元合堂建盞
茶葉在我國可算是歷史悠久了，國人都有喝茶的傳統，茶葉的文化至今最少也有幾千年了，直到現在，我們逢年過節也有送人茶葉的習俗。但在茶文化如此深厚的國家，卻很少有人真正瞭解茶葉的標準採摘方法，這也算是文化傳播上的一塊缺失吧，本期的內容就是來為大家科普最標準的茶葉採摘方法。
學過採茶的都瞭解，茶葉最標準的採法叫做”一芯兩葉“。那什麼是”一芯兩葉“呢？簡單的來說，就是採摘茶葉的時候，最好採摘的是三片在一起的茶，中間是它的嫩芽，旁邊兩片則是它的葉子，這樣的茶葉則可被稱為品質上佳的茶葉。
為什麼這麼說呢？細究其原因我們會知道，茶葉在吸收過露水之後，長出來的綠芽，是最稚嫩也是最優的茶葉芯，更是品質最好的茶葉，如果採摘時間耽誤，使茶葉經過陽光的暴曬之後，茶葉就會變老，品質和品味也就相應的會變差。
不同時期採摘的茶葉都會有對其品質有一定意義上的影響，因此，採摘茶葉並非任何時候都適宜，植物都有統一的生長週期，採摘茶葉最好按照植物的生長週期來。比如春天萬物復甦的時候，茶葉的生長速度相對來說就比較快，因而，春茶最好的採摘時期在3-5月份；夏天6-7月份氣候炎熱，對茶多酚的沉積和形成很有幫助，這時候茶葉嚐起來苦澀的味道比較重，所以比較適合做成品紅茶；把每年8-9月份採製的茶葉稱為秋茶，秋天天氣不像夏天那般炎熱，氣候比較涼爽，對於茶葉芳香物質的形成和堆積非常有利，所以秋天所採摘的茶葉擁有季節性高香，而這時候採摘的秋茶品質也算不錯，但秋茶的採摘時節最晚也不會超過中秋。
但茶葉的品質不僅受採摘時節影響，也會有一些外在原因影響。所以，在衡量茶葉品質的時候，應該要結合實際情況來說，不能將採摘時節當作衡量茶葉品質的唯一標準。
按實際情況來說的話，夏天的茶葉大多會產生蟲害，茶農需要噴施一些農藥以防蟲害，因而夏茶農藥的殘留就比較高；而秋茶，是在春、夏兩個季節後所採摘的茶葉，這時候茶葉相對來說不是那麼鮮嫩，且茶葉中的一些營養成分會明顯的降低，因此，從茶葉的各方面來看，其實夏天和秋天所採摘的茶葉倒不如春茶。
茶文化在我們國家源遠流長、歷史悠久，但只有真正的瞭解、熟悉茶葉的生產過程，才能更正確地去衡量茶葉本身的品質和價值，也就更能體會茶葉背後所蘊含的文化價值了。
戲裡戲外一起嗨
我家採茶葉都是以2個葉子為主，是採最尖尖那個部分，因為採2個小葉子的茶葉是最好的，採老了人家老闆不會要你的茶葉，老闆一看你茶葉就知道好不好，好就要不好就不要，我老家都是種茶葉的，幫老媽去採過幾次，一到春天就開始採茶葉了，春茶葉是最好的，價錢也比平時貴。
廣西妹在蘇中
在我們福建做茶主要有泉州安溪鐵觀音、武夷山大龍袍，漳平水仙茶等產地。不同的茶，採茶葉標準也有所不同。
不光只採一兩葉，其中高級一點的茶，採摘要求相對高，一般以採摘單芽、一芽一葉初展及一芽兩葉初展的芽葉為主。葉位不同，茶的營養、茶色，口感，也有所不同。比如下面幾種茶:
武夷巖茶是大紅袍也叫烏龍茶，以開面三至四五葉，帶茶梗採摘的。相對來說比較特殊些，為了保證擁有獨特的香氣和滋味，一般採摘新梢快到成熟時頂葉6-7成開面時，採摘2-4葉梢。如果鮮葉過嫩，在加工製茶時芽尖與嫩葉易碎，且色澤不佳，滋味澀。採得太老則外形顯得粗大，滋味粗澀。
而對於鐵觀音，一般不講一芽幾葉，常說對夾葉,或者說採三葉,四葉 植物生長是有周期性的,芽長到一定高度,就不會再長高,而是葉子開始越長越大,那時芽就變成一小點了. 製作高檔茶一般靠人工採栽。安溪那邊請一些婦女，人工費用一般在80-90一天。優點是採下的鮮葉均勻度較一致。如果採用採茶機切割芽梢，採摘的鮮葉質量會明顯比手工採摘的差。
漳平水仙茶在 春、夏、暑、秋四季可採。採摘標準為小至中開面，駐芽二、三葉新稍。需保持鮮葉的完整性、新鮮度與均勻度。我個人比較喜歡水仙茶，具有養胃功效。
總之，光采茶葉的部位，並不能判斷成品茶品質好壞的唯一標準，其中還需要看採茶時間、茶葉的外形，葉顏色、聞香氣、品滋味，製茶的工藝技巧等。觀其茶制其茶，才能製作出茶葉最佳的品質。龍泉vlog
首先，大家要明白一點，採摘茶葉不論是什麼季節，春茶，秋茶還是夏茶，都只是採摘茶樹上最新生長出來的嫩芽和嫩葉，也就是說，採茶只採摘茶樹上最上面的部分，而且必須是剛剛新鮮生長出來的，這部分非常的柔軟，類似於竹筍，軟的嫩的才好吃，老了的竹筍會變硬吃起來和啃竹子沒什麼區別，和採摘茶葉是一個道理，老葉子如果製成茶就是我們所說的黃片！非常難看，也不好喝，我們製茶完畢後，一般都要挑揀一下黃片，因為嶗山茶都是人工採摘，人工採摘會偶爾把老葉不小心採摘下來！所以，不管是什麼季節的茶，都是採摘的茶樹最鮮嫩的部分，而且都會有芽頭，只是芽頭有大有小罷了！
城鄉的田園
茶芽中的茶多酚含量為26.84%，一芽一葉為27.15%，一芽二葉為25.31%，一芽三葉為23.60%，依次減少。
兒茶素的含量，在茶芽中佔13.65%，一芽一葉為14.68%，一芽二葉為13.93%，隨著新梢老化而含量遞減。
從數據中可以看出，無論是茶多酚還是兒茶素，在一芽一葉中含量都有所升高，這也是許多茶對鮮葉的採摘要求是一芽一葉。
露雨的Vlog
其實絕大部分茶是不採一芽兩葉的！因為這種茶是賣不到高價位的！以信陽毛尖為例！市場見到最多的就純芽，或一芽一葉，當然有時也能見到純葉片的大葉茶！一芽兩葉的存在的可能性或許是因為該收穫的季節沒來的及時收，芽苞長成了芽葉！為了不荒棄在山上，就有了一芽兩葉的信陽毛尖！
茶痴袁德輝
你好，我是陽信大鴨梨，很高興回答你的問題茶葉在我國可算是歷史悠久了，國人都有喝茶的傳統，茶葉的文化至今最少也有幾千年了，直到現在，我們逢年過節也有送人茶葉的習俗。但在茶文化如此深厚的國家，卻很少有人真正瞭解茶葉的標準採摘方法，這也算是文化傳播上的一塊缺失吧，本期的內容就是來為大家科普最標準的茶葉採摘方法。
學過採茶的都瞭解，茶葉最標準的採法叫做”一芯兩葉“。那什麼是”一芯兩葉“呢？簡單的來說，就是採摘茶葉的時候，
學過採茶的都瞭解，茶葉最標準的採法叫做”一芯兩葉“。那什麼是”一芯兩葉“呢？簡單的來說，就是採摘茶葉的時候，最好採摘的是三片在一起的茶，中間是它的嫩芽，旁邊兩片則是它的葉子，這樣的茶葉則可被稱為品質上佳的茶葉。
為什麼這麼說呢？細究其原因我們會知道，茶葉在吸收過露水之後，長出來的綠芽，是最稚嫩也是最優的茶葉芯，更是品質最好的茶葉，如果採摘時間耽誤，使茶葉經過陽光的暴曬之後，茶葉就會變老，品質和品味也就相應的會變差。
不同時期採摘的茶葉都會有對其品質有一定意義上的影響，因此，採摘茶葉並非任何時候都適宜，植物都有統一的生長週期，採摘茶葉最好按照植物的生長週期來。比如春天萬物復甦的時候，茶葉的生長速度相對來說就比較快，因而，春茶最好的採摘時期在3-5月份；夏天6-7月份氣候炎熱，對茶多酚的沉積和形成很有幫助，這時候茶葉嚐起來苦澀的味道比較重，所以比較適合做成品紅茶；把每年8-9月份採製的茶葉稱為秋茶，秋天天氣不像夏天那般炎熱，氣候比較涼爽，對於茶葉芳香物質的形成和堆積非常有利，所以秋天所採摘的茶葉擁有季節性高香，而這時候採摘的秋茶品質也算不錯，但秋茶的採摘時節最晚也不會超過中秋。
但茶葉的品質不僅受採摘時節影響，也會有一些外在原因影響。所以，在衡量茶葉品質的時候，應該要結合實際情況來說，不能將採摘時節當作衡量茶葉品質的唯一標準。
按實際情況來說的話，夏天的茶葉大多會產生蟲害，茶農需要噴施一些農藥以防蟲害，因而夏茶農藥的殘留就比較高；而秋茶，是在春、夏兩個季節後所採摘的茶葉，這時候茶葉相對來說不是那麼鮮嫩，且茶葉中的一些營養成分會明顯的降低，因此，從茶葉的各方面來看，其實夏天和秋天所採摘的茶葉倒不如春茶。
陽信大鴨梨
你好很高興回答你的問題。
喝茶的傳統，茶葉的文化至今最少也有幾千年了，直到現在，我們逢年過節也有送人茶葉的習俗。但在茶文化如此深厚的國家，卻很少有人真正瞭解茶葉的標準採摘方法，這也算是文化傳播上的一塊缺失吧，本期的內容就是來為大家科普最標準的茶葉採摘方法。
學過採茶的都瞭解，茶葉最標準的採法叫做”一芯兩葉“。那什麼是”一芯兩葉“呢？簡單的來說，就是採摘茶葉的時候，最好採摘的是三片在一起的茶，中間是它的嫩芽，旁邊兩片則是它的葉子，這樣的茶葉則可被稱為品質上佳的茶葉。
為什麼這麼說呢？細究其原因我們會知道，茶葉在吸收過露水之後，長出來的綠芽，是最稚嫩也是最優的茶葉芯，更是品質最好的茶葉，如果採摘時間耽誤，使茶葉經過陽光的暴曬之後，茶葉就會變老，品質和品味也就相應的會變差。
不同時期採摘的茶葉都會有對其品質有一定意義上的影響，因此，採摘茶葉並非任何時候都適宜，植物都有統一的生長週期，採摘茶葉最好按照植物的生長週期來。比如春天萬物復甦的時候，茶葉的生長速度相對來說就比較快，因而，春茶最好的採摘時期在3-5月份；夏天6-7月份氣候炎熱，對茶多酚的沉積和形成很有幫助，這時候茶葉嚐起來苦澀的味道比較重，所以比較適合做成品紅茶；把每年8-9月份採製的茶葉稱為秋茶，秋天天氣不像夏天那般炎熱，氣候比較涼爽，對於茶葉芳香物質的形成和堆積非常有利，所以秋天所採摘的茶葉擁有季節性高香，而這時候採摘的秋茶品質也算不錯，但秋茶的採摘時節最晚也不會超過中秋。
但茶葉的品質不僅受採摘時節影響，也會有一些外在原因影響。所以，在衡量茶葉品質的時候，應該要結合實際情況來說，不能將採摘時節當作衡量茶葉品質的唯一標準。
按實際情況來說的話，夏天的茶葉大多會產生蟲害，茶農需要噴施一些農藥以防蟲害，因而夏茶農藥的殘留就比較高；而秋茶，是在春、夏兩個季節後所採摘的茶葉，這時候茶葉相對來說不是那麼鮮嫩，且茶葉中的一些營養成分會明顯的降低，因此，從茶葉的各方面來看，其實夏天和秋天所採摘的茶葉倒不如春茶。
小許來了
一、茶多酚的變化
相關數據顯示：茶芽中的茶多酚含量為26.84%，一芽一葉為27.15%，一芽二葉為25.31%，一芽三葉為23.60%，依次減少。兒茶素的含量，在茶芽中佔13.65%，一芽一葉為14.68%，一芽二葉為13.93%，隨著新梢老化而含量遞減。從數據中可以看出，無論是茶多酚還是兒茶素，在一芽一葉中含量都有所升高，一芽兩葉其次。鮮葉中水溶性部分含量最多的是茶多酚，茶多酚對茶葉色、香、味都有很大的影響。日照綠茶中茶多酚的含量是其品質形成的重要因素。
二、氮化合物含量的變化
單芽中的蛋白質含量約為29.06%，第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。此外經常喝日照綠茶的茶友都清楚，越為細嫩的日照綠茶中白毫越多，也越鮮爽，這主要就是受茶葉中氨基酸的佔比影響，越粗的日照綠茶白毫越少，鮮爽度也越低，日照綠茶中氨基酸的含量是與茶葉的採摘等級呈正比的。茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質、氨基酸、咖啡鹼等，這些物質與茶葉品質，尤其綠茶品質密切相關。
布衣阿貓
其實沒有規定說採茶一定要採一芽二葉的，有的只採單芽，有的採一芽一葉，而我們普洱的茶農採老樹茶古樹茶有的採到一芽三四葉，所以採茶看個人需求或者茶廠的要求來採的吧。
