吃。
步驟六：出鍋前翻入一勺蠔油，一勺鹽，翻炒均勻就可以關火啦。
一盤香噴噴，鮮美無敵又下飯的杏鮑菇炒蘆筍就可以端上桌和家人一起享用啦！杏鮑菇、蘆筍都自帶鮮美，兩者重疊在一起，簡直是味蕾大享受！
【小貼士】
杏鮑菇高蛋白，低脂肪，杏鮑菇還有降血糖以及提升人體免疫力的食療功能喲！一般人群皆可使用。可以多多換著花樣為家人準備一些喲！
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