吴潮明
芋头不是，糖友的饮食选择、运动锻炼和自我教育，是天然胰岛素！
芋头，是天南星科植物的地下球茎，埋在地下的芋头，只要生长条件合适，会不断长出“子芋头”，以至四五代之多。
每100克芋头，水分78.6克，热量81千卡，低蛋白质，几无脂肪，碳水化合物18.1克，膳食纤维1克，胡萝卜素160微克，维生素C6毫克，钙36毫克，钾378毫克；它还含有丰富的氟元素，具有坚固牙齿的作用。
芋头中难以消化的淀粉质和草酸钙结晶体，必须经过充分烹煮后，才能被破坏，
现代研究发现，它含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，其有助于消化和止泻，并且增强人体免疫力。
芋头（煮）的血糖生成指数，是53。故而100克芋头的血糖负荷，是：
18.1*53/100=9.6。
小于10，同时热量又低，是很好的替代精制米面的美食。
芋头的食用风味，十分独特！它“肉质”洁白细嫩，口感粉糯，别有一番风情！
芋头高钾低钠，如清淡烹饪，非常适宜高血压人群食用。
削去芋头皮，慎防过敏。推荐直接蒸煮食用，和肉类、蔬菜、豆类、米面一起搭配着吃，简单营养。
或者用来煲汤、做菜，如芋头蒸排骨，剁椒芋头等，是不可多得的餐桌美食！
每次芋头的食用量，一般50—100克，以餐后血糖不超标，饱腹感不强不弱，其它种类食物摄入齐全为准。
糖尿病人，只要处处留心，到处都有益于血糖的好食物！
跃水营养
我们体内的胰岛素是唯一能够降低血糖的激素，也是独一无二的激素，现在给糖友注射的胰岛素大部分是猪胰岛素，但也无法完全取代我们自身的胰岛素，更何况这植物中的成分，那可能更难以达到效果。靠食物带来的效果无法达到改善胰岛素分泌的效果，更不可能代替胰岛素。如果要说芋头是天然的胰岛素，我们只能理解为，芋头中的一些成分有利于糖友们对血糖的控制。 
那么吃芋头对糖友来说能体现出一些良好控糖效果吗？还得看着芋头如何吃。芋头是一种块茎类食物，它们的特征是淀粉含量高，淀粉最终是可转化为葡萄糖的，如果芋头多吃的话，也等于糖分摄入过量，对血糖会有不利影响。不过芋头这类食物还有一个特点 - 富含膳食纤维，例如其他块茎类的土豆、紫薯、山药、莲藕都是如此。膳食纤维无法直接被消化，它们最终会随着食物残渣排出，不过它们由于质粗、难以消化，所以能降低胃肠的消化速度，如此一来，淀粉不易分解为葡萄糖，也不会迅速就被吸收，对平稳血糖有益。既然这类食物又富含糖分，又富含膳食纤维，那咱们就“中和中和”，相对于富含淀粉、膳食纤维流失更多的“细粮”来说，至少块茎类的粗粮食物，对稳定餐后血糖是更有利的。
“细粮”又是指什么？我们平时吃得最多的主食大部分都是细粮，如白米饭，白面做成的包子馒头、面条等等，由于它们需求量大，出产率最高，应人们口感上、卫生上需求的日益严格，加工过程十分精细，但精细加工虽然提高了食物口感和卫生程度，相对来说，流失的麦麸成分却是大量的，随之流失的膳食纤维也较多，所以这些细粮中的淀粉很容易就转化为葡萄糖被吸收，因此餐后升糖速度也较快。刚好，如果用块茎类粗粮来代替这些细粮，或和细粮混合烹饪，则能增加膳食纤维摄入量，帮助血糖平稳，还能增多矿物质种类，一举两得。做主食推荐吃小半碗芋头就够了，最好也是2两以内，避免碳水化合物过多摄入，如果其他菜肴里还有富含淀粉的，可再减少一些量。
当然，芋头中除了膳食纤维丰富，尤其是水溶性膳食纤维，对平稳血糖有益之外，它还富含丰富矿物质，其中锌元素在蔬菜中含量还比较靠前，锌元素是合成胰岛素的一种成分，至少它对胰岛素的合成的确还是有贡献的。不过芋头肯定不能当胰岛素用，芋头那些黏黏的成分总给人一种它们好像就是类似胰岛素功能的物质，其实这些粘液质也就是植物多糖（水溶性膳食纤维）、矿物质、多酚、类黄酮等成分的混合物，并没有降糖效果，不过它们还有一个好处，就是有助保护粘膜，它们可以像一层保护膜一样附着在粘膜上，总之，糖友适当吃芋头没有问题，特别是作为主食控量食用，但芋头肯定是不能当胰岛素使的
王旭峰营养师
如果说芋头是天然胰岛素的话，就代表着它可以控制血糖，事实果真如此吗？让我们一起揭开芋头的保健面纱吧！
芋头是富含淀粉的薯类食物，和米饭，馒头一样属主食类，
富含有淀粉的食物容易升高血糖，研究显示，
蒸的芋头血糖生成指数Gi只有47.7，蒸米饭的Gi高达83.2。
也就是说分别摄入同样等份的米饭和芋头时，芋头较米饭的升血糖指数要慢得多，
如果将四两的芋头代替二两的米饭，它们的淀粉含量和热量大致是相同的，但是芋头就更有助于血糖的控制，
而且
芋头的饱腹感更强一些，膳食纤维，维生素等营养的含量更多一些，
如此以来
吃芋头更有利于餐后的血糖控制，
如果以为
芋头是天然的胰岛素，多吃可以降低血糖，那真是太天真了，
你想想看，
芋头比起米饭，馒头来，血糖的上升速度很慢，如果比蔬菜，瘦肉来，那它升血糖的速度和淀粉的含量就明显很高了，
要想控制血糖，除了积极的配合药物治疗，还需要健康的生活方式，以及良好的生活习惯，控制饮食，适当的锻炼身体，保持良好的心态，这些都是尤为重要的。
那缕阳光
芋头是天然胰岛素没有听说这个说法，天然胰岛素本身就是人体胰腺分泌的。如果芋头是天然胰岛素那只要吃芋头就会有降血糖的作用了 ，然而事实刚好相反，吃芋头不仅不会降低血糖，反而还会升高血糖。
血糖的影响因素主要是碳水化合物，葡萄糖，果糖，麦芽糖，蔗糖（白砂糖，红糖，冰糖的核心成分,淀粉多糖的摄入都会升高血糖，特别是吃精纯的糖类更容易升高血糖。人离不开碳水化合物，碳水化合物是人体能量的直接来源，对于糖尿病人而言是要控制摄入碳水化合物摄入量以及品种，少吃多餐，粗细结合，选择低血糖生成指数的食物（GI）
误区：很多人认为葡萄糖，果糖，麦芽糖，白糖，冰糖，蜂蜜这些甜味的糖才会升高血糖。其实精纯的淀粉多糖升高血糖也同样很恐怖。市面上的什么无糖饼干，无糖食品都只是没有甜味的糖，同样不能多吃，因为多吃一样升高血糖。
有了以上的知识以后，我们再来看看芋头营养成分中淀粉含量大概在16克/100克，血糖生成指数在47.7是属于低GI食物。从以上可以了解到芋头当中含有淀粉，如果吃的多了还是会升高血糖的，属于低GI食物，所以对于糖尿病人来水可以选择，可以做成芋头饭，作为平时的饮食选择。
因此综上所述，芋头并不是天然胰岛素，糖尿病人不能多吃，多吃也会身高血糖。
营养师江新钰
没有任何食物是天然胰岛素，芋头富含淀粉只会升血糖不会降血糖，但芋头代替细粮作主食倒是非常适合糖尿病患者。
1.芋头代替米饭等细粮作为主食非常适合糖尿病患者。
主食是碳水化合物主要来源，碳水化合物是血糖唯一直接来源，血糖是人体最优先使用能源，是大脑唯一直接使用能源。对糖尿病患者来说，主食一定要吃，又要尽量对血糖影响小。那么，要迖到这样原则就要选择低升糖主食，衡量食物对血糖影响程度有两个指标：血糖指数Gi值(代表升血糖速度)，血糖负荷GL值(综合血糖指数和食物中碳水化合物总量对血糖影响)，数值越低对血糖影响越小。《中国居民膳食指南2016》要求，薯类食物占主食类食物三分之一。我们来看看常见几种薯类和米饭的对比分析，均以100g为例。
芋头。
热量56千卡，蛋白质1.3g，脂肪0.2g，碳水化合物12.7g。血糖Gi值：48%，GL值：9。
土豆。
热量81千卡，蛋白质2.6g，脂肪0.2g，碳水化合物17.8g。血糖Gi值：62%，GL值：11。
红薯。
热量102千卡，蛋白质0.7g，脂肪0.2g，碳水化合物15.3g。血糖Gi值：77%，GL值11。
米饭。
热量126千卡，蛋白质2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物28.9g。血糖Gi值：90%，GL值22。
从上面对比分析可看出，同等重量下，所有薯类碳水化合物含量、血糖指数和血糖负荷均比米饭低，而其他营养物质相差不大，取代米饭都是不错的选择，而在芋头、土豆和红薯三种常见薯类中，芋头的碳水化合物含量，血糖Gi值和GL值最低，是最佳选择。
2.芋头宜蒸煮，不宜油炸、加糖、加肥肉炖。
芋头蒸煮做法，最大程度保留营养物质不被流失，可以原只蒸煮或做成杂粮饭，推荐做法。
高温油炸，营养物质损失多，含脂肪多而增加胰岛素抵抗，不利于糖尿病病情控制，油炸芋块、芋丝，不推荐。
同样道理，名菜“芋头扣肉”并不推荐。
糯米血糖指数86%，细化成糯米粉，血糖指数更高，芋头与糯米粉做成的“芋头糕”等点心，不推荐。
广东著名小吃，“芋头西米露”、“芋头糖水”，因为添加糖已改变了芋头低升糖本性，妥妥变成高升糖食物，不推荐。
芋头并没有类似胰岛素的作用，吃芋头也不能降血糖，不过，作为一种薯芋类食物，芋头非常适合糖尿病患者食用，其原因如下：
首先，芋头的升糖指数远低于大米白面，仅为47.7，但其饱腹感却并不比米饭或馒头差，所以，用芋头代替一部分主食，不仅对餐后血糖的影响较小，而且不容易产生饥饿感；
其次，芋头中膳食纤维的含量非常丰富，这也是薯芋类食物比较耐饥的主要原因，更重要的是，这些膳食纤维可以刺激肠道蠕动，加速食物残渣的排泄，不仅能够减少肠道对食物中葡萄糖的吸收，还可以最大程度上避免糖尿病患者频发的便秘症状；
第三，芋头中含有抗性淀粉，而所谓的抗性淀粉，又叫做"抗酶解淀粉"，其主要特点是不易消化，它可以抵抗肠道中淀粉酶的水解作用，使其自身转化为葡萄糖的效率变的非常低下，所以，富含抗性淀粉的食物对餐后血糖的影响比较平缓稳定，非常适合糖尿病患者食用；
值得一说的是，蒸煮后再放凉的芋头，其抗性淀粉含量才是最丰富的。
综合内科张医生
首先，芋头不是天然胰岛素，不具有降血糖的作用，相反，芋头本身含有大量淀粉，口感绵软，具有一定的升高血糖的能力。查了一下芋头的GI值（升糖指数），煮芋头是48，属于低升糖指数食物，低于煮红薯GI值77、煮马铃薯GI值66。总体来说，芋头还是比较适合血糖高的人食用。吃芋头时，代替一部分主食，再搭配蔬菜、肉类海鲜等一起吃，餐后血糖会更稳定一些。
其次，真正的胰岛素是一种大分子蛋白质，它口服之后，很容易在胃肠道被讲解，失去活性，一直以来只能采取注射给药。即使拥有胰岛素的功能，进入消化道后根本来不及发挥作用就被“五马分尸”。更何况这种所谓的天然胰岛素，不可能起到降血糖的作用。
近年来，为了实现口服胰岛素，科学家们开发了一种胶囊，内含小探针，能够在进入胃部后将胰岛素注射入胃壁中，达到提送胰岛素的效果。这种方式仍旧采用注射的方式，只不过是把打针的地方改到了打针不怕疼的胃里。
最后，除了药物，没有哪一种食物可以降血糖，不要迷信食物具有某种神奇的作用。
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师
蝉噪林玉静
芋头里面淀粉含量可不低，把它当成胰岛素那可是南辕北辙了。
芋头是中等GI食物
芋头跟土豆地瓜差不多，都是亦粮亦菜的食物，主要的成分是淀粉，吃了能升高血糖，但是比百米白面升高血糖的速度要慢，也就是普通的粗粮的水平，但也算不上升糖速度特别慢的，只是中等。
如果用芋头代替主食，那么对于控制血糖比吃白米饭白面馒头强。或许这就是被误解为天然胰岛素的原因？如果是这样的话，所有的粗粮都能办到。
虽说芋头升糖速度慢，但也看怎么吃
所谓的升糖速度慢，是有一定条件的，这个前提条件讲起来比较复杂，我们不必一定要理解，只要记住了，并非GI小，就可以放开肚子吃，芋头吃多了血糖一样飙升。
还有前面我们说了，芋头亦粮亦菜，但是对于血糖异常的人来说，芋头就不能当菜吃了，吃了芋头就要减少主食的量，一句话，得当主食来吃。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者
注册营养师姜丹
胰岛素，降血糖最直接最有效的一种激素。胰岛素的种类有很多，有动物胰岛素、植物胰岛素、人工合成胰岛素等等。
糖友在控糖的选择上，更乐意接受通过饮食来控糖。饮食无副作用，经济又实惠。这时候，很多人就在想，有没有什么食物含胰岛素比较多，这样吃进去不就可以有效控糖了么。
答案是否定的。就算某种食物含有胰岛素，它的胰岛素浓度，以及进食过程中所能吸收的量，都是非常小的。它所含胰岛素，对血糖所造成的影响，可能远不足它本身热量对血糖的影响。因此，靠食物胰岛素来降糖是不靠谱的。芋头并非天然胰岛素。
更何况芋头跟胰岛素也没有什么联系，更不能起到降低血糖的作用。具体分析如下：芋头的含糖量比较高（将近20%），与其说是蔬菜，芋头更应该被归类为主食。糖尿病人应把芋头当作主食来吃，吃了芋头就要少吃米饭或其他主食。按热量估算，每吃100克芋头，这个量指的生重，大概就要少吃小半碗米饭。
芋头属于薯类，含有18%的淀粉和2.2%的蛋白质，营养价值及口感都和马铃薯非常接近，比较突出的是淀粉、膳食纤维和钾含量比较丰富，膳食纤维含量为1克/百克，钾含量更是高达378毫克/百克，超过了绝大多数的蔬菜和水果。充足的钾确实能起到维持血糖、蛋白质正常代谢的功效，对糖尿病人非常有益。但若是说它是天然胰岛素，那就言过其实了 。
糖尿病人把芋头当作主食吃也是有好处的，因为芋头含有丰富的膳食纤维，能够平稳餐后血糖，延长饱腹感，其所富含的维生素和矿物质对我们控制血脂血压也有帮助。
最简单的方式就是把芋头蒸熟替代米饭，当然也可以把芋头和米饭混煮。但不要把芋头做成糕点，或者添加蜂蜜食用，很容易引起血糖升高。
长春都市丽人巩凤霞
你好，三诺讲糖很高兴为你解答！
任何食物都不能代替降糖药或者是胰岛素的作用，所以，芋头也是不能代替胰岛素的。只能说，有些食物中可能含有对胰岛有益的物质，所以，适量食用，对糖尿病人有一定好处。
芋头，作为一种淀粉类食物，有非常丰富的营养物质，包括碳水化合物，蛋白质，钙，磷铁，钾，镁，钠，氟等多种矿物质以及胡萝卜素，烟酸，维生素C维生素B等多种维生素适合食用，能够增强人体免疫功能。
芋头的血糖生成指数只有48，对血糖的影响不大，而且富含膳食纤维，吃后很容易有饱腹感，从这些方面来说， 芋头还是比较适合糖尿病友的。
但是因为芋头含有大量的淀粉，对于糖尿病患者来说尽量不要吃得太多。吃的时候还要减少部分主食量，因为淀粉摄入过多，在体内也会转化为葡萄糖以及脂肪，不利于血糖的控制。
综上，芋头没有降血糖的效果，但是对于糖尿病友来说，芋头的升糖指数不高，而且富含膳食纤维，还是可以适量食用的，注意代替部分主食就行。
至于题主说到的“天然胰岛素”的说法，在另外一些食物上也有，比如苦瓜、荞子茶、青钱柳等，都是因为其中含有可以帮助糖尿病人降血糖的成分，但实际上都是没有降血糖效果的，这一点大家要记住。
