備足了75%酒精，為啥還要買來95%酒精？
青島啤酒：百年老廠復工記
作為一個百年老廠，位於青島市市北區登州路56號的青島啤酒廠自2月10日就已復工復產。
2月25日，在這個老廠裡，運輸車輛來來往往，“中歐班列”集裝箱車正忙著裝卸貨物，一派忙碌景象。
“我們現在主要生產高檔酒和出口酒。”青島啤酒廠廠長助理兼包裝部部長黃幸介紹說，目前訂單沒耽誤，生產效率不降反增。
對於一家大型啤酒生產企業，受疫情影響，復工後工廠如何防疫？人手短缺問題如何解決？啤酒的銷路如何打開？針對這一系列難題，記者在青島啤酒找出了答案。
“大班制”改“小班制”補充人手
疫情時期，難道工廠生產就沒有遇到困難？當然有。
黃幸說，工廠包裝部共有371名員工，其中49人曾離開青島，需要居家隔離觀察。那麼，這個人手不足的問題是怎麼解決的？
原來，結合生產和防疫需求，青島啤酒廠對生產組織方式進行了調整，啟用“小班制”：24小時不停的啤酒生產線，以前採用的是三班倒的“大班制”，每班8個小時，員工在工廠吃飯，逢飯點還需安排替班人員。在防疫特殊時期，工廠將車間排班方式改為四班倒的“小班制”，每班6個小時，不安排替班人員，員工中間無需替班且不在工廠就餐，下班後直接用班車送回家。
“算下來，‘小班制’每個班上的工作人員減少了四五名。”黃幸告訴記者，這一方面降低了班上人員密集程度，減少了聚集性就餐，符合防疫要求，另一方面也緩解了人員不足帶來的壓力，保證了生產進度不受疫情影響。
遇到困難就想方設法解決，類似“小班制”這樣的靈活應對在青啤分佈於全國各地的工廠中還有很多。據青島啤酒公司副總裁、製造總裁、總釀酒師兼生產技術管理總部部長徐楠介紹，目前，青啤在全國的60多家制造工廠中，除湖北3家外其餘均已有序復工復產。
從“生產一線”化身“銷售一線”
看罷生產，再看銷售。對於向來以規模效應取勝的啤酒行業來說，銷售可謂“命根子”。當餐飲和超市受疫情影響紛紛閉門歇業，啤酒銷售是否面臨著嚴峻的挑戰？
在位於嶗山區中韓街道辦事處的一個小院裡，記者見到了青啤經銷商李松，風塵僕僕的他剛從社區送貨歸來。“我現在加了七八個社區的微信群，多的時候，僅社區群裡的訂單一天就可以送一二百箱。”李松說，青啤“無接觸配送”不收配送費，價格就是市場零售價，只買一箱也會送貨，時效性遠超網購，距離近的甚至不用半個小時，所以很受客戶歡迎。
疫情期間，青啤擺脫了對傳統銷售渠道的單一依賴，展開了全員營銷開闢出一片新天地。青啤創新營銷事業部新特產品銷售總監史永剛介紹說，2月22日青啤分銷員招募令在官微發出，短短几天就註冊了4萬多人，青啤微信官方商城銷量比平時增了3倍多。
打開青啤官微，零成本加盟分銷員，在朋友圈分享青啤購物鏈接，就能賺取佣金——這種零成本跨界當店長的全員營銷方式，不僅讓青啤的員工們充滿了別樣的創業熱情，更多的消費者也通過各種渠道加入進來。“你看我已經拿到了100多元的佣金，我們還有同學加入分銷員計劃後，幾天就拿到了2000多元錢！”從“生產一線”化身“銷售一線”，青島啤酒廠員工袁明超邊說邊拿出手機，向記者展示了他的“小確幸”，“人人都是小老闆，動動手指就能賺錢，何樂而不為！”
“目前來看，線下消費受限對啤酒銷售肯定是有影響，但我們主動快速轉型，想方設法，最大限度減少疫情帶來的影響。”青島啤酒公司銷售運營管理副總監張帆表示，青啤早就意識到營銷體系的創新需求，提前佈局線上銷售和社區新零售，通過社群將產品和消費者連接起來。正因如此，當疫情來襲，青啤只用兩天時間就在全國建起了“無接觸配送”平臺，很快便覆蓋全國28個省級單位324個城市區域。
提前備戰 購置95%酒精
防疫有條不紊，生產有序進行，銷售另闢蹊徑，疫情之下的青啤，可以說將負面影響降到了最低限度。那麼，他們究竟是怎麼做到的呢？採訪中，大家反覆提及的“攀登者追求”，讓記者找到了答案。
所謂“攀登者”，來自疫情發生之初青島啤酒股份有限公司董事長黃克興關於“三種人”的提法：面對逆境通常有三種狀態，放棄者、紮營者和攀登者，越是困難時候就越要想盡辦法把難題解決了，才是攀登者應有的姿態。
比如在防疫環節，疫情甫一暴發，青島啤酒便早謀劃、早動手，春節假期就多次召開視頻會部署防疫工作，臘月二十八就開始緊急調度和增加口罩、酒精等物資儲備，保證了復工復產後的供應。“幸虧動手早，要是等復工了才開始採購，肯定來不及也買不到了！”黃幸感嘆說。更值得注意的是，青島啤酒廠在備足75%酒精的同時，還購入了大量濃度為95%的酒精。對此，黃幸解釋說，由於酒精具有揮發性，靜置時間長了後濃度會降低，所以啤酒廠在使用75%酒精消毒前會先進行檢測，一旦發現酒精濃度不夠了，就拿95%的酒精進行再次調配，以保證酒精的消毒效果不打折扣。
近段時間幾乎每天上午，青啤都會通過視頻會議遠程調度全國分區域疫情防控和市場銷售。作為製造體系負責人的徐楠，更是頻頻去到各個工廠，在一線指揮調度生產。“越是在這種時候，越是要盯緊生產。”徐楠說，“為了應對此次疫情過後可能出現的消費高峰，我們也要在生產方面做好充分準備。”
（大眾日報 記者 肖芳 宋弢 報道）
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