柒火
烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙
做法：将所有材料混合均匀，即可
麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙
做法：将所有材料混合均匀，即可
酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。
苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可
五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可
蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可
蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时
辣椒沙茶酱
材料 沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙 作法 将所有的材料拌匀
BBQ烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙
作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤
辣茄酱
材料 青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4 杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.柠檬汁1大匙调味料 油1小匙.盐少许.胡椒少许
作法 将所有的材料细粒拌匀，冰凉后食用. 盖上保鲜膜可妨止变黑，冰凉后可沾玉米片或其它点心，菜肴配食.
烧烤是很多人都喜欢吃，一到夏天路边摊以及一些烧烤店生意非常的火，虽然天气炎热但是吃着烧烤喝着啤酒再爽不过了。现在到了冬天很多人烧烤店就关门了，
我无名
很荣幸回答这个问题，正好有一款烧烤酱汁的配比和做法，可以分享给你，希望对你有用哦！废话不多说，干货如下:
烧烤酱配料及克数单
辣椒粉20克（想要辣的可以用魔鬼椒）
孜然粉50克
盐10克
鸡粉20克
白糖20粉
葱20克
姜15克
蒜30克
蚝油30克
甜面酱50克
番茄酱20克
蒜蓉辣椒酱20克
蜂蜜20克
柠檬水10克
色拉油100克
料油100克
净水350克
操作流程
- 把以上的调料称重准备好以干/湿/小料（油和葱姜蒜分开）分成三类搅拌均匀
- 起锅热油放小料炒香加湿料熬制起泡后加入干料熬制酱干料完全融化后加净水继续熬制
- 熬制好的状态用勺子把酱往下拉中间不断丝即可出锅。
此款烧烤酱汁用途广泛，可用于热菜，烧烤，刷酱，炒面炒饭等。大家可尽情探索更多的可能性～
感谢大家的支持，觉得有用的朋友们可收藏此文，避免以后用时找不到哈。
操作时有问题私信我，我会一一为大家解答～
中央厨房C组
烧烤酱汁怎么调？
烧烤不但好吃，它本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式。尤其在夏天，唤上三五好友，一起去吃上一顿露天烧烤，小烤炉上架着羊肉串、鸡翅、五花肉串、牛板筋、鸡心等，刷了酱汁撒了孜然粉、辣椒面等，烤到滋滋冒油，就着啤酒，聊聊天，再来上一盘煮花生毛豆，就圆满了。
在这个疫情需要宅在家的时期，没什么比在家里吃上一顿烧烤更惬意的了。要想做出好吃的烧烤，酱汁很是关键，烤肉的时候刷上，非常好吃。商业版的每家有每家的秘方，在这里把简易操作的家庭版酱汁在这里把方法分享给大家。
【食材】
食用油、生抽、糖、盐、葱、姜、蒜、生抽、辣椒面、复合孜然粉、小茴香粒、花椒、香叶、八角、黄豆酱、番茄酱
—— 【开始制作】 ——
1、锅中倒入适量的油，放入姜末、葱花、蒜末、花椒、香叶、八角，用小火炒出香味后捞出杂质，只留下香油。
2、往锅中依次倒入1汤匙番茄酱、2汤匙黄豆酱、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、一点点白胡椒粉、半汤匙糖、适量盐和一点鸡精。翻拌均匀即可关火出锅。
酱汁就熬好了，觉得稠就加入一点水，烤的过程再重新刷油，撒孜然粉、辣椒面即可。
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
烧烤酱的调法要根据当地的口味调整，甜的，辣的，咸的，酸的，当地人喜欢吃什么口味就调什么口味，可以用蒜蓉辣酱做底味，也可以用甜面酱或者番茄酱做底味，自己搭配了，放些味精，耗油提鲜的东西做辅料！ 喜欢烧烤的朋友可以关注我，每天为大家分享实体店烧烤配方！
烧烤师石蕾祺
棒棰岛辣酱3袋；番茄酱一大勺；味精少许； 白糖少许；孜然少许； 芝麻少许；辣椒面少许；啤酒 1瓶；可乐1瓶。
做法如下：
1、白糖，番茄酱，孜然，芝麻，味精，辣椒面，辣酱放入碗里；
2、倒入啤酒和可乐，然后顺时针搅拌；
3、啤酒和可乐的量根据自己喜好，看是喜欢厚一点还是稀一点的；
4、然后就可以刷了，鸡翅、鸡柳等烧烤都可以。
汪大食
首先选择新鲜羊排一扇，羊腿一只。调料:香茅草3克，花椒30克，香叶五个，小回香30克，水2.5斤，白扣十克，良姜十克，桂皮十克，白芷6克。将香辛料，提前用水泡发去除苦味儿，用不锈钢盆熬至15分钟。食品调料:肉香粉20克，鲜味宝20克，蚝油100克，白糖15克，味精35克，盐12克，鸡粉35克。内容粉8克啦，鲜露60克，麦芽粉十克，东古一品鲜酱油200克，调好后对香辛料水调口。 制作:用注射器把调好的调料汁打入羊排和羊腿肉，注意一定要打均匀，羊腿肉后的地方要适量的多打一点儿调料汁，之后用洋葱，姜腌制两个小时。
我是老鱼
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。疫情期间，人人都是待在家里，自我防控。在家的我们，吃，成了每日最最钻研的事情。上大学的儿子，也是陪着我们一起在厨房忙碌，还创新了烧烤，不论是烤箱版的还是煎烤炉版本的。既然是烧烤，那烧烤酱就是必不可少的了。 春节以来，烤箱版烤鸡翅、烤蔬菜，已经吃了好几次了，因为儿子喜欢吃，还喜欢自己动手做给我们吃，吃起来不仅味道美，还幸福感满满。
烧烤酱汁怎么调？自创版本哦。准备翅中12-15个，清洗干净，控干水份，开花刀备用。喜欢的蔬菜，比如土豆、韭菜、金针菇洗净，切片。将一头大蒜去皮后拍碎，剁成蒜泥，装入碗中，加入一勺耗油、两勺生抽、白糖少许、辣椒粉自定、烧烤酱一大勺、孜然粒一勺、白芝麻一大勺、橄榄油两勺，用勺子搅拌均匀。将调好的酱汁一勺勺的舀在鸡翅中，并用手抓匀，让翅中充分的蘸满烧烤酱汁，腌制30分钟。烤箱提前预热，设置温度200°，时间20分钟，上下火，烤箱中层，烤盘中铺上锡纸，将鸡翅码放在烤盘上，放入预热好的烤箱，时间到了就可以开吃了。
再将金针菇，韭菜放进烤盘，用刷子将酱汁刷上，同样的温度，200°，中层，上下火，烤15分钟。
土豆要洗净、切片、洗掉淀粉，控干水份，涂抹上酱汁，烤箱烤30分钟即可。
烧烤酱汁怎么调？你学会了吗？在家自己动手烧烤吧。
小秀私厨
你好我是美食黎小哥很高兴能回答你的问题，烧烤酱汁我觉得简单实用最好，你可以参考。
1.排骨酱，孜然粉煮香加些芝麻。这个酱汁挺不错。
再备些辣椒粉。
番茄酱，食用油，蒜头油就可以了。
可以参考
美食黎小哥
能告诉大众的都不能称之为秘方，或者克数不对，都告诉大家了还能是秘方吗？
王二狗的美食梦
番茄酱120克，红糖2汤匙，伍斯特酱2汤匙，苹果醋1汤匙，墨西哥辣酱少许，蒜1头，捣碎，芥末粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
