悠悠鄉村路

再過六天就是2020年的驚蟄了，二十四節氣中的第三個節氣馬上就來了，這也說明春天真的來了，要不是這'新冠肺炎鬧的，城裡不知每天有多少人每天穿梭在我們農村的田間地頭，他們不是來幹活的，是來踏青挖野菜的，苦菜和薺菜、麥茼蒿是大家的最愛，百吃不厭，今天梅花想提醒大家的是，有一種菜也特別的鮮嫩味美，但你可別吃多了，有人享受不了它的美味，那就是灰菜。

灰菜在在我們煙臺農村俺們都叫它灰菜，是夏天隨處可見的一種野菜，麥子抽穗兒時正嫩著，田間地邊，房前屋後有土的地方都長有灰菜，生長期採摘期半個多月，一過就老了。記得小時候放學上山拔菜最多就是灰菜，人有時候也吃一點，但是大部分都給小豬豬吃的。並不是說灰灰菜不好吃，當然是可以吃的，灰菜是具有較高營養價值可食用野菜之一，它的幼苗和嫩莖葉可食用，小時候我們拔回來的灰菜，一般都是老的餵豬豬，嫩的媽媽就做給我們吃，那味道還很鮮美，口感柔柔的，我最愛吃的就是涼拌灰菜。反正這是老少皆宜且味道鮮美的保健野菜，如今不僅普通老百姓常吃，而且登上了大賓館、大飯店的餐桌呢。

灰菜雖然好吃且營養，但是它也不是十全十美的，因為它本身還具有一些對健康不利的副作用，特別是皮膚過敏的人一定不要吃灰菜。因為灰萊當中含有卟啉類物質，這種物質的植物都屬於光感性植物，如果你吃完了灰菜再讓陽光照射，就很容易引起一種叫做植物日光性皮炎的皮膚病，輕則皮膚紅腫發亮，全身刺痛並帶有刺癢，重則可以讓食用者失去性命，因此提醒如果你是屬於過敏體質的朋友還是不吃為好，實在是忍不住誘惑那就少吃一點。

總之，灰菜不是說不能吃，而是吃前一定要反覆洗乾淨，不管是涼拌還是做湯，食用前一定要先用熱水焯一下，而且不要連續幾餐大量的吃灰菜，吃多了還容易拉肚子，吃了灰菜之後還要注意避免陽光照射，更不能暴曬。 如果本身容易過敏，那就管住自己的嘴還是儘量別吃灰菜，今年情況比較特殊，我們還是在吃野菜方面注意一點好，要是不小心吃出什麼毛病還得上醫院，醫院那地方能不去還是不去的好。

山村梅花

說起灰灰菜，可以說是耳熟能詳。在我生活的農村，灰灰菜當地老百姓叫做灰菜，漫山遍野都可以找到它們的蹤跡。不過眼下我們當地的氣候今天還是雨加雪，山裡連薺菜也只是在向陽處挖得到，就不用說灰菜了。要想吃到這種野菜，還要等待一段時間，大約在4一7月份的時候，就可以採摘幼苗或嫩莖葉食用了。食用方法是沸水焯過洗去苦味，可加蒜泥涼拌，或者加肉調製成餡用來包成野菜包子。

灰菜名字的由來挺有意思，是因為上鍋焯水後用清水浸泡去苦味的這個過程中，不管你在清水裡洗幾遍，這水總是有些混濁，好像野菜有灰似的，所以農村老百姓形象的叫它灰菜。小時候母親拔回來的灰菜，焯水後在清水裡洗，即使洗好幾遍，也總是讓人感覺沒洗淨，這水質總呈淡灰色。母親笑著說：怪不得叫灰菜，確實總是有灰掉下來啊。

母親往家裡摘灰菜的時候，我也跟著幫忙。母親總是囑咐我：菜園邊角里的灰菜不能要，要摘就摘山裡的那些灰菜。當時我挺奇怪，菜園裡的灰菜，在管理菜園的時候，也得到水肥灌溉，長得可大可水靈啦，不比山裡那些山構薄地長出來的灰菜好嗎？而且不用多跑路去山裡尋找，菜園裡既除去雜菜，也不耽誤蔬菜生長。這樣一舉兩得的好事，為什麼反而不能要呢？

在母親的講解下我明白了，原來在我們當地農村灰菜有兩個品種。一種大多是在菜園裡成長，葉片的正面是綠色，反面是紅色的。這種紅葉灰菜食用後容易引起腹瀉，而且裡面含有一種特殊的的光感性物質，有些人本身身體容易過敏的體質，不用說食用後皮膚會紅腫刺癢，就連焯水後洗灰菜的時候汁液沾在手上，也會引起過敏反應，不撓吧，癢得難受，忍不住撓兩下，又刺痛不已，折騰得難受極了。

而另一個品種大多是在山裡生長，葉片正面是綠色背面也是綠色的這種灰菜，是可以放心食用的。當然灰菜不能一次性食用過多，據現代科學家研究，食用灰菜後數小時日曬也會引起急性光毒性炎症反應，表現症狀是皮膚紅腫、全身刺痛或刺癢。即使特別喜歡，食用後數小時一定要避免強烈日光暴曬，不管是不是過敏體質，多防範還是沒錯的。

總之，灰菜雖然味道鮮美，可也得根據自己的體質來判斷能不能吃灰菜，如果是過敏體質的話，就不要嘗試了，畢竟安全是排在第一位的。而在拔灰菜的過程中，不要嫌麻煩，掀起灰菜的葉片，仔細觀察一下，如果是紅色的，不要採摘，如果是綠色的，就可以放心帶回家食用了。

我是家在南鄉，喜歡和您嘮嘮關於農村的點點滴滴，記得點贊、關注和轉發，讓我們共同學習一起進步。

家在南鄉

一，灰灰菜的基本信息

灰灰菜這個名稱是大眾叫法，它的正式中名叫藜，藜這個名稱來源於《禮記》，在《中國植物誌》中確定為正式中名，是藜科藜屬植物。它的別名在《救荒本草》中記載為灰菜；多地叫灰條、灰灰菜、灰灰條等等。在我國南北各地都有分佈，通常生長在田間地頭、宅旁、園圃等處，很普遍。

灰灰菜的外形特點：一年生草本，高30-150公分，莖直立，無毛，有溝槽和綠色、紅色、紫色的條紋，嫩莖表面有白色粉粒；葉片三角狀卵形或菱狀卵形，葉邊有不整齊的波狀牙齒，表面有灰白色粉粒；花小，黃綠色；胞果全部包於花被內。一般五月到十月開花結果。

灰灰菜的用途：第一，幼苗和嫩莖葉可作蔬菜食用，莖葉也可作家畜飼料。第二，全草可藥用，煎服可止痢疾腹瀉，搗爛可塗燒傷、蟲傷、去癜風等。第三，在農村常作為田間雜草根除。另外葉子含有鹼，以前農村人常用灰灰菜葉子洗衣服用，據測定灰灰菜可作為提取維生素丙的原料。

二，為啥有人說灰灰菜不能吃

這個說法有一定道理，但不全面。灰灰菜確實在我們農村一直是一種常吃的野菜，在春天、夏天都可以採摘到灰灰菜，食用部位就是幼苗和嫩莖葉，做菜前需要炸熟，吃飯有涼拌菜、

老姚談植物

灰灰菜也叫灰菜、灰條菜、鹽灰菜，學名“藜”，這是我國食用歷史比較悠久的一種野菜，很多人詩詞文章裡都寫過它，可以說灰灰菜是古代的“網紅”野菜。

孔子“藜羹不糝”說得便是它，灰灰菜在農村鄉野遍地都是。不過我卻沒吃過，受母親影響，家裡都不吃野菜，拔草餵羊或餵豬時拔過它。

常見灰灰菜的種類及生長特徵

農村常說的灰灰菜不是單指一種，有那種葉子稍寬一一點兒的，也有葉子細長些的，還有那種頂端紅心的那種。

大致而言，灰灰菜指灰綠藜、小藜和藜等幾種，樣子差不多。通常灰綠藜和小藜的葉片要相對窄一些；藜的葉片相對寬圓一些，寬和長差不多的樣子。

通常作為野菜吃的，是藜，就是那種葉片稍寬圓一些的，下圖便是它，去年夏日在林下拍的，只不過它的葉子被潛葉蠅危害了，鑽得都是一道道的白色條斑。

灰灰菜不能吃的原因探秘

小時候家裡餵養餵豬的，經常去地裡拔草，灰灰菜是筐子裡常見的雜草。不過飼餵牲畜的時候，母親不讓喂太多灰灰菜，說是吃多了拉肚子。

小時候曾問過母親，人吃了咋樣。母親說，年輕時吃很多野菜，灰灰菜、曲曲菜、婆婆丁、苦菜啥的，通常會混在一起吃，那時候餓呀，哪裡管得了那麼多。

倒是近年來，灰灰菜成了比較受歡迎的野菜，據說它的營養價值還蠻高的。只是它屬於光敏性蔬菜，也就是說吃了它曬太陽的話，有些特殊體質的，皮膚可能會發生過敏反應。凡是被太陽曬到的部位會發黑，網上這樣的報道還是蠻嚇人的。

灰灰菜在古代算是劣質食物了，人們不光吃它的嫩葉還會吃它的種子。尤其是它的種子，雖然味道不咋地，但是能夠填飽肚子呀。

還是有不少人喜歡吃灰灰菜的嫩苗的，不過提醒各位，特殊體質的，過敏性體質儘量別吃。

漫行草木間

春回大地，天氣變得一天比一天的暖和起來，農村野外也開始又展露出新的面貌，小草也開始露出了嫩芽，一年一度美味的野菜又要破土而出，各種各樣新鮮的野菜，很受大家的喜愛。在陽春三月陽光明媚的季節裡。很多人也愛開車離開城市，去往農村，去哪裡踏青，去哪裡尋找美味的食材。野菜味道清新爽口，而且營養豐富。由於野菜是在自然的環境之中生長，也是典型的綠色蔬菜，沒有使用任何的化肥，更沒有農藥，這樣的野菜才是地地道道的純綠色，原汁原味原生態，自然很受大家的青睞和喜愛。

野菜的品種也是多種多樣，各地都有獨特的野菜。像棒奔霸這裡的河北南端，春季到來之際，能夠食用的野菜相當的豐富，有迷糊菜、麵條菜、曲曲菜、刺兒菜、豬毛菜、馬齒莧、掃帚菜、蒲公英、莧菜、打碗花等等諸多的野菜可以去採摘。也有一種分佈比較多的野菜，雖然被叫做菜，而且名字裡面也帶有菜，但很多時候，村民都是把它視為害草存在，見到之後一定要及時的拔除，不然的話，會在很短的時間之內，繁衍成為一大片。這種被大家認為是害草的就是：灰灰菜。

灰灰菜是一種非常多見的野生植物，植株能夠生長高達一米多。擁有非常發達的根系，剷除地面部分，對於灰灰菜是沒有任何影響的，會在很短的時間裡，又萌發出新的枝稍，這種很難根除的害草，在農田、菜園、房前屋後極為多見。灰灰菜生命力極其的旺盛，能夠在相當貧瘠、乾旱的環境生長，這種害草葉片表面看上去是綠色，葉子背面卻是發灰、發白，風兒吹過翻動葉片，看起來是白白的一片，灰灰菜確實是一種野菜，而且名字裡面還帶有菜字，為啥村民卻不待見，而且還認為它不能吃。

首先灰灰菜是能吃的，之所以不受大家喜愛的原因有很多，最主要的是這種野菜口感不佳，吃起來有一種牙齒髮磣的感覺，而且青氣的味道很濃，從口感和味道上面來講，都不屬於很適合的野菜，不受待見也是很容易理解。除了口感味道一般之外，灰灰菜還有一種很重要的原因讓大家不吃灰灰菜，原因就是灰灰菜是一種光感性蔬菜，對於一些過敏性體質的人食用之後，會有很大的影響，尤其是在吃灰灰菜之後，去室外接受光照，更加容易促發皮膚變黑或者浮腫等情況的出現，這也是為什麼有人說灰灰菜不能吃的主要原因。

吃灰灰菜一定要注意安全，首先是對於灰灰菜的採摘，要進行篩選，對於葉片背面是紫色的，不要去採摘食用，這種類型的灰灰菜是會引發不適。將灰灰菜採摘之後洗乾淨，用開水焯熟之後，在進行烹飪製作成為食材，也是很好的一種安全方式。還有就是吃灰灰菜不宜過多，吃完灰灰菜之後不要去陽光照射充足的室外活動。對於灰灰菜你喜歡吃嗎？歡迎大家補充評論留言。

棒奔霸

灰灰菜，在我們這裡是一種常見的野菜。在田邊、地邊、路旁、門前屋後都能見到它的身影，它的幼苗和嫩莖葉都可食用，採摘回家食用別有風味。

食用方法也很簡單，最常見的做法是涼拌。將灰灰菜的嫩莖葉採摘回家之後，洗淨用開水焯過，放入清水之中漂一漂之後撈出，將水份擠出後放在砧板上切碎裝盤，然後拌入蔥、姜、蒜末，再根據個人品味調入鹽、味精、醋，最後淋上香油或辣椒油，一盤鮮嫩可口的涼拌灰灰菜就大功告成。

灰灰菜除了可以涼拌之外，還可以用來做湯、炒食，如果吃不完的話還可晾乾貯藏著吃，怎麼好吃怎麼來，有些賓館、飯店也有用灰灰菜做的菜品。灰灰菜不僅可以用來製作美食，還可以作為飼料給豬吃，在農村將灰灰菜採摘回家給豬吃，也是很常見了事。

至於為啥有人說灰灰菜不能吃，那也是有原因的，因為灰灰菜含有一種卟啉類的物質，有些人吃了會過敏，所以我們在吃灰灰菜的時候，要將它用開水焯一焯，每次食用的時候不要過多過量。

其實木耳也含有卟啉類的物質，這也就是我們為什麼說最好不要吃鮮木耳，而要吃經晾曬乾後泡發的木耳的原因，所以說含有卟啉的灰灰菜並不是不能吃，而是在吃時需要注意下，要少吃或不吃。

綜上所述，灰灰菜是一種可以食用的野菜，但是它含有卟啉，只不過會對有些過敏體質的人產生過敏反應，這部分人可以少吃或不吃，對於沒有過敏反應的人來說，用灰灰菜做的菜仍屬美味。

農村一山貨

又到了去農村挖野菜的季節，灰灰菜味道鮮美，可為啥有人說不能吃？

灰灰菜容易中毒，有過敏的人不要多食灰灰菜。

春天到了，溫度逐漸升高，野生的灰灰菜生長非常旺盛和柔嫩，是採摘和品嚐野菜的好季節。每年的春季城市人、農村人都要採灰灰菜來嘗新。

灰灰菜有栽培蔬菜少有的特殊風味，食用方法多樣，可以涼拌、可以用於火鍋，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜沒有使用化肥和農藥，被譽為“天然食品”、”健康食品“。

灰灰菜中含有一種叫卟啉類物質的光感性植物，一些體質特異者吃了灰灰菜，如果食用過多，再經過日光照射，可以引起皮炎，叫日光性皮炎。

一般進食灰灰菜後經過日光照射，4—5個小時甚至1—2天后突然發病，主要在面部、手背、前臂等外露部位呈對稱性、瀰漫性浮腫。有的伴隨發熱、發冷、呼吸困難，頭痛，頭昏、乏力，噁心、腹痛。

有過敏的人不要採食灰灰菜。如果太想吃，吃的時間要煮熟，冷水浸泡四個小時後，撈起來再加工進食，並且進食的灰灰菜不宜過多，儘量避免日光直接照射。

老周說三農

答:春季是萬物復甦，鳥語花香，處處綠意盎然是踏青、郊遊、挖野菜的美好時光。

春季是野菜生長的旺季，鄉村小路、田間地頭都能看見許多肥美的野菜，有馬蘭頭、芥菜、馬齒筧，蒲公英，灰灰菜…

野菜對於很多成年人都熟悉、特別是老年人挖野菜樂此不疲，還換著花樣的挖！說起灰灰菜營養價值很高，也偶爾摘一些來吃，也聽說不能多吃！吃多了個別人皮膚容易紅腫起疹子，其實野菜大部分是中藥材，在中醫入藥經常能見到。

有句老話說:是藥三分毒，大家喜歡吃野菜也應斟酌的吃點，不能過量，烹飪的時候最好焯一下水，對於野菜的草酸、農藥、外在汙染都會減輕一些，相對這樣吃健康些。

客家人小雨

因為沒吃過唄。農村有很多種野菜，有些能吃，有些不能吃。並不是所有人都吃過所有的野菜。灰灰菜就有很多個品種，有些品種就不能吃。唉！現在這個季節也沒法給友友們拍一下各個品種的灰灰菜，在我們新疆要到五，六月份灰灰菜才能長出來。有很多種。但是新疆人是不吃灰灰菜的。我們吃一些普遍都吃的薺菜，苜蓿，馬齒莧。所以覺得灰灰菜有毒不能吃，也是一種從眾心裡吧，因為沒人吃，所以就不吃！

手機用戶劉姐

＂灰灰菜＂我們又稱＂鹽菜＂是眾多野菜當中最可口的一道菜，它主要出生於寒冷的冬天，春季田間地頭到處可見，有很多農民喜歡摘一些比較嫩的回家，用清水煮熟，做涼拌，簡直是一道純天然無公害美食。近些年來，市面上在這個季節都有銷售這種野菜。但是，由於這種野菜生長在莊稼地裡比較多，冬，春兩季霧氣大，莊稼容易上蟲，於是很多莊稼都噴上農藥，所以有人說灰灰菜不能吃的主要原因。

關鍵字: 苦菜 \b三農 野菜