第八基地
大家好！
本人毕业于职业高中烹饪专业。对于这个问题非常有回答权！
一般只有职业技术学校会有三年制的烹饪学期，是初中毕业后中考填写志愿时报考。如果入取后是持有职业高中文凭的。
通常这样的厨师专业不仅有烹饪课，面点课，营养学课等专业课程，还有普通高中的语文，数学，英语，体育。我就读时学校要求一专多能，还设立了计算机，珠算，营业员技能等等其他专业的课程！
第一年举办上除了语数外之外，烹饪与面点是以理论课为主，实际操作课为辅。烹饪实操第一堂课一定是教学生磨刀，然后是练习翻锅，一般会自制一个沙包练习腕力，以及沙子练习翻锅的动作。
第二年就以实际操作为主了，让学生知道八大菜系，每个菜系的代表菜品，看个人天赋勤加练习了。
第三年就是实习器，一种是学校包分配介绍学生去指定的单位实习，另一种是学生不满意分配或者学校不包分配，自找单位实习。基本上是三个月至一年不等！
实习结束也就是三年学期结束，参加烹饪专业考核，一般都是初级中式烹饪师与初级中式面点师两个证书。偶有厉害的学生能考核中级证书！
希望我的回答令您满意！
小阿叔在香港
你好！这个问题因人而异，少数人三年后能上灶炒菜了，这只是少数，多数人三年后当个配菜师是没有问题的，也就是我们常说的中工，中工还分面点中工，凉菜中工，烧腊，烤鸭等等工种，具体给你讲讲。
首先建议不去学校学习，去学校培训三年后还不如直接去厨房干半年，最多也就那水平，当然也不是绝对的，主要是学校没有真正的用武之地，天天学习理论一大堆，学习各食材的营养价值。但厨师绝对靠的是技术和经验，只有做的多了才能有经验！见的多了才能做出各种美味佳肴。
进入厨房后，厨师长会问你对什么感兴趣，或是大厨房常说的热菜，或是凉菜，或是面点也就是主食厨房，或是自助等等，不管你进入哪个部门，都得从最简单开始，比如递个盘子啦，打扫卫生啦，摘个菜啦等最基本做起，有眼力劲儿的永远学的最快，如给师傅倒杯水啦，有的甚至给师傅洗工服啥的，当然这是自愿的。慢慢地去熟悉各种调味料，怎样去分辩生粉淀粉，怎样去分辩各种各样的香料，去认识鱼缸里各种类型的鱼，蟹，虾，贝壳等等。这一步就看自己有没有心去看，去学，去问，如果好学肯定少走很多弯路。
接下来学习拿刀，切菜，练习刀功，这步从会拿刀到熟练用刀大概两到三个月，练习刀功非一朝一夕就能完成，只要按要求做加长期练习自然而然就成了，在这期间还得去了解杀鱼，海鲜加工，要做到都能熟练宰杀加工。
厨房是个有眼力劲儿，勤快人的场所，要去人和人的交流，要能受得了师傅的气，总之进入厨房学习的东西太多太多了，得学习各种原材料的加工，各种搭配，最重要的是注意厨房的安全生产，各种机器的操作，保养。各种器具的使用等等。
三年后一般的人都可以去当个主配没问题了，刀功基本成型，简单的菜也都会做上一些了，翻锅肯定没问题了但，勺功肯定还差的远了。漫漫厨房路永远都有你没见过的食材，永远都有你去学的东西，一路走一路学吧！最后祝你成功！
cooker365
很高兴回答这个问题，因为什么厨师培训3年？
1:首先从最基础的理论学习，菜系的分类，涨发的知识，刀工的处理，原料的识别，翻锅的技巧，味型分类等。
2:技巧操作：刀工要求，翻锅手法、菜系的味型区别，菜品的合里搭配，实操培训。
3:从最根本的理论开始，到自己独立达到初级水平，应该得3年，这只是一个初步的概述，其中的细节还有很多。
4:厨师的培训时间长短，要想达到一定的目标，还应该多学、多问、多实操。
段厨家常菜
厨校一般学习三年，其中分理论学习，内容有文化课和烹饪理论，主要是知道什么是炒，炸蒸其术语，然后懂各类食材的特性，一头猪内脏与不同部位，可加工近百种美食，在初加工和切配等方面都要先看老师示范，然后再自己模仿操作至自己做出正品。
另外，一年四季，食材和味型都有变化，厨房调料近四十种，食材近百种，你必须知道加工其原理，使其有味者使之出，无味者使其入。
还有每一道菜，有故事和技术要知其所以然，更要明白举一反三，还要学习营养与健康，名菜与文化等内容，一般的说，一个五星级怎么厨，需要十年的工作经验和理论学习。
厨师有五个级别考核，顶级是中烹高级技师，需十二至十五年工龄。有做到老，还有三味没学好之说。
古人讲：学厨需有状元之材，有先天悟性，有后天的勤奋，才可成为一名受人佩服的大厨。
观鼎轩
学习原料产地，特性！学习各种刀工技巧，各种灶具和工具的使用！学习烹调理论和原料初加工！学习食品安全，储藏，鉴别！学习菜品成本体系！学习菜品烹调技法！学习厨房管理体系，厨房安全管理知识！
看看想想说说吧
因为我也是厨师，具体学了些什么，请看视频回答，谢谢！
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渝都小哥
分享一下我的经验
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