北疆女聲 今天
吃雞蛋有講究，每天早餐吃雞蛋，到底對不對？
每天一個雞蛋，尤其是早餐吃上一個煎蛋或者水煮蛋，是很多人都認為的健康吃法。說到水煮蛋，很多人都不喜歡吃蛋黃，感覺乾澀無味，吃多了還容易噎著。
尤其是很多小朋友在吃雞蛋的時候，無論家長怎樣勸說，都把蛋黃給排除在外，只是吃蛋白。所以有些家長為了改變孩子不吃蛋黃的毛病，把雞蛋的由水煮蛋直接改為了煎蛋。
將雞蛋直接放在鍋裡煎或者是攤雞蛋餅，在煎的過程中撒上一些鹽，這時候蛋清的部位變得焦焦脆脆的，但蛋黃一咬還軟軟的，有一絲鹹味，孩子非常願意吃，直接改掉了孩子不吃蛋黃的毛病。
其實很多家庭都養成了每天早飯吃煎雞蛋的習慣，一直到自己為人父母以後也是這樣給孩子做的。雞蛋含有的蛋白質非常豐富，並且還含有豐富的氨基酸以及卵磷脂，極易被人體吸收利用，因此每天早上吃個雞蛋是不錯的飲食方式。
不過小北在這裡想要提醒大家，煎雞蛋的做法是非常錯誤的飲食方式，這樣只會把雞蛋中的營養物質給浪費了，反而會對身體不好，尤其是對於成長髮育期的孩子。
說到煎蛋肯定有煎這個字，那一定是離不開油的，比如說煎餃子，煎菜餅等等做法。而這樣的做法也是我們比較傳統、普遍的一種烹飪技巧，無論任何食物只要用油煎過以後，都非常美味。
可是要知道在油煎的過程中，勢必會產生一些有害物質。比如丙烯酰胺這種物質，就是在食物油煎的過程中，由澱粉或者氨基酸所產生的。
當然，也有很多人並不喜歡吃雞蛋，因為他們認為雞蛋吃多了會導致膽固醇攝入量超標，影響身體健康。
其實在我們日常生活中，除了煎雞蛋的吃法以外，吃糖心蛋也不太健康。
說到這裡很多人會說糖心雞蛋口感鮮嫩，有一種獨特的味道。但要知道，雖然這種做法美味，卻極易導致沙門氏菌汙染，食用後容易出現腹部不適。
尤其是在農貿市場購買的雞蛋，往往雞蛋殼外面還可能會沾著一些雞的羽毛或糞便。很多人還認為購買雞蛋時若碰到這樣的雞蛋，能證明這種雞蛋非常新鮮，但他們不知道的是，這種雞蛋很可能存在沙門氏菌。
在我們日常生活中，很多食物中都可能含有這種沙門氏菌。比如我們上面提到的雞蛋或者一些肉製品，水產品等等。而且一旦誤食了沙門氏菌，嚴重時會出現腹瀉，發熱，腹痛，嘔吐等等症狀。
一般的雞蛋在加熱到70攝氏度以上時，才能夠徹底殺害這種病菌。而在做糖心蛋時，溫度根本就達不到這個要求。
因此為了自身健康考慮，還是水煮蛋最健康，而平時愛吃的煎雞蛋或者糖心蛋，就儘量不要吃或者少吃啦。
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