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材料：綠茄子🍆 一個
豬肉餡 100克
鹽（調餡） 少許
糖（調餡） 少許
姜粉（調餡） 少許
辣椒粉（調餡） 少許
料酒（調餡） 少許
香蔥（調餡） 一棵
空氣炸鍋烤茄子的做法
1,綠茄子切成這樣子
中間切掉一些茄子肉
薄薄刷一層油
調餡，根據自己的口味，把所有的調料和肉餡一起攪拌，拌好的肉餡放置10分鐘入味兒。
把肉餡嵌入茄子中間
入空氣炸鍋或烤箱， 180～200度，25分鐘。（具體時間需根據肉餡多少和茄子大小掌握）
小貼士
烤完別立即取出，在空氣炸鍋裡放置5分鐘，充分利用餘熱悶一會兒，入味更好，茄子更軟。
吃吃吃又胖了
不會變色的，只要你操作得當。下面附上下面附上一種說法，希望對你有用。
準備材料
綠茄子一個豬肉餡 100克鹽（調餡） 少許糖（調餡） 少許姜粉（調餡） 少許辣椒粉（調餡） 少許料酒（調餡） 少許香蔥（調餡） 一棵
空氣炸鍋烤茄子的做法步驟
步驟 1
1,綠茄子切成這樣子
步驟 2
中間切掉一些茄子肉
步驟 3
薄薄刷一層油
步驟 4
調餡，根據自己的口味，把所有的調料和肉餡一起攪拌，拌好的肉餡放置10分鐘入味兒。
步驟 5
把肉餡嵌入茄子中間
步驟 6
入空氣炸鍋或烤箱， 180～200度，25分鐘。（具體時間需根據肉餡多少和茄子大小掌握）
楓葉118
哈嘍，大家好，我是閘北食神，美食愛好者。
空氣炸鍋烤茄子會不會變色，先要了解茄子是什麼原因變色的。茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，控油後再與其他的材料同炒，便不容易變色；茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐，如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，也可避免茄子變色。
所以做空氣炸鍋烤茄子，為了讓其不變色，可以採取熱油鍋中稍炸或放入水中浸泡一會的方法。
至於空氣炸鍋烤茄子的做法，我想很多朋友都做的很好，我就不班門弄斧了。其他朋友有什麼其他的方法，還請留言指導，謝謝！也希望大家給個贊！
閘北食神
表面會變黃一些
1/茄子洗淨去蒂切成5mm左右的薄片。
2/
炸鍋預熱200度。
3/
將所有材料混合，均勻塗在茄子片的表面。
4/
炸鍋時間設置18分鐘，7分鐘的時候把蔥花撒入。
5/
因為茄子表面刷了油，中途不用抖，放了蔥花直接等“叮”。
愛做飯的小文子
空氣炸鍋理論上接近烤箱。
整個茄子烤的話時間夠長外部是會慢慢變色。
切開烤的話撒上調味料，再用油刷在茄肉表面，群主水分，烤30分鐘左右接近於燒烤效果。
孑食
不會變色，我這沒照片了，烤的紫皮小茄子，建議用烤箱烤，多刷幾遍油，
