黄晨敏
夫妻肺片
用料：
猪肺 干辣椒 花椒 盐 大蒜头和新鲜蒜叶
做法：
1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片
2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫
3. 猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒
4. 加水大火炖开锅后转中火
5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了
小贴士
主要材料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要适个人口味而放。
卤煮火烧
用料：
猪肠 猪肺 油豆腐
火烧 香菜 红腐乳
韭菜花 老抽 生抽
黄酒 蚝油 桂皮
山奈 草果 八角
陈皮 香叶 大蒜
做法：
1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。
2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。
3. 将猪肠微微炒一下，加入老抽上色，之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）
4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右。
5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）
6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内。
7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。
8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右
9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可。
小贴士
猪肠 猪肺一定要整根炖煮，不能切小块；一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块。
黄酒可以用料酒代替，但是效果相对要差一点。
卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些，配合浸入汤汁的火烧味道更好。
猪肺粉丝汤
主料：
猪肺1个 粉丝一小把
辅料：
八角 生姜
葱 盐
鸡精
做法：
1. 猪肺在水龙头下冲干净，然后下锅煮熟
2. 粉丝泡发备用
3. 猪肺切大片，加八角两个，生姜三、四片，（香料先下锅爆香）下锅炒干水份
4. 放水大火煮开后，关小火熬两小时
5. 放入粉丝和香葱，加入盐和鸡精就ok了
香辣猪肺
主料：
猪肺1个
辅料：
干辣椒若干 酸笋少许
蒜几粒 麻辣鲜适量
孜然粉适量 盐适量
老抽适量
做法：
1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
2. 起油锅，中小火爆香干辣椒和蒜，放入处理好的猪肺，大火煸炒。
3. 放点老抽上色，加入酸笋，撒入麻辣鲜、孜然粉，翻炒均匀即可出锅！
尖椒炒猪肺
用料：
猪肺适量
尖椒适量
蒜3瓣
姜2片
做法：
猪肺洗净切片，在用水把肺洗干净，沥干水
锅里倒入油，可以多一点（肺很吃油的），烧热油下姜蒜接着倒入肺煸，煸久一点。煸到油快干了，就倒入尖椒，加适量的盐，炒到尖椒熟即可，放点鸡精起锅。
小贴士：
我是买的卤过的猪肺，怕别人洗不干净，所以切过之后在洗洗，把血管的血洗掉。猪肺要煸的干才香，但是不喜欢的可以少煸会儿。
浅笑依苒
你好。很高兴回答你这个问题：
猪肺做法很多种，可以做猪肺炖白萝卜，辣子炒猪肺，猪肺冬瓜汤，川贝雪梨炖猪肺，爆炒猪肺，卤猪肺，还有就是烫火锅最佳菜品之一的麻辣肺片。都非常好吃。
猪肺清洗方法：
猪肺不容易处理干净，我一般都是把猪肺的肺叶扎很多小洞洞，把水管插肺管里，然后一直开一小股水流冲洗猪肺，猪肺涨很大，然后把猪肺肺叶水挤出，这样洗出来的猪肺白白的，没有血水，和泡泡。
下面给你说个猪肺家常萝卜汤做法：
材料：猪肺，萝卜，姜片，蒜瓣，当归，黄芪，党参，枸杞，葱结。
1.猪肺切成小块，萝卜去皮，切成块备用。
2.锅里加水，猪肺放水里，加料酒焯水，打去浮沫，捞出备用。
3.起锅烧油，下姜片，蒜，下猪肺爆炒十秒，加料酒，开大火炒，下入清水，大火烧开，打去浮沫。
4.大火转中火炖40分钟。
5.加入萝卜，党参，当归，葱结，胡椒粉，盐适量，炖20分钟
5.加鸡精，枸杞，葱花，出锅即可。
希望可以帮助到你。
昕妈美食日记
无花果炖猪肺的做法步骤
1.准备好材料。
2.将无花果干果洗净，用水浸泡。
3.将猪肺洗净，切块备用
4.锅放水加生姜片烧开，滴几滴米酒再入猪肺入焯水去腥臊气。
5.将焯过水的猪肺用水冲洗干净，再用冷水浸泡。
6.浸泡的猪肺捞起，滤净水，放入炖盅内，加入陈皮，冰糖和浸泡好的无花果，浸泡无花果的水也一起放入。
7.将炖盅放入加有水的锅内。
8.盖上炖盅盖及蒸锅或是煮锅的外盖。开火。
9.隔水炖1至2个小时即可。
10.出锅前放少许盐调味即可以趁热食用。这汤主要是甜味为主，加盐是为了更好的调出这汤的鲜味，不必太多，少少即可。
小窍门&温馨提示
这炖汤是药膳，所以不要放油，以免太过油腻影响食用口感。口味以甜为主，所以盐是调节带出鲜味作用，不要放太多，少少量即可。无花果本身带甜，冰糖按个人的口味来加减。
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介绍一下我做猪肺的方法
（美食领域认证中[祈祷][祈祷][祈祷]）
猪肺最好把里面的血水清洗干净，否则会腥。猪肺买回来后，把猪肺的喉管对着水龙头灌水，水灌满后挤出来，反复多次就可以清洗干净了。
猪肺汤我就不说了，就聊聊怎么做下酒菜吧
1.糖炙猪肺：老少皆宜，下酒也不错
猪肺清洗干净后切厚片，锅里烧水加姜葱料酒，冷水下锅撇去浮沫，捞出来清洗干净备用。
热锅冷油，下少于姜丝小火炒香，下猪肺大火翻炒后转小火慢炒，直到把水分煸干，然后下一点点的盐，下两茶匙白糖小火翻炒，闻到糖的香味出来后就可以出锅了。
我们这老一辈的人很多都用这个菜下酒
2.香辣爆炒猪肺
猪肺清洗干净后切厚片，锅里烧水加姜葱料酒，冷水下锅撇去浮沫，捞出来清洗干净备用。
配件：豆瓣酱，小米辣，蒜片，姜丝，蒜苗，线椒段
热锅下少许油，把猪肺放进去煸干水分，下一点料酒盖上锅盖十秒钟，让酒香烹进去，然后盛出备用。
热锅下少于油，下姜蒜辣椒，线椒段小火炒香，下少于豆瓣酱炒出红油，下猪肺大火翻炒，下蒜苗，酱油，盐，糖，大火翻炒蒜苗熟了即可出锅。
肥仔超爱吃
大家好 我是涂么么
猪肝的做法 有很多种
酱猪肝
主料
猪肝1块
调料
食盐适量 葱2个 姜3片 八角适量 花椒适量 桂皮适量 料酒适量 生抽适量
老抽适量 大蒜3瓣 香叶3片 茴香籽适量 水适量
做法步骤
A:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香，大料，花椒，桂皮
B：老抽，盐，生抽，料酒
做法及步骤：
1.将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用
2.锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火
3.再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了
炒猪肝
主料
猪肝250克
辅料
洋葱半个
调料
食盐5克 鸡精3克 料酒3克 老抽5克 香油3克 淀粉1小勺 水适量 植物油25克
白糖3克
做法步骤
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
麻辣猪肝
材料
猪肝200克 炸花生米75克 混合油75克 花椒10粒 干辣椒8克 盐3克 料酒13克 味精3克 酱油 湿淀粉各20克 葱 姜 蒜糖各8克 汤适量 醋少许。
做法步骤
1.肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3.炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
卤猪肝
材料
猪肝2000克 调料精盐100克 料酒20克 味精15克 葱段20克 姜片10克 酱油50克 香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法步骤
1.猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2.锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3.离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
凉拌猪肝
材料
主料
猪肝300克 菠菜250克，
辅料
香菜15克 虾米15克，
调料
香油5克 酱油5克 白皮大蒜5克 盐2克 醋5克
做法步骤
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
菠菜猪肝汤
材料
猪肝约350g 菠菜1大把 姜丝随意 排骨汤块1块
准备1小锅水ˊ水滚后将猪肝略为漂烫一下ˊ外层变色马上捞起ˊ然后用冷水再次冲洗一下备用2
菠菜一一洗净ˊ用手折成适当大小ˊ沥除水份备用
准备好一汤锅ˊ放入酌量的水煮滚ˊ水滚放入菠菜和姜丝再次滚开
然后将已经漂烫过的猪肝加入ˊ放入调味即可立即熄火
汤鲜味美菠菜猪肝汤就完成了
猪肝先漂烫可以去掉杂质ˊ也可以在真正 下锅煮时ˊ更好控制它的鲜嫩度。另一方面ˊ汤完成也会比较清澈干净ˊ不会太浑浊ˊ蔬菜类最好都先冲洗干净再处理成适当大小ˊ不要先切再洗ˊ这样营养成份会流失哦~提供大家参考~
营养功效
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
涂么么哒
你好，本篇将从烹饪方式，推荐菜谱，猪肺的营养价值和功效，为你解答。
烹饪方式:适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。本人最爱吃火锅时煮肺片，此时肺片最入味。
推荐几种菜谱:
1.爆炒猪肺:
准备材料:猪肺半个，干辣椒2个，葱两根， 一小段姜，2片十三香，少许盐
制作步骤:
①肺子切片，葱姜切丝，辣椒切段。
②待油热，先用葱、姜、辣椒、十三香爆锅，再肺片入锅爆炒。加适量盐。待熟出锅。
2.干煸肺片:
准备材料:肺片，盐，辣椒，味精，芝麻，孜然，蒜
制作步骤:
①肺片切成片，入水焯烫3分钟。
②捞出入冷水，洗净，沥干。
③放油，烧制八成热放入肺片，不断翻炒，直到肺片变小，两面焦
④放入五香粉，盐，辣椒🌶️味精，芝麻，孜然，蒜。炒至半分钟，即可出锅！
3.火锅/干锅肺片:
最简单的方法是购买火锅底料或干锅底料进行烹饪，此方式不仅简便，而且非常入味
营养:
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等
食用功效:
猪肺有补虚、止咳、止血之功效
如果有疑问和补充，欢迎评论留言~
我是皮皮卡，每日回答健康美食问题
认真写好每一篇文章和回答，欢迎点赞关注！
皮皮卡健康美食
猪肺富含蛋白质，钙，磷，铁，等我们人体所需要的营养。而且吃猪肺还能补肺，在中医的原理里面，猪肺有着补虚，止咳，止血的药效功效。
猪肺怎么做好吃呢？猪肺可通过炖， 煮 ，炒， 蒸 ，拌， 卤，等烹调方式做出不同特色的猪肺食谱，想要知道猪肺的各种做法，就不要错过下面的内容了。
猪肺的做法——炖
做法：把洗干净的生猪肺，和杏仁，玉竹，枣，一起放进炖盅内，加入适量的水，先大火熬制，水开后，再调小火慢慢熬，途中不要打开盖子。两个小时熄火加入食盐便可食用。非常适合咳嗽，肺虚的人食用。
猪肺的做法——煮：猪肺韭菜胡萝卜粥
做法：把洗好的猪肺切成小丁备用，再韭菜，胡萝卜分别洗好切成小粒。先下米煮粥，等大米至八成熟的时候，放入猪肺煮15分钟左右，再放入胡萝卜煮一会，等猪肺和胡萝卜熟了之后，加入韭菜煮2分钟熄火，加入盐和味精调制均匀就完成了。
猪肺的做法——炒：猪肺炒西芹
做法：猪肺洗净切片，洋葱，西芹，姜，都分别切丝备用。开火烧锅，锅内倒入香油，放入姜丝，猪肺，爆炒一会倒入料酒继续翻炒，猪肺颜色变了之后，接着放入洋葱西芹，翻炒，太干的话稍微可以加点水，盖上盖子闷一分钟，最后加入葱花，耗油，味精，盐，翻炒均匀即可。
猪肺的做法——蒸：粉蒸猪肺
做法：首先将猪肺洗净切片，加入适量的香油，辣椒油，鸡精，胡椒粉五香粉，酱油，姜蒜搅拌均匀。然后把泡好的米粉平摆进大号蒸碗里，加点鲜烫然后加入搅拌好的猪肺，盖上盖子，放进蒸笼里大火蒸一个小时左右，取出打开盖子即可食用。
猪肺的做法——拌：香拌猪肺
做法：先把猪肺洗净煮熟，然后捞起来切片，香菜洗净切小段，花生炸至香脆。把切好的猪肺放入大碗中，加入香菜，适量的香油油，味精，香醋，芝麻油，盐，和花生米，搅拌均匀即可，喜欢吃的辣的可以适量的加入辣椒油和辣椒粉末哦。
猪肺的做法——卤：卤猪肺
做法：将猪肺冲洗干净，放入锅中煮熟十分钟，捞起来沥水切片。然后将适量药材装进药袋放进小锅中加适量的水煮，再加入盐，酱油，蒜，姜煮成卤汁。再将猪肺放入卤汁中慢火煮，待熟后，捞起来美味的卤猪肺即可食用。
看完以上猪肺的炖，煮，炒，蒸，拌，卤的个种做法，赶快动起来，不要错过了这么美味且营养丰富的猪肺食物了。
米饭夹心爱美食
猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购方法选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
清洗方法：
1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
用料：猪肺， 干辣椒花椒 ，盐，大蒜头和新鲜蒜叶
做法：
1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片
2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫
3. 猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒
4. 加水大火炖开锅后转中火
5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了
小贴士：主要材料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要适个人口味而放。
江汉渔夫
你好我是挖笋哥！很高兴能回答你的问题 希望你能满意 ！
猪肺这东西吧，不贵，但是很多人看不上，其实吧，猪肺偶尔吃吃对身体也是非常不错的，而且它的口感也相对来说不错，猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种，猪肺的特色吃法。
NO.1 猪肺雪梨汤
准备食材如下：猪肺600克，无花果10颗，雪梨2个，姜2片，盐适量
具体做法如下：锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净，热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下，雪梨去皮切块，全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了，关火前放盐调味即可。
2 尖椒炒猪肺
准备食材如下：猪肺500克,尖椒250克,植物油适量,盐1茶匙，酱油1汤匙，大葱适量，姜2大片
具体做法如下：尖椒洗净切小段，猪肺清水冲洗干净，切片焯水备用,葱姜切开,炒锅放适量的油，温热时放入葱姜,待葱姜出香味时，放入尖椒,翻炒尖椒有少许软榻,放入猪肺,翻炒至猪肺变色变,放入酱油,放入适量的盐,翻拌均匀后，即可起锅!
NO.3 猪肺冬瓜汤
准备食材如下：猪肺250克，冬瓜1块，食盐5克，胡椒粉5克
具体做法如下：猪肺清洗干净后切小块，焯水，再起锅放入猪肺，加入适量清水，冬瓜切小片，皮不用削，会有股清香味，放入胡椒粉2克，再放入冬瓜，最后放盐2克，盛出的汤，非常的香啊，不一般的味道呢。
这样回答希望你满意！
挖笋哥
猪肺做不好吃了就反胃，弄好了确实好吃，我买快餐的，我反正做出来的猪肺，做多少买多少。我的做法是：首先把猪肺管口对着自来水，放水充几遍，每次充到肺大几倍，把血水和沫充干净了，用刀划，把气管划破，放黄酒开水里渚，水开除沫，涝出控水，水控干放锅渚熟，如凉拌的话，渚时放八角，花椒，香叶，白纸，草果，香果，小回香，桂皮，大葱老姜辣椒。渚到猪肺沉水底就可以吃了，多放辣的越辣越好吃。
