醉心创作
你们平日里会按照菜谱上面的介绍去做菜吗，做得怎么样？
一、生活就是不断的学习，不断的进步，没有一个人说一开始就会的，都是在不断的学习和尝试，即使真正的大厨也要去学习。
学习是进步的阶梯，只要想吃，想做好一餐饭都要去学习，就拿我来说吧，一开始想做某一种菜，就要在网上学习一下菜谱里面的介绍，看看哪一种适合自己的口味和做法，我觉得好多人都会这样做，想吃就要学会去怎么做。
二、做饭还要讲究天赋，有些人天生就爱做饭，有些人却不怎么喜欢做饭。只要你想做，你想学就肯定能够做得好，俗话说，世上无难事，只怕有心人，哪怕头一次不行，再多做两次就肯定会做好的。
三、要说做得怎么样，那肯定是因人而异，有些喜欢做饭，喜欢研究和学习，做出来的菜就应该差不到哪里去，要是不喜欢学习和做饭，即使是按照菜谱上面的介绍去做，还是做不好的。所以说兴趣和爱好就是最好的老师，只要你肯学习和研究，就一定能够做得好。
小白食为天
嗨！大家好！我是农村集市看客。以前在家没有做过饭，下班回家都是老婆做。每天过着朝九晚五的生活，非常的充实。直到一天我无聊的在自己家的书柜上发现一本菜谱书，随手的翻阅被里面精美的画面诱人的美食，深深的吸引着。那一道道精致的让人垂涎欲滴的美食，使我不由得咽了一下口水。
这时候脑子突然想自己能不能照着菜谱上去做呢？说做就做自己按着书上说的买来食材，一步步的做了起来，经过一番折腾可想而知，我这个没有下过厨房的人，最后的结局是失败告终，我的人生第一次下厨房就这样结束了。
经过上次的折腾以后，很久也没有再下厨房了。直到有一天女儿过生日说想吃酸菜鱼，这可愁坏了老婆怎么办呢！这时候我给老婆说我来做，这次一定能学会做这道菜。我到集市上买了几条鱼，按着菜谱上反复做了好几次，最后总算在女儿的生日那天做成了，虽然没有饭店里做的好，但是家庭吃还是可以接受的。
看来做饭没有那么难啊！反而觉得做饭很有乐趣，只要一有时间我都会照着菜谱做菜。今天就给大家分享这道酸菜鱼的做法：
1：黑鱼一条(也可用鲤鱼、草鱼等)杀好洗净改成片，鱼片放入盆中下少许盐味精胡椒粉料酒入味，下一个蛋清放少许淀粉抓均待用。
2：酸菜一袋，野山椒少许都切成丝。
3：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒段、白芝麻、蒜苗末各少许
4：调料：油、盐、味精、料酒、胡椒粉、白醋适量。
5：锅中放油烧热下入鱼头骨和葱姜蒜煸炒出香下料酒，倒入开水烧5-8分钟，下入酸菜和野山椒再炖6分钟。
6：把鱼头骨酸菜野山椒全捞出，放汤盆中垫底留汤汁，待到汤汁沸腾时下入盐味精胡椒粉调味，再下入鱼片烧开淋上白醋，倒入盛有鱼头骨的汤盆中。
7：锅中放少许油烧热，下入干辣椒段花椒炸香倒在鱼片上，散上芝麻蒜苗末即可食用。
农村集市看客
平日会按菜谱介绍的去做家常菜吗？做的怎么样?很高兴跟你分享我的经验。
答案是肯定的，我经常会按照菜谱的介绍去做菜。一日三餐也是需要创新的，经常按固定的几种样式炒菜，时间长了，没有心意，也吃腻了，所以家常菜也需要创新，借鉴别人的一些烹饪方法，给家人做美味的菜肴。
我感觉根据别人的菜谱做菜最难的有三点。
一、是火候的掌握，毕竟用电磁炉和用燃气灶它的火候是不一样的，可能电磁炉之间的脾气也是不一样的。很难掌握火候的大小，需要一遍做饭一遍调整火候大小，经常会顾此失彼。
二、油炸食品的油温掌握，这对我来说是最难的，我永远拿不准什么时候是五成热，什么时候是八成热😂。
三、调味品的添加，从无数次失败中总结出来的教训，要根据自己家的口味来调整油盐酱醋的多少，第一次做可以一遍尝味道一边加调料。
烘焙的话最难的也有两点:
一、一定要有厨房电子秤，要不不好掌握用量，我只有一个量杯，每次都要在克和毫升之间换算，太麻烦。
二、不同品牌的烤箱脾气不一样，要根据自己烤箱的脾气来设定温度，刚开始肯定要经历几次失败才能摸准自己烤箱的脾气。拿戚风蛋糕来说，我用烤箱自带的蛋糕功能烤，失败了三次，现在自己设定温度烤，效果就好很多。
以上是我总结的一些经验，希望可以帮到你。
李大瑶
基本不会去按菜谱上的做，毕竟菜谱上有些配料不是家庭常备的。家常菜，家常菜，还是按家里常有的菜来做吧。但是如果特别想吃一种菜，而且以前又没做过的话，有时候还是去先搜搜菜谱的，然后准备材料的时候，也就尽量按菜谱的说明来准备的。按菜谱来做的话有时味道还可以。下面分享一个我经常用的一个菜谱，希望大家喜欢
红烧鸡腿
原料：鸡腿、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜、大料、花椒。
做法步骤：
第1步、将鸡腿放入冷水锅中，加料酒、花椒、姜片，大火烧开略煮一下，去掉血水和腥味
第2步、将煮好的鸡腿洗净控水，起油锅下鸡腿，翻炒至出油
第3步，下葱姜蒜，炒至出香味
第4步、加入酱油、蚝油、料酒、糖翻炒上色
第5步、加水，大火烧开转中小火焖烧十分钟左右
第6步、加适量食盐，大火收汁至汤浓
第7步、汤汁浓稠关火出锅。
大家如果感兴趣也可以按菜谱做下哦，很简单的哦！
夏天的侯爵
家常菜都是人生活中不可缺少的，蔬菜类，蘑菇类，蛋类，肉食类，汤类。看菜谱做家常菜要做好各项的准备工作，要对所需要的做的菜肴备料，还要对所买回来的蔬菜肉用水来清洗后用刀来切，备料做，推荐一下我看菜谱做的两种菜，第一种酱香干炒肉
1、酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以。
2、锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒。3、入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀。
4、加盐，最后一点味精即可。
第二种玉米烧排骨
材料：排骨300g，玉米2根，油，盐，姜，葱，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮适量，花生米1把。
做法
1，将玉米切成块，排骨砍成块，葱白切段，姜切片。
2，锅中倒入小半锅清水，下入排骨，加入姜片，淋入洗碗量料酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。
3，锅中倒入油，放入两勺冰糖，炒至熔化时，下入排骨，煸出香味后，倒入适量清水，与排骨相平为宜。
4，接着淋入适量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，葱段，姜片，盖上锅盖，小火炖15分钟后。
5，加入玉米，再放一勺盐，加盖，继续炖15分钟，炖好后中，就可以出锅装盘了。一家人都爱吃朋友们可以试试
美食缔造者
问：你们平日里会按菜谱上介绍的那样去做家常菜吃吗？做得怎么样？
我来回答问题，首先我是一个特别喜欢做菜的北方女人，不管是中餐，西餐，烘培，南方菜北方菜我都有涉足，算是经验很丰富了，但是我依旧还会在网上搜菜谱。有两个原因：
1、我需要不断的学习，需要创作灵感，从别人的菜谱上找到举一反三的做法。我也有很多喜欢的同领域美食家，甚至也很崇拜他们。
2、他们的菜谱我会按照介绍去尝试，但是也分中餐，西餐，烘培。
首先我们说说中西餐的调味，这个完全是靠经验和自己的味觉，需要不断尝试，只有自己熟悉了这些调味品的感觉，才会拿捏准确。中餐一般很少说放几克盐，几克五香粉，几克油，即使真的说了，你是不是炒菜的时候还要称一边呢？你称过调味品以后再入锅是不是菜都炒糊了？所以中西餐的菜谱只要看方法，看步骤就可以了，口感合适与否还是要靠个人。
再一个我们说一下烘培，如果你是小白入门，厨房秤是必不可少的，你尽量做到菜谱要求的克数，因为我做蛋糕，面包类的都是要研究很多次克数的多少与配比，哪些克重都是无数次失败后总结出来的。当你脱离小白的阶段后，你可以烤自己的感觉和经验，去改变菜谱里方子的配比。毕竟一个爱做饭的人都是爱折腾的，充满了创作的欲望。
所以我的总结是：所有菜谱都可以参考，着重看步骤和技巧，除了烘培外的菜谱，调味品的多少还是要靠自己的经验。但是也要不断的尝试和探索食物新的做法，不要墨守陈规。
祝大家都能吃好一日三餐，四季温暖有趣！
豆妈maomao
对美食没有一点抵抗力的我来说，经常看师傅制作的美食，制作的过程、菜谱、视频，自己也经常跟着做，现在可以做出很多很好吃的家常菜。也不是每道菜都能根据菜谱做出来，有的需要研究改良后味道会更好。
今天做了一道湘菜农家一碗香，味道确实好！
猪肉 200克
青椒 150克
小米椒 3个
鸡蛋 2个
香葱 2根
淀粉 小半勺
蒜 2瓣
姜 适量
耗油 1勺
老抽 小半勺
1:肉洗净切薄片，瘦肉片加少量耗油、生抽、淀粉、油腌制十分钟左右。鸡蛋打碗里不用搅散，辣椒切块，小米椒切圈，葱切葱花葱白切小段，姜蒜切末。
2:起锅加油，将鸡蛋煎至两面金黄，用锅铲切成块盛起。继续将肥肉炒出油后加葱姜蒜末炒香加腌制好的瘦肉炒八成熟盛起。
3:锅不用放油，将辣椒小米椒下锅炒两分钟炒出辣味加放入炒好的肉翻炒，过程中加入盐、生抽、老抽上色、耗油炒均匀加鸡蛋块翻炒加入少量鸡精。
4:出锅装盘后撒上葱花，一道鲜辣可口的下饭菜就做好了。
家人都说好好吃，比饭店炒的还好吃！
大智慧xue866
平常上班其实自己做饭比较少的
基本都是外卖解决
家里也是老公烧饭
他烧饭特别好吃😋
但是疫情原因在家待太久了 也不敢点外卖 怕有病毒 自己也尝试包包子 做锅盔什么的 其实只要按照菜谱上的步骤做 味道应该还是可以的 也比较建议多自己尝试做饭 会很有成就感的[爱慕][爱慕]
猫猫皮卡
我一般不按菜谱（书）做
但会借鉴
取人之长补己之短[呲牙]
食物讲究的是食材与煮饭人的用心
照葫芦画瓢不用心不行
同样还得根据家人的口味进行调和
现在的很多家庭
夫妻都是不同省份
有人喜辣 有人爱麻
有人喜甜 有人偏咸
........
如何做到一家子坐下来愉快的用餐
那就需了解每个人的口味 进行调整
以至达到大家都能尝到每一个菜的美味
我是个湖南妹纸（无辣不欢）
老公是广东人（小许辣能接受）
孩子完全不吃辣[捂脸]
家婆还喜欢吃点偏甜食物
还有家人或朋友来家里走动
都得稍做了解 客人的喜好
这样的聚会更有感觉[灵光一闪]
Jayashrii贾亚絮日
平时看那些菜谱或者视频，去学做家常菜时候很多，其实每个人都有不同的个人喜好，看这些菜谱或者视频，只是说看一下这道菜的一个制作过程，都需要什么食材，剩下的就可以自由发挥了。
做的多了，自己就会摸索出经验了，比如说红烧排骨，你这个红烧排骨的酱汁怎么调，学会了，那么红烧带鱼，红烧豆角也就知道怎么做了，不过是主要食材不同而已。再比如，蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉会炒了，那么蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉粉丝开背虾也学会了，这就是一个举一反三的事情。
没有必要，每一步都严格按照菜谱上做，顺序颠倒不行，食材少一样也不行，这个就太上岗上线了，对于一个爱烹饪的人来说，做菜是一件很愉快的事情，不要让烹饪成为一种负担。
