蒙牛UEC
你好，通过我的实验十分钟没办法完全煮透鸡蛋，建议你关火焖6分钟左右就可以了。
一、煮鸡蛋需要多长时间 ：
4分钟:蛋白不全凝固十蛋黄流黄
5分钟:蛋白全熟,蛋黄流黄
6~7分钟:蛋白全熟十蛋黄半流黄
8~9分钟:蛋白全熟十蛋黄凝固柔软
10~13分钟:蛋白十蛋黄全熟
二、怎样煮鸡蛋不裂开 ：
1）如果是从冰箱里取出的鸡蛋需要放进常温水中浸泡，让他恢复常温，这样就不容易裂开。
2）煮鸡蛋的水要淹没鸡蛋，避免鸡蛋在水中翻滚的时候撞裂。
3）可在水中加入少许盐，这样煮好的鸡蛋又好剥壳也不容易裂口。
5）煮鸡蛋需要冷水下锅，转小火煮开，水开后保持小火煮8分钟，关火焖6分钟就能做出营养好吃的鸡蛋。
美食小猪大冒险
你好，因为疫情天天待在家里，家里备了很多鸡蛋，小孩没零食吃就煮鸡蛋小孩吃，所以还是能有经验跟你聊聊煮鸡蛋的问题，我煮鸡蛋是在烧水壶里面煮的，一次煮个四五个，小孩只吃蛋白，不吃蛋黄，所以吃完一个还要吃，所以一次多煮几个，在开水壶里面煮，煮开了自己跳闸，先不要着急把鸡蛋倒出来，要让鸡蛋在开水壶里面闷个四五分钟左右，再倒出来放在凉水里冷一冷，这样煮出来的鸡蛋黄就不会是糖心的，你可以试试我说的这个方法，保证不会是糖心的黄，希望你能喜欢我的建议，谢谢😜
yu美人的幸福
我在食堂上班，煮鸡蛋也是每天早餐工作的必不可少的。我今天在此为对煮不好鸡蛋的朋友分享我的经验总结。鸡蛋洗干净后，将煤气灶点火，放上蒸锅，加入冷水。放入鸡蛋，注意水一定要没过鸡蛋，水很快就开了。这时就要掌握住时间了，一定要记住大约5～6分钟鸡蛋就好了。当然煮7分钟，甚至10钟也未尝不可，但容易煮裂，且口感也不太好。希望给大家借鉴，共同分享美食。
东北人老毕
煮鸡蛋总是煮不熟，开锅10分钟了还是溏心的，谁能指导一下？
大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:
很多人以为煮鸡蛋非常简单，把鸡蛋放入锅中，倒入适量的水，然后开火把鸡蛋煮熟就可以了。实际上煮鸡蛋也需要一些小窍门，这样煮出来的鸡蛋又香又嫩又营养。如果一味的不考虑时间去煮，时间短了，里面的鸡蛋黄会出现不熟流淌的现象；如果时间长了，会把鸡蛋黄煮老，也就会出现黄心煮成溏心、铁心，硬硬的感觉。
再者，把鸡蛋直接放入滚烫的开水中煮，这样会出现外面熟了，里面还是溏心的情况。
下面我来介绍一下煮鸡蛋的具体步骤:
步骤一:首先我们要选择新鲜的鸡蛋。把鸡蛋那在手中晃一晃，如果鸡蛋黄会晃动，那一定不是新鲜的鸡蛋。
步骤二:把鸡蛋用清水多洗几遍，清洗掉上面的鸡粪和杂质。然后把鸡蛋放入清水中浸泡10分钟左右，这样煮鸡蛋不仅鲜嫩还好熟。
步骤三:把浸泡好的鸡蛋放入锅中，倒入适量的冷水，开中火水开后转小火，煮5－6分钟左右即可。
煮熟的鸡蛋如果想剥壳容易，可以把刚煮熟的鸡蛋放入凉白开水中激一下，这样剥壳不易破皮。
我是小丫，希望我的回答对您有帮助！
小丫爱美食
哈喽，大家好！我是孙大脸说美食，我来回答煮鸡蛋总是煮不熟，开锅10分钟了还是溏心的。
鸡蛋煮出来是溏心的说明煮的时间还是不够。
一、鸡蛋煮的时间
1、 水开后转小火煮5-10分钟，这时蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，煮出来的鸡蛋是标准的溏心蛋。
2、 水开后转小火煮10-15分钟，这时蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬，煮出来的鸡蛋外嫩里软的标准蛋。
3、 水开后转小火煮15分钟以上，这时蛋清熟变硬，蛋黄熟透变硬，有的还能闻到一点点煮过的味道，这样的蛋基本上就是煮老了。
二、时间长短对营养吸收的差异
1、 溏心蛋的营养是最利于人体吸收的，最容易消化，人体消化大概需要1-1.5个小时。
2、标准蛋的营养和溏心蛋的基本相差不大，也是非常利于消化，人体消化大概需要2-2.5个小时。
3、煮老的蛋营养上相比溏心好标准蛋会下降很多，也不利于人体消化，人体消化的时间都在3个小时以上。鸡蛋煮的时间过久后，鸡蛋中蛋白质含量较多的蛋氨酸会发生分解，分解出硫化物，硫化物又与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，这样不但不利于人体消化吸收，还损失了鸡蛋中大量的营养。
三、常见的几种煮蛋方法
1、 用水煮，参考鸡蛋煮的时间。
2、 用蒸锅蒸，基本和煮蛋的时间差不多，可自己测试得出适合自己的方式。
3、 专业的煮蛋器，这个有设定的效果值，可根据需求自己设置。
总结：鸡蛋的营养丰富，营养的吸收率也高，能给人体提供优质的蛋白，我们平时食用的时候多留意烹饪方式，每天的摄入量，常人每天一颗鸡蛋就可以了，过量对身体也是有危害的。
孙大脸说美食
你好！很高兴回答你的问题！
说到煮鸡蛋，我总是用我家的电饭煲去煮，贪求方便省事。
早晨起来，内胆加点水，放个蒸架，鸡蛋洗干净，直接放到蒸架上。
人就可以走开了，刷牙洗脸。
我家的电饭煲冒气的地方有点松动，好像是叫气嘴吧，用它煮东西，煮沸后一会儿的功夫，天花板就很多水蒸气，必须得开抽风（排气扇），我就可以把电饭煲的电源给关了，忙完就可以把鸡蛋拿出来，清水浸泡下，很快就能吃上了。
要说具体的时间我也没看，煮沸后大概再煮一个2－3分钟就可以电源关了，再焖个5分钟。准备完其他的早餐，鸡蛋也可以吃了。
以上是个人的观点，谢谢参考！
阿娟家常美食
你好，鸡蛋的营养价值丰富，并且吃法也很多。而煮鸡蛋是早餐中最常见的鸡蛋吃法。怎样才能煮熟鸡蛋又不让营养被破坏呢？
首先，煮鸡蛋的时间
凉水下锅，下锅煮沸腾后，再焖的3分钟或者五分钟。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。快点试试吧，做份简单营养的早餐满足你的胃精神一整天
小逸生活
这个问题其实很好解决
1、把鸡蛋清洗干净后，冷水下锅。
原因就是用冷水下锅煮鸡蛋会随着温度的升高，鸡蛋整体受热均匀由外到内煮熟，煮好的鸡蛋会非常嫩，但如果是刚开始就用热水煮鸡蛋的话，那么蛋清就会瞬间凝固，从而导致里边的蛋黄煮不熟，变溏心蛋。
2、大约煮8分钟，就可以关火，盖上锅盖焖大概三分钟捞出来，放入凉水冷却，吃的时候剥壳就非常方便了。
另外如果有白醋，在煮鸡蛋的时候适当加一点，煮好的鸡蛋壳会变软剥壳时容易脱落。
按照上面这个简单的方法稍微调整，再也不会煮出溏心蛋了[大笑]
刘慕斯斯
煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的，如果直接吃生鸡蛋，蛋清里有蛋白酶抑制剂，会降低鸡蛋蛋白质的吸收率，也有生物素结合蛋白，阻止维生素的吸收率，只要蛋清煮到了凝固，鸡蛋中的抗营养物质就被清除的比较多了，蛋白质、维生素的吸收率可以达到满意的水平。鸡蛋煮的也不是越老越好，煮的太老也会增加营养素的损失和脂肪的氧化，脂肪氧化之后对心脑血管是有危害的。还要考虑食品卫生，鸡蛋壳上面有沙门氏菌，一般来讲大火煮8-10分钟才能充分地杀菌，吃的要安全，所以综合考虑营养、安全还有美味三方面，建议把鸡蛋煮到蛋黄比较柔软凝固的状态就可以。操作上可以先把鸡蛋放在冷水里，大火煮开水之后马上转到最小火焖至4-5分钟之后再把火关掉，用余热把鸡蛋闷熟，这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来最美味。
美食缔造者
哈喽，大家好！我是静姐，很高兴回答这个问题，这个问题是：煮鸡蛋总是煮不熟，开锅10分钟了还是溏心的，谁能指导一下？
鸡蛋是我们生活中必不可少的一种食材，大家每天都要吃鸡蛋，但是能够保留其营养价值的制作方法就是煮鸡蛋了。煮鸡蛋的方法很简单，但是如果掌握不好技巧的话，煮出来的鸡蛋会煮不熟或者煮破壳。今天给大家分享三个小技巧，保证让您煮的鸡蛋又嫩又白。
具体步骤如下：
1.煮鸡蛋的时候一定是凉水下锅，清水要盖住鸡蛋。如果水太少，鸡蛋接触不到水，蛋白就不容易凝固，这样的溏心鸡蛋会影响消化的。还要注意，刚要出窝的新鲜鸡蛋，要在冷水里边浸泡5分钟再煮，这样可以防止鸡蛋出现溏心或者破壳的情况。
2.用中火把水烧开后，立即关火。焖3分钟的鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚刚要熟，略微有点溏心，人体最容易吸收消化，大约需要1小时30分钟。5分钟的鸡蛋，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬，人体消化需要2个小时。10分钟的鸡蛋，人体消化需要3小时15分钟。所以说鸡蛋千万不要煮太长时间，3-5分钟是最佳时间。
3.煮鸡蛋的时候，有些鸡蛋的蛋黄不在中间，这样的鸡蛋虽然不影响食用，但是有些人总是会觉得不美观。只需要一个小动作，就能解决这个问题。我们在煮鸡蛋的时候，把鸡蛋放入锅中以后，轻轻的搅动一下，这样锅里边水呈现旋涡状以后，就会出现向心力，煮出来的鸡蛋黄正好在中间了，既好吃有好看，大家可以试一下。
今天的问题回答完了，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！！！
