柳暗花明又一村518

从年前到现在，大家已在家宅了1个多月了，看看朋友圈的信息，大家都成了大厨，晒得最多的是美食。疫情突发之初，全国人民都待在家里，超市和菜市场不开门，每家每户就只能根据家里现有的食物，挖空心思的搭配做饭。每天的一日三餐，都得自己做，今天细算了一下，30天的时间我竟然用掉了30斤面粉，冰箱里的存货也吃的差不多了，在这期间，除了保持乐观的心态，在饮食上也需多补充，营养支持很重要，能吃多吃，提高自己的免疫力，更好的抗击病毒。

我春节前在菜市场买了两个苤蓝，本来是准备腌咸菜的，由于节前特别忙，这两个苤蓝放在冰箱里，正好居家的日子派上了用场，在这里我把凉拌苤蓝丝的方法和步骤分享给大家，操作简单，你可以参考着给家人做做。

【美味呈现】～ 凉拌苤蓝丝

生拌苤蓝丝～口感脆嫩、清香、爽口，浅浅的绿色特别养眼

主料：苤蓝1个

辅料：香辣豆豉酱1勺，香油1勺，盐半勺，白砂糖1勺，小米辣2个，小许香葱、香菜。

制作步骤：

（1）苤蓝洗净，去皮，小米辣洗净，切圈。

（2）苤蓝用擦丝器擦成丝。

（3）香葱切末，香菜切末，放到苤蓝丝的上面。

（4）把准备好的各种辅料用筷子搅拌均匀，装盘上桌。

苤蓝维生素含量十分丰富，有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效，不宜炒熟了吃，以生拌或绞汁食用。

我们不必要把自己束缚在一张固定的食品清单上，人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求转化的灵感。

我们只要用心，都可以找到属于自己的小乐趣，即使是生活里柴米油盐的小事也能从中感受到乐趣！

今天的分享就到此，您的“点评、点赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！

我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，欢迎您关注我！

另外，此图文作品系源味生的【原创首发】，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

源味生活

大家好！

很高兴回答楼主的问题。

因为疫情，我们都宅在家里。刚刚开始的时候，我也是特别的无聊。没办法就在家研究吃的，怎么做菜（我之前做过几年厨师，在家基本我做饭）家里的调料也很齐全。

最近几天在家做出来不少好吃的美食，就和大家分享下：

• 香菇鹌鹑蛋：

食材：大小适中的香菇10个，鹌鹑蛋10个，五花肉50克，红椒半个，蒜子30克，香葱2根，盐20克，白糖15克，鸡精15克，蚝油25克，生抽15克，老抽15克，料酒15克，十三香15克，生粉25克，色拉油70克。

制作方法：

首先，我们把香菇洗干净，把香菇根部拔除，放在大点的盘子均匀码好。在每个香菇里面打入一个鹌鹑蛋。锅中加水，水开后把装香菇的盘子放进去，用大火蒸10分钟。

把香葱洗干净切成葱花，蒜子拍碎剁成蒜泥，红椒切成碎丁分别放入盘中备用。五花肉洗干净用刀剁成肉沫。起锅烧热，到入色拉油，油热把肉沫倒进去炒熟，加入蒜泥和红椒丁，炒出香味。加一碗清水，水开后分别加盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，料酒和十三香，蚝油。均匀搅散后煮一分钟。把生粉加水搅成水淀粉，倒入锅中勾芡收汁，水开后放边备用。

时间也差不多了。取出香菇，倒出里面的汁然后浇上勾芡好的汁，撒上葱花即可。味道很鲜美，香菇的鲜和鹌鹑蛋的营养充分发挥出来了…我昨天中午做出来后，家里小孩吃了4个，还用汤汁拌饭吃了一大碗。

• 水煮鲈鱼：

食材：鲈鱼一条600克左右，黄豆芽150克，干辣椒60克，花椒30克，生姜20克，料酒20，老抽20克，蒜子25克，生抽10克，盐20克，鸡精20克，香葱10根，生粉30克，鸡蛋1个，色拉油200克。

制作方法：

首先，我们把鲈鱼从中间剁开，去骨后用刀把鱼肉片成薄片，把鱼头，鱼骨剁成块。鱼片我们用蛋清，少许料酒，生粉腌制。

生姜切片，香葱切葱花。锅烧色倒入一半色拉油把一半干红椒，蒜子，生姜放入炒出辣味和香味，把鱼头和鱼骨倒入翻炒2.3分钟，然后加清水。水开把黄豆芽倒入，煮开加盐，鸡精，料酒，生抽和老抽。把黄豆芽煮入味，煮熟。捞出黄豆芽和鱼头鱼骨放入装菜的容器中垫底，再把鱼片下锅中煮20秒左右连汤汁倒入，把剩下的干红椒，花椒放上。锅洗干净烧热加色拉油，油烧热浇在干红辣上，撒上葱花即可。

这是最近做的菜，感谢大家观看！

谢小厨美食

把我常吃的给大家推荐一下1.芹菜虾仁，2老抽白菜，3香椿芽炒鸡蛋，4醋溜土豆丝，5西红柿炒鸡蛋6蒸鸡蛋糕，7油菜炒豆腐，8油炸花生米9红烧茄子10自制黄焖鸡11红烧肉12水煮肉片我在家里常做的就这些了不知道有和我相似的朋友吗？

美食缔造者

你好，家常菜有很多，我给你推荐几个吧：

1.家常豆腐

首先把豆腐切成1.5厘米厚的片，然后把它改成三角形，提前泡点木耳，锅中倒油，放入豆腐，开小火煎至两面微微金黄，豆腐放出备用，锅中倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段爆香，倒入木耳、青椒开大火爆炒，青椒微微软的时候倒入豆腐，调点一点酱油，放一点盐，勾一点芡，炒匀出锅即可食用。

2.西红柿炒鸡蛋

首先准备两个鸡蛋，一个西红柿，西红柿洗净以后切成小块，锅中油热，倒入鸡蛋液，炒熟以后捞出备用，锅中重新倒油，油热放葱蒜爆香，然后倒入西红柿，西红柿可以多炒一会，炒出汁，然后放入鸡蛋，放点盐，搅匀即可出锅食用。

3.青椒炒肉

首先把青椒去子洗净，切2厘米左右菱形备用，肉切薄片放入碗中，倒入少许生抽、适量的盐和少许的淀粉抓匀，腌制10分钟，锅中倒油，下葱姜蒜爆香，倒入腌好的肉，炒至肉变色，放入青椒，炒至肉熟，加一点点白糖提鲜，在来一点点盐，倒入勾好的芡，搅匀即可出锅食用。

少盐多醋王大帅

哈喽，大家好，我是洋小厨啊，大家都是在家宅了一个多月了，天天自己做饭，都到了黔驴技穷的地步了，如果我不是美食博主，相信我也差不多是“江郎才尽”了，好在平时有个习惯，就是自己做的菜都会记录下来，不知道做啥吃的时候，就会翻出来看下，就知道吃啥了，下面来分享一下：

凉拌三宝

准备食材：

花生米，皮蛋，莲藕、香葱，香菜，蒜瓣 、香醋，味极鲜，白糖，香油

制作步骤：

一：将花生米洗干净晾干水份，开小火慢炸，炸至花生米红亮酥脆时捞出来备用。

二：莲藕洗干净后去皮切片，再放到清水盆里漂洗干净，然后锅中再加入适量的清水烧开之后，三：把切好洗好的藕片放入锅中焯水至断生，再捞起来放凉备用。

四：将皮蛋冷水下锅煮熟后切滚刀小块，装盘备用。再来调一下醋汁（醋是必备的，其它的根据自己的口味来放）。

五：食材都备好了，再将这三样主食材分别摆放在一个深口的盘子里。上面撒点姜末、葱花和香菜，把醋汁均匀的倒在食材上面，最后淋一点香油就可以啦。

油炸素鸡

准备食材：

素鸡一条、蒜瓣 、红辣椒、香葱、植物油、食用盐、味极鲜、蚝油、淀粉、白糖

制作步骤：

一：将一条素鸡用清水里洗干净后再切稍厚一点的片，准备切好配料，葱姜蒜辣椒。再调一碗料汁（用蚝油、味极鲜、白糖、淀粉、清水，其它的据自己口味来加）

二：油锅烧热之后，把素鸡片放入锅中炸，炸至素鸡表面起泡并且两面金黄就可以捞起来了，

三：把炸过素鸡的油倒出来，锅中留点底油，把切好的蒜瓣及红辣椒入锅爆出香味，接着把素鸡倒入锅中翻炒，再把前面调好的料汁倒入锅中一起翻炒入味。锅中汤汁少的话，可以加少许水，然后盖上锅盖闷煮5分钟左右，小火收汁撒上葱花就OK了。

肉末炒玉米粒

准备食材：玉米2个、肉末1小碗、红彩椒1个、蒜瓣 3到5个、小葱2颗、植物油、食用盐、味极鲜、蚝油

制作步骤

一：将配料切碎，玉米粒洗干净，猪肉切碎放1勺植物油、1勺淀粉、1个蛋清搅拌一下，这样做的肉会更嫩滑。

二：锅烧热放入适量的植物油，油温6成热时， 将蒜未爆香，再把肉末倒入锅炒至变色就盛起来，接着把红彩椒丁炒出香味之后，把玉米粒倒入锅中翻炒出香甜味儿。再把炒好的肉末倒入锅中炒出香味儿，接着倒入1勺味极鲜，1勺蚝油，1小勺盐翻炒均匀使其入味，再撒入葱花就可以了。

糖醋藕丁

准备食材：莲藕1节、香葱2颗、蒜瓣3瓣、植物油、食用盐、味极鲜、耗油、老抽、白醋、番茄酱、白糖、淀粉

制作步骤

一：莲藕去皮洗干净再切成丁，葱蒜切碎备用，准备一个小碗调汁，白醋和糖是必备的，其它的根据自己的喜好来加。

二：锅中加入适量的水烧开后，把切好的藕丁倒入锅中焯水，2分钟后捞出来，焯好水后捞起来可以用冷水冲一下使藕丁的口感更脆。

三：锅烧热，倒入适量的植物油，油温6成热时倒入藕丁，快速炒开。接着倒入调好的料汁，继续翻炒1分钟入味。再加入调好的料汁翻炒均匀，最后加入淀粉汁勾个芡，勾芡之后翻炒均匀就小火收汁了，最后撒入葱花。这道糖醋藕丁的做法就完成了。

最后说点小贴士：

（1）：制作凉拌三宝时，炸花生米是冷油下锅小火慢炸，火大很容易炸的焦糊。莲藕片尽量切的薄一点，薄一点的藕片更容易入味

（2）：炸素鸡的时候，素鸡切片，尽量不要切的太薄，因为太薄了，炸的时候可能会松散

（3）：肉末炒玉米粒使用水果甜玉米，炒出来的口感爽脆，玉米粒容易熟建议炒至断生，再放肉末一起炒，以免玉米粒炒制时间过长，影响口感

（4）：切好的莲藕可以放在清水盆里漂一下，滴上几滴白醋，这样可以使莲藕的口感更脆，收汁的时候要开小火。

结语：

以上内容就是我今天的分享，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。

我是洋小厨啊

整天宅在家里，荤素搭配，

宋金菇

疫情期间，菜比较难买，比较容易存放的食材有鸡翅，土豆，萝卜，青菜，鸡蛋之类的。所以这段时期，你如果说要做家常菜的话，用这些食材就再合适不过了。今天阿南就给大家分享三道比较常见，相对来说比较简单的家常菜。

【可乐鸡翅】

1.鸡翅洗净，正反面各划三刀方便入味，加盐，鸡精，料酒，生抽，生姜抓抹均匀腌制半个小时。

2.锅中烧水，水开后下入鸡翅焯水，煮出血沫后捞出沥干水分。

3.油锅烧热，爆香姜蒜，放入鸡翅煎至两面金黄。

4.加适量老抽，生抽，盐，蚝油翻炒均匀，再倒入一罐可乐，大火烧开后转中小火焖煮10到15分钟。

5.最后大火收汁即可。

【红烧萝卜】

1.萝卜洗净去皮切成滚刀块， 放入水中焯烫一遍，去除涩味

2.油锅烧热放入姜蒜爆香，下入萝卜翻炒，加入半勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，少许盐和白糖翻炒均匀，倒入一碗开水，大火烧开后转中小火焖煮十到15分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

【鸡蛋羹】
两个鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀。再按照1:1.5的比例加入温水，继续搅拌均匀，撇去浮沫，最后盖上保鲜膜，水开后放入锅中蒸十分钟即可。

美食其实更多的是创新，要积极地寻找学习新的菜式，敢于创新。其实很多时候不是自己黔驴技穷了，而是一直按照自己的思维，什么事都理所当然。比方说这道菜只能这么做这么做，另外一些做法就忽略了。这样子你就很容易会产生不知道烧什么的想法。如果你有这个念头了，我建议你多看看头条抖音或者一些美食app，里面有很多很多的菜谱，都是来源于我们身边的人。如果你真的不知道烧什么，可以跟着这些app里的菜谱一起做，相信你会不会感到黔驴技穷的，你只会觉得休息的时间不够，很多菜都还没来得及尝试就要去上班啦☺

好了，以上就是我的一些个人意见，希望对你有帮助，说的不好的，还请大家多多指教。拜拜。88

吴阿南

很高来回答你的问题，那我就分享一道简单易学的家常菜，土豆平时大家都喜欢炒或者焖着吃对吧，今天我就教大家一个新吃法，不炒不焖也不炸，香辣美味开胃又下饭。

食材：土豆，菠菜，葱，蒜，干辣椒，生抽，香醋，油，盐。

土豆去皮后切成小块，倒入清水碗中去掉多余的淀粉，冷水下锅倒入土豆丁，加入一勺盐，水开后煮多一分钟让土豆完全熟透，把菠菜也倒进来变色后同土豆一起捞出来，装入碗中放凉备用。

接下来准备调个酱汁，把蒜，葱，辣椒都切碎装入碗中，用高温的热油浇淋，再加入一勺生抽，两大勺香醋搅拌均匀，最后把调好的酱汁倒入土豆表面，用筷子搅拌均匀美味即成，可以开吃啦。

滟子妈咪说美食

已经宅在家里很久很久了，我已经黔驴技穷，谁能帮我分享一些家常菜？

宅家的日子越久，越觉得家里的饭菜不怎么好吃，相信大多数人和我有同感。假如不是因为这次疫情，相信这段时间大家更多的时候是出门去觅食，而不是在家里按部就班地和全家人一日三餐。其实也不是说我们不喜欢自家饭菜，而是长时间在家吃饭，倘若不是自己掌厨，那就难免有感觉吃腻的时候。如果家里掌勺的人思想守旧，做菜常用一贯手法不肯花心思，那么每天的饭菜几乎就是千篇一律，家人吃久了难免觉得没有新意不愿意吃。所以作为家里掌勺的人，一定要多尝试一些和以往不同的菜，让家人对于“今天吃什么”有更多的期待。宅家太久，黔驴技穷，不如尝试以下几道家常菜，美味简单，做法家常，相信你一看就会。

8道宅家美味家常菜分享：

【糖炒猪肝】猪肝洗净切成薄片，用少许米醋兑入清水浸泡片刻，再次洗净沥干水分备用；锅里倒入适量的油，中大火烧至八成热，下入猪肝翻炒两下，下入多点白糖、少许盐调味，炒至猪肝熟透入味，再加入葱花点缀提香。

【虾仁烩丝瓜】虾仁清净去虾线，加入料酒腌制备用；丝瓜去皮洗净切滚刀块，油锅烧热下入虾仁，翻炒至虾仁变色盛出，下入丝瓜大火翻炒，炒至丝瓜软化将虾仁回锅，加入适量的蚝油和盐，翻炒入味后加水淀粉勾芡。

【青蒜焖带鱼】带鱼杀洗干净切小段，沥干水分备用；平底锅倒油烧热，下入姜片滑炒出味后捞出，下入带鱼煎至两面金黄捞出，下蒜苗翻炒至变软后将带鱼回锅，加入适量的盐、蚝油、少许清水，加盖小火焖煮至收汁即可。

【丝瓜炒肉】猪肉洗净切薄片，丝瓜去皮切滚刀块，平底锅加油烧热，下入葱粒爆香，下猪肉滑炒至变色捞出，下丝瓜翻炒至软后将猪肉回锅，加入食盐和适量的蚝油，翻炒至熟透入味即可。

【菜椒炒肉】猪肉洗净切薄片，加入料酒腌制备用；菜椒洗净切小块，红辣椒切小段，大蒜切末；炒锅预热加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味，放入猪肉滑炒几下，放入菜椒和红辣椒，烹入少许生抽、少许食盐，炒至食材断生即可。

【芹菜炒香菇】干香菇泡发洗净，切成长条备用；芹菜洗净去叶片，切成小段备用；葱蒜末分别切好备用，锅烧热倒油，下入蒜末煸炒出香味，下入香菇翻炒两分钟，下入芹菜段继续翻炒，加盐、鸡精和少许酱油调味，下入葱末翻炒至熟即可。

【蒜苔炒腊肠】蒜苔去掉头尾切小段，清洗干净沥干水分；腊肠去掉肠衣切成薄片，大蒜切成末备用；锅倒油中火烧热，下入腊肠翻炒几下盛起，下入蒜末和蒜苔爆炒，炒至蒜苔回软下入腊肠，调入适量的盐和生抽，起锅前再加点鸡精。

【爆炒八爪鱼】八爪鱼洗净切小块，焯水后过凉备用；青红辣椒和洋葱分别洗净，切成同等小块；热锅热油下入所有配菜，炒出香味后下八爪鱼，烹入适量的黑胡椒和盐，爆炒几分钟即可。

结语

好了，以上就是我对于“已经宅在家里很久很久了，我已经黔驴技穷，谁能帮我分享一些家常菜？”这个问题作出的解答。宅家的时光，用美食来陪伴，多学习几样家常菜，不辜负美食也不辜负时光。你觉得我分享的菜色如何呢？欢迎留言说说你的看法~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！

阿九的菜

你好，很高兴能回答你这个问题。如果我的回答能够帮到你请点赞关注哦[呲牙]最常吃的家常菜

一、红烧肉

原料：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。

做法：

1.五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。

2.起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。)

3.锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。

4.肉上色后放入清水(骨汤最好)，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。

二、干锅辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽2、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

做法

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

3.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黄。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黄酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蚝油

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少许盐。

13.在加入白糖继续翻炒。

14.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15.把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

三、香酥藕夹

香酥藕夹食材准备

藕750克，香菇肉馅250克，花生油适量，面粉150克，生粉30克，水250ml，鸡蛋1个，盐少许，碱少许。

方法步骤

1.藕去皮洗净后切成连刀片，将肉馅塞入两片藕之间，压平

2.碗中放入面粉，生粉，鸡蛋，碱，盐和适量水搅成面浆;

3.藕夹先沾上少许干面粉后在放入面浆中挂糊，接着放入5成热的油锅中;

4.利用中小火，切换着炸至金黄色，两面都金黄色后捞出即可。

小贴士

全部炸好之后再用较高油温复炸一次油比较少。

四、鱼香肉丝

鱼香肉丝食材准备

里脊肉120克，冬笋70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡红椒20克，糖3匙，醋少许，生抽，料酒，淀粉，水适量。

方法步骤

1.猪里脊切丝，加入1匙料酒，少许盐和水淀粉抓匀腌10分钟;

2.红泡椒切碎，冬笋和木耳切丝，葱姜蒜切末待用;

3.小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，淀粉和少许水调成汁待用;

4.炒锅少许油，倒入肉丝炒至变色后盛出，锅中余油倒入红泡椒炒出红油;

5.然后倒入葱姜蒜炒香，接着倒入冬笋，木耳丝，倒入肉丝翻炒，加入鱼香汁即可。

關鍵字: 家常菜 美味可口 分享