關於做好疫情防控期間餐飲單位開業
有關工作的通知
各縣（市、區）、昌南新區、高新區新冠肺炎疫情防控應急指揮部,市新冠肺炎疫情防控應急指揮部各成員單位：
為有序推動復工復產工作，保障人民群眾正常生活需要。遵循科學防治、精準施策的原則，結合當前我市疫情風險等級評估情況，經研究決定規範恢復全市餐飲業經營。為確保人民群眾生命安全和身體健康，特就有關事項通知如下：
一、本通知所指的餐飲業是指有固定加工場所的各類酒店、食堂、小吃小炒店、快餐店、飲品店、燒烤店等（含小餐飲店）。
二、經營者必須嚴格落實疫情防控主體責任，按照疫情防控要求對從業人員（包括經營者本人，下同）進行摸排，禁止被隔離人員、居家觀察對象以及有發熱、咳嗽、感冒、腹瀉等症狀的人員上崗。
三、經營者必須嚴格落實防護要求，確保從業人員穿戴工作衣帽、口罩等防控用具上崗；必須建立晨檢制度，每天對所有從業人員進行體溫、身體健康狀況監測，發現發熱、咳嗽等情況，立即向當地社區報告，不得帶病上崗。
四、經營者必須嚴格落實經營場所防疫要求，按照標準對經營場所進行清洗消毒，並保持環境衛生乾淨、空氣流通；同時，按要求做好餐飲工用具的清洗、消毒、保潔工作。
五、經營者必須嚴格落實食品安全主體責任，落實進貨查驗記錄制度，保證經營食品質量安全。銷售散裝直接入口食品的經營者，應採取先行包裝等措施，防止顧客直接接觸。嚴禁餐飲服務場所內宰殺畜禽等動物，嚴禁制售野生動物。
六、經營者必須在店門設置物理隔離或明顯警戒線，禁止顧客入店消費，禁止堂食、桌餐，提倡打包帶走或外賣送餐，點餐避免出現人員聚集排長隊現象。
七、提倡經營者採取電話預約、錯峰經營、送貨上門等形式，減少到店人流量；提倡外賣平臺和有資質的餐飲服務提供者開展外賣送餐無接觸服務；提倡經營者採取掃碼等結算方式，減少現金支付。
八、規範處置餐廚廢棄物。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求做好餐廚廢棄物的分類放置，及時清理並做好記錄。餐廚廢棄物的存放容器應配有蓋子，防止有害生物侵入和不良氣味或汙水溢出，並做好清潔消毒。
九、各縣（市、區）相關執法部門要加大監督檢查力度，督促經營者遵守本通知要求，違者視情節給予責令改正、警告、罰款直至吊銷營業執照和許可證等行政處罰，構成犯罪的，移交司法機關依法追究刑事責任。
景德鎮市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應急指揮部辦公室
2020年2月27日
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