不如无情

比目鱼认为鸽子的营养价值很高，清炖就好了，加入别的食材反而会破坏鸽汤鲜美的味道。如果题主特别喜欢吃某种食材，完全可以等鸽汤炖好后，取部分汤和这些食材再煮一下，剩下的鸽汤还能保持原味下次再用。

下面比目鱼介绍一下鸽汤的具体做法，希望对你有所帮助。

所需食材：

乳鸽，葱，姜，陈皮，盐，鸡精，料酒。

做法：

1、乳鸽洗净，葱切段，姜切片，陈皮洗净。

2、锅里加水，放入料酒、生姜片和鸽子，加热至水开，撇去浮沫。

3、焯过水的鸽子放入凉水中浸泡一下。

4、另取砂锅，加入清水，放入姜片、葱段，先大火煮开，再小火慢炖1个小时。

5、关火后加入盐和鸡精调味，再盖上盖子焖15分钟即可。

小贴士：

1、煮鸽子汤时一定不能放花椒、八角，否则汤味会失去鲜美。

2、焯过水的鸽子过遍凉水，更容易煮烂。

3、放入陈皮可以去腥，也可以让肉质软烂。

香煎终南比目鱼

鸽子的营养价值极高，据说有补气和利于伤口愈合的功效。我媳妇生孩子的时候，因为是剖腹产，医生也建议喝点鸽子汤，说可以补元气，有助于伤口的恢复。

媳妇坐月子的时候，我基本一周要买两次活鸽子，回来给媳妇煲汤喝。鸽子汤其实做法还是很简单的，我一般搭配山药、枸杞、红枣来煲汤，因为这几样食材都有补血和补气的功效。

分享一道【山药、红枣、枸杞鸽子汤】

【主料】老鸽子一只

【配料】山药、红枣几颗、枸杞几粒、姜片

【调料】盐、料酒

【做法】

1. 鸽子用水呛死，然后用80°的水温烫透后把毛去除干净。把鸽子开膛去除苦胆、肠子、嗉子，把鸽胗切开去除里面的杂质清洗干净，鸽心和鸽肝清洗干净。
   
   
   
2. 清理好的鸽子入凉水中浸泡，中间换几遍水，直至水变得清澈。
3. 山药刮去外皮，切成小段。入放有白醋的清水中浸泡，防止它褐变。把红枣和枸杞洗去浮尘，用温水浸泡。
   
   
4. 汤锅入水把鸽子凉水下锅，加姜片和料酒大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖。
5. 鸽子炖大约30分钟左右，把山药放入炖至山药软烂，加入红枣煲两个开，然后加盐调味，捡去姜片撒枸杞出锅即可。
   
   
   
   
   
   

• 做鸽子汤的鸽子最好选用一年左右的老鸽子，也就是鸽子的鼻子变白的为好。小鸽子的营养跟老鸽子比要差一些。
  
  
• 鸽子汤也可以隔水炖，也就是把各种食材搭配好装入炖盅，然后入锅中隔水蒸、炖。这样的好处是不用担心水会㸆干，而且鸽子的所有营养和味道都会焖在汤中。
  
  
  
• 鸽子为了防止发腥影响口感，也可以剁成小块用沸水焯烫一下，去除鸽子的腥味。
• 制作鸽子汤时水一定要一次加足，大火烧开后转小火慢炖，一般最好炖制40分钟以上，把鸽子里的营养物质都析到汤里。

• 鸽子肉蛋白质含量高且易消化，钙铁等营养元素含量也较高，鸽肉有滋补易气的功效。所以炖鸽子汤最好连鸽肉一起食用。
• 因为鸽子在我们这里都是给产妇和手术后的病人食用，所以搭配的食材一般都以补气的为好。不过我觉得不管搭配什么，最好少量添加，因为家庭制作一般不好掌握用量，所以基本添加中草药类的，应该以克为好。

汤色淡黄，味道极其鲜美，入口鲜甜，特别滋补的一道汤品。我媳妇坐月子喝了能有十多只鸽子的汤，恢复的效果很不错。而且鸽子汤还有下奶的功效。

总结一下:

1. 鸽子炖汤为了滋补，要选鼻子带颜色的老鸽子。
2. 鸽子清理干净后，最好要泡水去异味，否则鸽子汤腥味太重。
3. 因为鸽子汤都是用来滋补的，所以调味料只要有盐就好，汤也不要调咸了。
4. 跟鸽子搭配的食材，最好也有补气的功效，而且不需要太多，少来一点点缀一下即可。

73神牛

很高兴能回答这个问题，家里的姐姐是中医，很喜欢煲鸽子汤，她说，鸽子性温，补血很适合和中药一起煲汤，做成药膳，调理身体。分享四个药膳的鸽子汤做法给大家：

灵芝核桃乳鸽汤——延缓衰老，一般人均可实用，尤其适合老年人实用。但肺炎患者不宜。

原材料：党参20克、核桃仁80克、灵芝40克、蜜枣6颗、乳鸽一只。

调味料：盐适量。

制作方法：

1、将核桃仁、党参、灵芝、蜜枣分别洗净，切成小块。

2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。

3、锅中加水，大火烧开后，放入准备好的材料，沸腾后，用文火煲3个小时，加盐调味即可。

TIPS:党参一般5根左右，不要放太多，这样炖出的汤味道鲜美，不会有太多中药味。

太子参红枣鸽子汤——养颜提气，一般人都可以食用，特别适合女性，但热感发烧患者不宜。

原材料：太子参5克、红枣10颗、乳鸽一只。

调味料：盐适量。

制作方法：

1、将太子参、红枣分别洗净，切成小块。

2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。

3、锅中加水，大火烧开后，放入鸽子烧开，撇去浮沫、放入太子参、红枣，沸腾后，用文火煲3个小时，加盐调味即可。

TIPS:太子参一般几根就可以，不要放太多，这样炖出的汤味道鲜美，中药味道不会抢去鸽子的鲜甜。

天麻炖乳鸽——提神养脑，适合上班族补充脑力，脾虚患者不宜。

原材料：天麻20克、枸杞3克、乳鸽一只。

调味料：盐适量。

制作方法：

1、将天麻、枸杞分别洗净备用。

2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。

3、锅中加水，大火烧开后，放入鸽子烧开，撇去浮沫、文火煲2个小时，放入天麻、枸杞，沸腾后，用文火煲半个小时，加盐调味即可。

TIPS:天麻不耐煮，因此，可以先煲好鸽子后再加入天麻、枸杞。

土茯苓炖乳鸽——滋阴助阳，一般人可食用，尤其适合女性，肝肾阴虚者不宜。

原材料：土茯苓30克、乳鸽一只。

调味料：姜10克、葱15克、胡椒粉3克、料酒10克、盐适量。

制作方法：

1、将土茯苓洗净切片备用，将葱切段、姜去皮切片备用。

2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。

3、锅中加水，大火烧开后，放入鸽子和料酒烧开，撇去浮沫、，放入姜片、土茯苓，沸腾后，用文火煲1个小时，加入胡椒、盐调味撒上葱段即可。

TIPS:料酒不可过多，不然会影响汤的味道。

秋天已到，煲一只鸽子，给自己补补吧。

有爱的小厨房

你好，我是悠悠。其实鸽子本身已经很有营养了，民间就有‘一鸽胜九鸡’的说法，所以原只拿来做清炖鸽子汤，已经相当滋味。当然，配合一些时令汤料，可让汤水口味更加之美味丰富。

那应该搭配哪些材料来煲汤呢？很简单，顺应四季节气即可。例如冬季可以搭配一些比如大枣、桂圆、当归等汤料来煲汤。

若夏秋季用鸽子来煲汤的话，我喜欢加一包清补凉汤料包下去一起煲，汤水清甜滋味。现在一起来看看做法吧。

－清补凉鸽子汤－

【材料】

鸽子、瘦肉、姜片

清补凉汤料包1份（各大超市均有售）

【制作步骤】

▼1．处理食材：购买鸽子时可让商家清理干净，回来洗净切成大块即可；瘦肉切大块；清补凉汤料包拆开，预先浸泡约1~2小时，然后洗净备用。

▼2．鸽子和瘦肉需先飞水：将鸽子、瘦肉、姜片2块放进凉水里，煮至水开后，翻滚约1分钟然后捞出来，洗去表面浮沫即可。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到鸽子及瘦肉变绵软了即可收火，放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．这款汤的清补凉汤料包一般在各大超市有售，通常的搭配有：芡实、玉竹、干山药、干莲子、干百合、薏米；有些汤料包也会加入杏仁、沙参、红枣、陈皮等，反正大同小异。

▼2．用鸽子煲汤宜选用老鸽，因为老鸽子营养价值较高，脂肪含量较少，肉质结实，耐煲。嫩鸽更适合用来炒菜或者做烤鸽子。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

鸽子汤可以有以下几种。

滋补鸽子汤，它的食材有山药，枸杞，大枣，当归。

因为这里边山药，枸杞，大枣都是属于药食同源的食材，所以说到滋补方面，非这些食材魔术鸽子汤在喝的时候一定要连汤带肉一起吃下去。

还有清炖鸽子汤，清炖鸽子汤，食材有大枣，木耳，香菇，瘦肉。

清炖鸽子汤整体偏于清淡一些，非常适合产后的妈妈使用，为什么这么说？因为产后的妈妈他们需要堂堂水水多一些，这样便于下奶，而清炖鸽子汤没有很多大油大腻的东西，这样多喝一些也是利于下奶的，但是切记一定要记得吃肉哟，皮可以去掉不吃。

还有清热滋补百合鸽子汤，听到这个名字你就应该知道食材当中含有一些中药材，其中就会有百合，还有沙参，党参，枸杞，红枣。

高嘉秀

国家注册营养技师（DRT）

中国营养学会会员

国家二级公共营养师

营养百事通

民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，能降低血压、调整血糖，能养颜美容，使皮肤洁白细嫩。故由于鸽子营养价值较高，对老年人，体虚病弱者，手术病人，孕妇及儿童非常适合。

鸽子，红枣，百合，枸杞，生姜，食盐，花椒，八角，天麻

把天麻，洗干净，然后浸泡到水中，泡上一天，然后把准备好的天麻和生姜，切成小片。其他的食材能洗了，也要清洗一下，红枣要挖去枣核。将鸽子肉切成小块儿，进行清洗后，加入适量的料酒和食盐，腌制几分钟。

然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行焯水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，然后在锅中倒入大足够的清水，将火烧开后倒入鸽子肉，再将所有的材料全部倒入。一般来说，大火烧开后用小火炖煮上两个小时就已经可以了。

山老头彝州纪食

鸽子是一种特别滋补的食材，人们常用鸽子来煲汤以调理身体，可以与鸽子搭配的药材配料很多，不同的药材搭配煮出来的汤所起到的营养功效都不一样，今天给大家分享几道鸽子汤的营养做法，希望你喜欢。

鸽子怎样做更有营养？

在鸽子的宰杀的时候与其他的禽类宰杀方式不一样，鸽子是不用放血的，因为鸽子血的营养物质是非常高的，去掉反而是缺少了补性。鸽子的宰杀有点残忍，是放入水中闷死。在煲汤的时候鸽子肉要水开之后再下锅，这样鸽子肉的血水才不会析出，这样可以减少汤的腥味。下面分享制作方法。

鸽子汤做法①——【滋补鸽子汤】

【营养功效】：益气补血、补肝壮肾、生津止渴等功效

【所需材料】：鸽子一个、姜片一小块、红枣两个、枸杞8g、黄芪3片、西洋参约10g、盐

【做法】：

新鲜鸽子宰杀处理干净砍块，然后冷水下锅焯水，然后捞出清洗干净。鸽子肉放入炖盅内，加入开水、加入药材，小火慢炖两个小时，最后加盐调味即可。

注意：鸽子汤如果是炖的话，要先把鸽子肉焯水，然后加入开水入炖盅内，这样可以更节省炖制的时间。

鸽子汤做法②——【川贝雪梨炖鸽子】

【营养功效】：清热润肺止咳，益气补血、清热解毒

【所需材料】：鸽子一个、川贝13g、雪梨一个、盐、生姜

【做法】

鸽子清洗干净砍块，川贝提前浸泡，雪梨去皮、去核，然后切块，然后把这些配料全部下锅煮开，小火煮一个小时，最后调味即可。

鸽子汤做法③——【清热去火鸽子汤】

【营养功效】：清热解毒、生津止渴、安神、滋润、益气补血

【所需材料】：鸽子一个、麦冬10g、玉竹10g、绿豆20g、莲子10粒、姜片一小块、盐少许

【做法】：

新鲜鸽子宰杀好，水开后放入砂锅中，大火煮开撇去表面的浮末，药材清洗一遍，然后加入到汤中，小火慢熬60分钟，最后加盐调味即可。

制作注意事项：如果是老鸽建议砍成小块，这样更方便出味，煮的时间建议是在两个小时。如果是嫩鸽可砍成大块，这样更能经得起时间的熬制，熬制的时间为一个小时即可。

鸽子汤做法④——【天麻鸽子汤】

【营养功效】：缓解偏头痛、头晕目眩、息风止痉、健胃、健脾等功效

【所需材料】：鸽子一个、天麻10g、枸杞8g、红枣两个、姜少许、盐

【做法】

鸽子砍块，水开后下入砂锅中，加入药材、姜片，煮开小火熬煮一个小时，最后调味即可。

注意事项：孕妇、气虚、血虚者不能吃用天麻，所以此汤不适合以上人士喝。

【鸽子汤制作小贴士】

1. 在制作鸽子汤的时候建议挑选老鸽制作，因为老鸽的营养价值更高、煮出来的汤味道更好。

2. 煮鸽子汤建议选用砂锅，因为砂锅的导热性好、散热慢、小火慢熬可以更节省燃料的情况下，更快的把鸽子汤熬煮出味。

3. 制作的时候熬制的时间不能过长也不能过短，一般控制在1~2两小时即可（老鸽时间相对要长），熬煮的时间过长做出来的鸽子汤营养反而会流失，而且嘌呤也高，食用反而不好。

以上是鸽子的制作方法，制作简单，赶快学着做起来吧，如果有帮助记得转发、点赞支持哦，谢谢

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餐饮美食小鱼

肉鸽富含钙、铁、铜等矿物质及维生素A/B/C，尤其是鸽肝中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。那么，乳鸽和什么炖汤最有营养呢？这里与你分享3道乳鸽营养汤的做法：

一、灵芝核桃乳鸽汤的做法：

1、材料：乳鸽1只，党参20克，核桃仁80克，灵芝40克，蜜枣8颗，盐少许；

2、做法：核桃仁、党参、灵芝、蜜枣均洗净；乳鸽去内脏，洗净，斩成小块；锅中加水，大火烧开，放入准备好的材料，转小火续煲3个小时，加盐调味即可（见下图）：

温馨提示：上述这道汤具有滋补养生的良好功效。

二、洋参山药乳鸽汤的做法：

1、材料：乳鸽1只，西洋参30克，山药100克，枸杞20克，红枣8颗，盐少许；

2、做法：乳鸽洗净；西洋参、山药、枸杞均洗净，浸泡15分钟；锅内加水烧开，放入乳鸽，煮尽血水，捞起洗净；瓦煲注水，放入乳鸽、西洋参、山药、枸杞，大火烧开后转小火炖煮2小时，加盐调味即可（见下图）：

温馨提示：上述这道汤具有良好的补血养颜之功效。

三、清补凉乳鸽汤的做法：

1、材料：鸽肉200克，党参20克，枸杞10克，芡实10克，红枣6颗，蜜枣6颗，盐少许；

2、做法：鸽肉洗净，剁块，汆水；党参洗净，泡发切段；芡实洗净；红枣、枸杞均洗净泡发；蜜枣洗净，切片；将党参、红枣、枸杞、芡实、鸽肉、蜜枣放入炖盅，注水，煲沸后转小火炖2小时，加盐调味即可（见下图）：

温馨提示：上述这道汤具有良好的养生补血补气之功效。

润友

鸽子和什么一起炖汤最有营养？鸽子汤的做法是什么？

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:我印象最深的是，媳妇坐月子的时候，我就做的这一道汤。对女人补身体非常管用、它不单单养身体而且养精神，无论是大人小孩都吸收了营养，对人体有很大的帮助，枸杞子、红枣和鸽子是非常好的搭配，最有营养。

用心写好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是餐餐美味，喜爱美食的博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

【 红枣枸杞乳鸽汤】——特点：简单易学、鲜美营养、老少皆宜、补身益气。

【主料】： 嫩鸽子1只

【配料】：葱、姜、枸杞子、枸杞、红枣

【调料】：食盐、胡椒粉、丁香、白糖

——【开始制作】——

①：一只嫩鸽子清洗干净去掉毛发， 鸽腿盘入鸽的肚子中。

②：葱、姜切丁、枸杞子泡水。

③：锅中倒油，倒入葱姜小火爆炒，放水、鸽子、花椒、枸杞子、大枣，小火慢炖。

④：水开后撇去雪沫，倒入食盐、胡椒粉、丁香、白糖进行调味，汤鲜肉嫩有营养。

出品图：简单易学，鲜美营养、老少皆宜、补身益气等这么一道非常润口有食欲的汤制作完成。

结 语

“枸杞红枣乳鸽汤”是一道非常地道家常菜，只要记住操作流程和步骤，在家都可以制作非常美味的这道菜。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

餐餐美味

大家好我是老王，格子和什么一起炖汤最有营养？鸽子汤的做法是什么？我的回答是：鸽子本身营养价值就非常高，可以和党参，红枣，枸杞一起炖最有营养。鸽子汤的做法整只或者半只炖汤最好。

鸽子是一种非常有营养的食材，由于没有大规模养殖加上价格比较高，所以现在普及率并不是很高。鸽子的主要做法就是烤乳鸽，脆皮乳鸽和鸽子汤。鸽子汤是营养价值非常高的一种汤饮。尤其对产妇的产后康复帮助很大。鸽子肉中含有丰富的蛋白质，维生素。有促进体内蛋白质的合成，加速伤口愈合的作用。如果是抛宫产可以再10天后开始引用鸽子汤。如果是顺产可以再5天以后开始引用。鸽子汤的熬制相对于其它味道比较重的肉类不一样。不用加特别多的香料去去除味道。因为鸽子肉本身味道并不是很重。所以简单的汆水后直接煲汤就可以了。鸽子由于体型较小，所以煲汤的时候不要剁碎，整只或者半只煲汤效果最好，剁的块太小容易煮烂。下面就和大家简单的介绍一下鸽子汤的做法吧。

===鸽子汤===

【准备食材】：鸽子，葱段，姜片，料酒，红枣，枸杞，虫草花，党参。

【制作方法】：1.鸽子洗净从中间一分为二，再把内膛清洗干净。锅中放入清水，加入葱段，姜片，料酒，放入洗净的鸽子，把水烧开汆水5分钟。把鸽子捞出备用。

2.砂锅中加入适量的清水，把准备食材中剩余的食材清洗干净，放入砂锅中把水烧开，放入汆水的鸽子。小火煲2个小时左右。

3.汤煲好了放入适量的盐调味，先喝汤在吃肉。

【小提示】：1.鸽子汤中加入了红枣和虫草花，汤色红亮，咸鲜味美。用砂锅煲汤可以说是用微火，汤可以明显的冒泡就可以了，不要汤再锅内翻滚。鸽子汤中不要放桂圆，桂圆汤颜色发黑，类似于加入了生抽。影响汤的感官。煲汤大家都要最后放盐，不要提早放盐，这样可以减少盐的用量，达到想要的咸味。尤其是产后康复期间更不能食用过多的盐。

2.鸽子汤本身营养价值就很高，不用和其他肉质食材一起炖汤，加入适量的食材补品就可以了。鸽子汤虽然很有营养，但是阳火过旺的人不宜食用。鸽子汤上边介绍的产妇食用时间，抛宫产是10天，顺产是5天。因为孕妇刚生完孩子身体比较虚弱，不能马上进补。所有的有药用价值的食物都不是吃完了马上就有效果，需要坚持食用，对于鸽子汤这样的营养价值高的汤饮，不能每天都食用。产妇可以隔天一次，正常人可以每周两次。

老王美食坊，日常美食传播者。

關鍵字: 食材 美食 鸽汤