今天週四，這一週已經過了多一半。早上剛五點，老母親已經遛狗回來了，我記憶裡，母親年輕的時候，睡眠就不好。一年四季，其的都很早。經常是我在被窩裡睡的正香，母親已經做完家務、準備好早餐。
雖然我早上有鍛鍊的習慣，但一般也是六點才開始跑。所以在我出家門熱身跑的時候，發現母親已經在小區裡的健身器材前和幾位老鄰居聊天鍛鍊呢。看我過來，母親竟然還開玩笑說：怎麼才起啊，我都出來半小時了！
我的神啊，我可比不上老年人這種作息時間，畢竟當老人家晚上九點左右就休息的時候，我們這些老青年的夜生活才剛剛開始，不到深夜十一點才不會上床，再刷刷朋友圈，看幾眼新聞，也就零點了。
跑完步，按照老母親的要求，我從菜市場買了番茄和菠菜回來，進家門的時候，就溫度熱騰騰的大花捲的味道，還混合著芝麻的香氣。母親蒸的芝麻醬花捲，真是特別香，層次多又宣和。到了夏天，我家吃芝麻醬的次數就特別多。最簡單的就是加入鹽做成芝麻醬滷來拌麵吃；其次蒸兩根長條茄子，蒸軟後撕成條狀，加入切好的香菜和蒜末，再用兩勺芝麻醬拌勻，就是我父母最愛吃的醬拌茄泥。
芝麻醬可以營養非常豐富的食材，含有豐富的不飽和脂肪酸，100克芝麻醬的不飽和脂肪酸的含量，是黃花魚的13倍，是草魚的33倍，而且其含鈣量也比較高，遠勝於我們熟知的牛奶和豆腐。而且芝麻醬還含有豐富的鐵和葉酸，所以懷孕初期的媽媽，多食用些芝麻醬，是非要有益的。
所以這次母親讓我買回來菠菜，正是我們早餐時要吃的涼拌菜——芝麻醬拌菠菜。因為母親覺得早上做花捲準備的芝麻醬有些多，為了不浪費，正好可以在做拌菜的時候用剩餘的芝麻醬拌一下。我以前多是吃果仁菠菜，這次澆上些芝麻醬那麼一拌，別說，還真是香，讓人特別有食慾的感覺呢。
【芝麻醬拌菠菜】
需要準備：
菠菜500克
花生米80克
芝麻醬2勺
食用油、鹽、蒜末
做法：
1、菠菜的泥比較多，要清水多次流動沖洗，徹底洗淨。500克的菠菜，過水焯之後就縮水比較多，這個量一家三口食用正合適。
2、兩大勺的芝麻醬舀進碗裡，還需要倒入一勺浮在芝麻醬瓶子裡的芝麻油，再加入少許鹽，用筷子沿著一個方向，滿滿拌勻。期間如果芝麻醬比較稠，就加入純淨水繼續攪拌。直到芝麻醬成順滑流動的液體狀。
3、平底鍋加入少許食用油，涼鍋就放入花生米，小火不斷翻炒，直到皮衣變暗紅色，立即關火。
4、待到花生米溫熱，放入塑料袋，系進封口，用擀麵杖擀碎。花生的皮衣也非常營養，我就沒有去掉。不愛吃的可以在炒熟花生米後稍微一撮，皮衣就掉了。
5、焯好的菠菜切大段，加入蒜末和果仁拌勻。
6、涼菜裝盤，澆上芝麻醬後拌勻即可。
一天中最重要的早餐，吃的營養還健康，這芝麻醬做的拌菜，建議試試哦。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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