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擀不開不外乎：面沒發好或和麵水放少
伴隨疫情，大家都處在隔離家中的狀態，吃飯成了大家的正事。抖音，小紅書，西瓜視頻等等平臺也頻繁出現美食教程視頻。像包子自然也是其中出鏡率極高的美食！做法大同小異，但細節就需要各自吸收，不想翻車那就積累經驗吧！
作為出生在北方從小看著媽媽做麵食長大的自己可以在這個包子皮擀不開的問題上發個言。
主要的不外乎兩點：和麵時水放少或面沒發好。
1⃣️和麵時水放少造成皮擀不開的現象。正常和麵，麵粉和水的比例基本是2:1。包子的皮一定軟好。如果水給少了，自然面會變硬，即便發好的面，也很難擀開。
2⃣️如果面沒發好，那擀包子皮自然受影響。拿500克一斤麵粉為例，酵母的比例就是5克。如果放少了面想發好自然不容易。麵皮擀不開，包出來的包子容易變死麵，包子也不會好吃。
上面兩點是造成包子皮擀不開的主要原因，另外想發好面，可以適量加些白糖，溫度有保障面會發的快發的好，只要麵粉，水，酵母比例得當相信離包好的包子就不遠了，加油！希望疫情期間大家都可以吃到自己親手包的包子！
食肆姑娘
大家好，我是油條阿姨，很高興來回答這個問題
包子為什麼皮擀不開？皮擀不開的原因有兩種，第一種是，面沒發醒好，所以面上勁你敢不開，怎麼擀都不行？第二種是，你和麵時水放少了，面太硬，也擀不開，因此和麵必須按比例水放正好，醒面也按照時間來要求，把面醒好，皮就能擀好，這樣做出來的包子皮就好擀了！
油條阿姨
大家好，我是美食美味搜查官！
包子皮擀不開一般是醒面沒有醒好，要重點注意發麵發酵過程，或者案板沒有撒上面粉，導致沾手或沾案板。
要擀好包子皮可以參考以下步驟：
1.麵糰醒好之後，放上面粉以防止沾手或者粘案板，用手不斷的揉搓，一邊揉搓一邊往兩邊用手擀，爭取讓一塊麵團變成大長條，為切劑子做準備。
2.當面團被你做成長條形狀之後，記得撒點麵粉，然後用手輕輕地揉，讓其變得圓潤一些，然後根據你想要的包子大小，用刀切成一個個的面劑子。
3.面劑子切好之後，撒上一層面粉，然後用手壓扁，一手拿著擀麵杖，一手捏起面劑子，一邊轉一邊擀。
4.如果是發麵包子，那麼不要擀的很薄，做到中間厚四周薄一些，如果是死麵包子的話，可以比發麵包子的包子皮再稍微薄一點點。
以上方法希望對大家有所幫助！希望採納！感謝！[祈禱]
美食美味搜查官
大家好！我是有趣人，歡迎來到有趣人小廚房。今天我來回答這個問題:包子皮為什麼擀不開？
第一，面和硬了，做包子到面要比餃子和麵條的面要軟得多一斤面要7兩5的水或8兩都可以，這樣保證可以擀開；而且做出的包子口感鬆軟好吃，有勁道。
第二，和溫度也有關係，如果是低溫發酵出來的面，麵筋好所以擀不開；如果是在室溫35度左右發起來面就特別好擀。
我是有趣的人
無非有以下幾個問題：
1、麵粉用的是否是中筋麵粉？專門蒸包子或者蒸饅頭用的
2、是否是發麵？面發的是否是原來兩倍大
3、面不能和太硬，軟硬適中
注：以下是我做麵食用的麵粉，供參考
磚裡
大家好，我來分享一下心得。為什麼包子皮擀不開？先要搞清楚是擀的不夠圓還是擀不動？
首先，如果只是擀不動，那麼原因就是麵糰偏硬吃水不夠，或者麵糰沒有經過醒發，鬆弛。所以會比較難擀。
其次，如果是擀的不夠圓，那就是手法上有問題了。搓條下劑後。用手掌跟把切口往下壓扁，成圓形胚皮，左手拉住胚皮一角，擀麵杖以45度角的方向用力推向麵皮的二分之一處，然後收力往回收。左手控制拉麵皮的方向與速度，重複以上動作，就能擀出一張又圓又大的包子皮了。
希望能幫到解惑！
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小阿叔在香港
很高興能夠回答這個問題，為什麼包子皮擀不來，做包子都知道和麵一定要軟，而且得是發麵才行，如果擀不開是不是麵餅比較硬而且是沒有發麵呢？在一個是手法上是不是掌握不好力度呢？首先取一個揉好的麵餅用擀麵仗朝四周的方向均勻的擀開，中間後兩邊薄，這樣擀出來的包子皮做出的包子不易漏餡
瑞兒的日常
面是否太硬或太軟，和麵要知道冬天和麵要軟點，也不要太軟，夏天和麵少微硬點，不要太硬，
美食誘惑Y
你好，發麵餅子擀不開，說明：面發的幹，稀一點就可以了，不過這麼有彈性的面，做拉麵比較好。
鄉村馬雨
你沒發好面，就擀不開，皮要軟點才能啾起包子來，皮太硬了你怎麼包
