蛋挞冰激凌
谢谢关注！椒盐虾，广东传统家常菜，延伸至今有N种做法，尤其是大排档做法比较突出（够镬气）…广义上的椒盐，就是辣椒+盐，潮州这边因为不善辣更喜欢多放胡椒而少放辣椒，盐以海盐为佳…外焦里嫩，对带壳的食材来说，烹饪上要有点耐心，首先虾要新鲜，现买现杀，图方便整虾要入味开边虾，然后用姜葱取汁腌渍30分钟，捞出控干汁水手裹薄生粉，大火烧锅下冷油(用万能油最好不过)5成热倒出再重新下油加温，7成热下虾（虾头朝下）中火浸炸，虾壳变色（红色）捞出，继续烧锅下油大火复炸至虾定型捞出控油，小火煸炒椒盐倒入虾关火合炒最后装盘开吃，复火时要保持油的清澈切记大火猛炸定型！
A1106大城小厨
分享做椒盐虾的几点小窍门。
用烤箱做椒盐虾，因为是在封闭的高温中将食物的原汁原味烤出而熟。健康又好吃。尤其烤大虾，壳能烤至酥脆。用最高温，快速的将虾壳的水份烤干，虾肉也就熟了，至壳肉分离。然后壳酥脆的一起吃也毫无扎嘴之感，美味又补钙。还可以多烤五到十分钟，成干香的虾干，拿着当零食吃，劲道又醇香。
调味料只放盐。吃起来就像海边人做的白灼虾，自然的鲜咸，滋味很原始。
【椒盐虾】材料：大虾500克。调味料：海盐适量。做法：大虾放清水中淘洗干净。怕扎手就用筷子搅拌着洗。
烤架上铺一张锡纸，然后磨点海盐摊匀在上面。
将大虾依次紧挨着摆放在锡纸上，再均匀的磨撒一层海盐在海虾上。
放入预热好的烤箱中，200度~15分钟，开始烘烤。底下的接渣盘上放张锡纸，回头方便清洗烤箱。
烤至能闻到鲜香味冒出即可。
小窍门：1.大虾清洗后要控干水份再摆放在烤架上，这样磨撒到上面的盐才能均匀散布不溶化。2.得把大海虾整齐的排放在烤架上，这样才能让每只虾都受热均匀，被烤至脆皮。
虎妈尚菜
带着食材去酒店让他做，外焦里嫩没得跑
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