容小厨9446142583717
很高兴能够回答您这个问题，冰糖银耳为中国传统的特色甜点小吃，也是席上珍品佳肴和滋补佳品，是用冰糖和银耳为主要食材烹饪而成的。在此我有以下几个方面跟大家讨论一下：
第一，冰糖银耳的功效。冰糖银耳具有润肺止咳、滋补生津、清热降火、润肠通便、补充能量、养颜护肤、增强免疫力的功效，适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、咳嗽有痰、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力、上火、口疮、风火牙痛，肠燥便秘者食用。
第二，冰糖银耳的做法。步骤1:银耳用温水泡发，剪掉根部，约30分钟。步骤2:泡好的银耳撕成小朵放入锅中，大火煮开后调中火炖，中途不可把锅盖盖紧，否则会溢出来，至银耳融化，有胶状感，我家是用电磁炉炖的，比较慢，炖了一个多小时，高压锅会很快。步骤3:根据个人口味放入冰糖和枸杞，搅拌至冰糖融化即可。
第三，冰糖银耳的拓展做法，其实冰糖银耳有很多种做法，可以搭配不同的食材或者药材，疗效也不一样，味道更佳丰富。在这里我也为大家简单的介绍几种：冰糖银耳炖雪梨、冰糖银耳红枣汤、冰糖银耳羹、冰糖银耳百合炖雪梨等。大家可以根据自己喜欢的食材去烹饪，符合自己口味的才是具有特色的。
谢谢大家！
潇湘小键
做法一
1、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，然后把银耳洗净去蒂；
2、锅中注入2500ml的矿泉水，然后把清洗干净的银耳放入；
3、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子，用大火烧开，再改文火慢炖；
4、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子，然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心；
5、使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中，轻轻一推便可把链子的苦心推出；
6、莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药；
7、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时；
8、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。至此操作全部完成。
做法二
主料：银耳30g；
辅料：枣（干，大）60g、枸杞子20g；
调料：冰糖60g、水适量；
做法：
1.银耳在温水里浸30分钟，取出后用剪刀剪去根茎部分，红枣洗净后用剪刀剪开一个口子
2.将全部材料（银耳、红枣、枸杞子、冰糖、水）放入电饭煲内，菜单选择“烹/煮”，烹饪1个小时即可
做法三
主料：银耳1朵；
辅料：枣（干）14颗、百合2个、枇杷花5g；
调料：冰糖10g、水适量；
做法：
1.取1朵银耳，提前一晚泡水至完全发透，以剪刀剪去硬头，撕成小块备用
2.将枇杷花用水冲净，装入煲汤专用袋
3.将所有处理好的银耳、枇杷花一起放入炖盅，隔水以中小火炖1.5小时，加入红枣
4.加入冰糖再炖半小时，最后倒进洗净的新鲜百合，焖二分钟，即食
宥熙林
1、红枣银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。
7、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
大国爱美食
银耳放入冷水中泡2小时，再换温水泡1小时，泡好的银耳去蒂，撕成小块，尽量撕碎，锅中放银耳、枸杞、红枣、熬制40分钟以上即可。
一、银耳汤怎样做
材料：银耳、莲子红枣、冰糖
做法：
1、莲子提前用冷水侵泡2-3小时(因为莲子很难泡开)，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮粘稠的，那就不好吃了;
2、用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感(最好买已经去除莲子心的莲子);
3、将银耳用冷水侵泡15分钟，待发后，去粗蒂，且小块备用;
4、烧开后放入莲子和红枣;
5、放入冰糖和银耳，大火烧开;
6、小火慢炖一个小时即可。
二、银耳汤粘稠的小技巧
1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。
浅笑依苒
花儿美食厨房
43分钟前
红枣和银耳大家都不陌生了，我们先来了解一下红枣――红枣作为大家常吃的一种食物，无论口感还是味道都是非常受大家喜欢的。俗话说的好：“日食三个枣，百岁不显老。”这句话的意思就是，一天吃上三个枣，一百岁都不显老。说明枣子对人体养颜功效是非常棒哒，能让人保持年轻态。但是，东西虽好但也不可多食，吃多了会对我们的消化系统造成负担。
银耳――银耳含有天然植物性胶质，长期食用有很好的美容、润肤作用。“富人吃燕窝，百姓吃银耳”，这句话就说明了银耳的营养价值可以和燕窝相媲美了，因其物美价廉所以平常百姓也是吃的起。
下面我们就来说一下，这道美容养颜的冰糖红枣银耳羹的具体制作方法
原料：银耳、红枣、冰糖
制作流程：1、准备一个干净的盆，将银耳放入水中浸泡。待银耳完全泡发后，将银耳撕成小块。
2、准备七八个红枣，然后洗净备用。
3、准备一个锅，刷的干净的，最好不要有油。锅中加水，放入银耳、红枣、冰糖大火烧开，小火慢炖。
4、将银耳炖约一小时左右，汤熬成浓稠的状态，银耳此时也已经软化了，说明冰糖红枣银耳羹就已经熬好了。我们用勺子装入碗中，即可食用
【小贴士】：
1、这道冰糖红枣银耳羹必须熬至汤汁浓稠，将银耳的胶质全部熬出来才算成功，这就需要长时间的炖至，做这道甜品不能图省事。
2、熬至过程中，一定要小火，不然会粘锅。熬了半天最后如果糊锅，那就真是得不偿失了。
3、冰糖的多少，可以根据自己的口味去放就好了，喜欢吃甜可以多放点，不喜欢就少放点。
4、这道甜品，晚上就不建议食用了。
这道美容养颜的冰糖红枣银耳羹就制作完成了，是不是非常简单呢？喜欢的朋友，有时间可以为自己或者家人做上这么一碗美容养颜的银耳羹。
花儿美食厨房
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银耳――银耳含有天然植物性胶质，长期食用有很好的美容、润肤作用。“富人吃燕窝，百姓吃银耳”，这句话就说明了银耳的营养价值可以和燕窝相媲美了，因其物美价廉所以平常百姓也是吃的起。
下面我们就来说一下，这道美容养颜的冰糖红枣银耳羹的具体制作方法
原料：银耳、红枣、冰糖
制作流程：1、准备一个干净的盆，将银耳放入水中浸泡。待银耳完全泡发后，将银耳撕成小块。
2、准备七八个红枣，然后洗净备用。
3、准备一个锅，刷的干净的，最好不要有油。锅中加水，放入银耳、红枣、冰糖大火烧开，小火慢炖。
4、将银耳炖约一小时左右，汤熬成浓稠的状态，银耳此时也已经软化了，说明冰糖红枣银耳羹就已经熬好了。我们用勺子装入碗中，即可食用
【小贴士】：
1、这道冰糖红枣银耳羹必须熬至汤汁浓稠，将银耳的胶质全部熬出来才算成功，这就需要长时间的炖至，做这道甜品不能图省事。
2、熬至过程中，一定要小火，不然会粘锅。熬了半天最后如果糊锅，那就真是得不偿失了。
3、冰糖的多少，可以根据自己的口味去放就好了，喜欢吃甜可以多放点，不喜欢就少放点。
4、这道甜品，晚上就不建议食用了。
这道美容养颜的冰糖红枣银耳羹就制作完成了，是不是非常简单呢？喜欢的朋友，有时间可以为自己或者家人做上这么一碗美容养颜的银耳羹。
花儿美食厨房
大家好，我是贺小护。
1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右
2、浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可
3、将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时
4、加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟
5、出锅前加入冰糖搅化即可
贺小护
1.准备：银耳1朵，红枣，枸杞，冰糖各适量
2.银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右3.浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可
4.将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时5.加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟
6.出锅前加入冰糖搅化即可
小鹏和小波
白木耳 50克,红枣 30粒,冰糖 40克,水 1600cc
1、将干货白木耳洗干净后，泡着等到其软化为止。
2、红枣清洗干净后，用水泡着。
3、将软化的白木耳，切成像小花一样一朵朵后，再清洗干净，用温水泡着。
4、将水和红枣，放入锅中一起煮，至红枣熟透但没有煮到烂掉时，放入冰糖，一起煮直到冰糖完全溶于水即可。
5、最后将白木耳加入锅中一起煮(泡着的温水是不要的，不要一起加入锅中)，将白木耳煮熟且汤汁变成糖水的颜色时即可。冷却时即可放入冰箱冷藏，味道会越冰越好吃。
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