每次去超市，除了瓜果蔬菜以外，菌類也是必買清單之一。可能是因為小時侯住在山區，所以從小就喜歡吃各種各樣的蘑菇。那時每逢夏天雨季來臨的時候，就格外關注天氣預報。一旦晚間有雷雨天，就會纏著老爸，讓他帶我上山去撿蘑菇。老爸工作忙，加上路途比較遠。所以印象中，每年最多隻能去一兩次。野生菌類味道鮮美，但是一不小心容易中毒，索性慢慢的就不去了。後來蘑菇的人工培植技術越來越成熟，輕易就能買到各種各樣的蘑菇。於是雨季上山撿蘑菇，就變成了童年不可磨滅的回憶。
眾所周知，食用菌不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有大量人體所必須的氨基酸和礦物質，所以多吃菌類，對身體十分有益。平菇是我們比較常見的一種菌類，由於是人工培植而成的，所以一年四季輕易都能買到。對於平菇的烹調手法有很多，煎、煮、炸、蒸等等，而我們家最喜歡素炒，就吃平菇的原滋原味。今天就給大家分享這道簡單的素炒平菇。
【素炒平菇】
所需食材：平菇幾朵，香蔥1根，生薑2片，食鹽適量
製作方法：
1.將平菇用水清洗乾淨，然後用手撕成小塊。準備一小碟水澱粉，再把生薑切絲、香蔥切末。
2.在鍋中倒入適量的食用油，倒入薑絲煸香，再倒入洗好的平菇。
3.將蘑菇炒到出水後，加入切好的香蔥，加入適量的食鹽調味。（平菇自身水分很足，在炒的時候不要加水。注意剛炒的時候一定要勤翻動，避免粘鍋。）
4.加入調好的水澱粉，炒開以後關火盛出來。
一道鮮美可口，原汁原味的素炒平菇完成。
阿苷有話說：有些小夥伴可能留意到，這道菜沒有放雞精等加鮮的調料。主要是由於蘑菇中含有大量的氨基酸，經過加熱後會有鮮味。當然如果口味重的小夥伴也可以適量添加一些。至於為什麼要加水澱粉，純屬個人口味，感覺這樣就不會浪費一滴湯汁。
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