03.01 買回來的蒜剝皮保存好，還是連皮保存好？

2. 蔥可以切成7-8釐米長短，放在保鮮袋裡。再放到冰箱裡，每次炒菜的時候拿出來一點切成蔥末。

3. 蒜撥好了也可以放到保鮮袋裡再放入冰箱。蒜切掉尾部硬頭之後比較容易去皮。蒜蓉我一直是用蒜蓉器製作，簡單快速，比蒜粒更出味。

4. 薑末可以放到碗裡蓋起來再放到冰櫃裡，可以保存一段時間而且不失水分。我切姜都是對著姜內部的鬚根垂直的方向下刀，橫著切片，然後切絲再切末。這樣速度快，薑末細小沒有絲。