02.19 此調料人人吃,中醫一輩子不碰!不想傷血管,你也少碰!不是鹽

說起血管老化,說起高血壓限制的調料,大家都會想到食鹽。然而,在懂行的老中醫看來:更加隱性的、能讓血管老化、血壓增高的調料或許不是食鹽。

此調料人人吃,中醫一輩子不碰!不想傷血管,你也少碰!不是鹽


  像許多中醫大家那樣,浙江省級名中醫、省中醫院腎病科主任馬紅珍老師也懂得養生,在飲食上有一套自己的原則。馬主任提醒我們:許多20多歲的患者就有了糖尿病和高血壓等代謝疾病,管不住嘴又邁不開腿,到了四五十歲後併發症會越來越多。

  如何管住嘴、避免代謝疾病上身、加重?馬紅珍老師有一個特別的飲食習慣,她可是一輩子從不蘸一種調料:

  味精

  有人又要說了,你又在放什麼味精,這不能吃,那不能吃,以後吃飯還沒鮮味了,那怎麼辦?別急,味精沒有毒,但是吃多了對血管不好大家卻意識不到。而且會給大家替代的方案:對血管好,更加健康的、便宜的替代調料,人人可以在家裡自己做。

 

此調料人人吃,中醫一輩子不碰!不想傷血管,你也少碰!不是鹽


  味精就是鈉鹽,分分鐘讓血管不可逆地老化

  “做菜基本清蒸,放鹽不放味精,醃製品我不吃,鹽分太高;味精我也不放,因為它是鈉鹽。”馬主任提醒到:許多高血壓、糖尿病、腎病病人只知少吃鹽,不知道味精也是鹽分很高的佐料。

  味精中間也有鹽分?是真的嗎?

  01

  一袋味精小半袋鈉鹽

  馬主任說:“味精又叫穀氨酸鈉,因為含有鈉鹽,所以口感很鮮。我們在飯店吃飯以後感覺口渴,並不一定是因為鹹,說白了是味精放得太多。”

  鈉(穀氨酸鈉)攝入多了,體內的水分瀦留也多,對心血管病影響很大。正常人每天攝入鈉鹽應該在5到6克,而我們大部分人每天的鈉鹽攝入已經嚴重超標,味精再加一把油,造成心血管老化,這個過程並不可逆。

  據研究顯示:味精裡含有鈉鹽,1克味精中鈉含量為136毫克,一小勺(3~5)克味精放下去,那也就一勺子鹽了,不過我們大家都意識不到而已。


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  02

  吃多了味精會讓血管平滑肌腫脹

  正常成人每日攝鈉鹽1~2克便可滿足生理的需要,如過食則可造成體內水鈉豬留,導致血管平滑肌腫脹,管腔變細,血管阻力升高。同時血容量升高,加重心臟、腎臟負擔、進一步使血壓升高。

  調查表明:我們平均食鹽每增加1克,收縮壓(高壓)就增加2毫米汞柱,舒張壓(低壓)就增加1.7毫來汞柱。而60歲以上的人對鈉鹽的攝入尤為敏感。所以,老年人的味精的攝入應該與食鹽一樣慎重。患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人更是如此。

  雖然味精不是毒藥,但目前沒有任何權威機構公佈味精的推薦使用量,所以,還是建議大家,尤其是高血壓和腎病患者:自己要控制味精的量,要把味精中的鹽分也看在眼裡,最好是不吃、少吃味精,用其他的天然調鮮粉。

  那麼不能吃味精,能用什麼替代調鮮呢?為大家找來了一個好方法,純天然,鮮味足!

  最好的天然調鮮粉,能自制

  幹香菇粉

  如果想避免接觸穀氨酸鈉的同時保留鮮味,幹香菇粉就是最好的選擇!

  風乾的香菇中含有大量的穀氨酸和天冬氨酸(注意:沒有鈉字哦!),這兩種氨基酸具有強烈的鮮味,並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中的~鮮度強而美味,且不會損害健康,不加任何防腐劑、色素、香精和穀氨酸鈉等化學制品。


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  與此同時,幹香菇粉富含遊離的氨基酸,還有可以轉變維生素D的麥角淄醇,而幹香菇中各項營養成分均得到濃縮,特別是維生素B、蛋白質、尼克酸以及鈣鐵鋅硒等含量比鮮香菇要高出幾倍,是天然味精的第一選擇~而且還附帶其他的營養物質,雖然量不多,但是每天做調料吃的話,那也是很好的養生食物呢!

  做法

  幹香菇150克,擦掉表面浮灰後(幹萬不要用水清洗),用手掰成小塊兒,放人攪拌器裡打碎成粉末,放產入密封瓶中保存即可。

  用法

  這款“香菇味精”可以放入各種湯裡,還可以用於各種炒菜和鹹菜的製作,用來代替味精,用量大約在1/2茶匙(3克)左右;在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加點,味道非常好。

  √

  小知識:雞精和雞的關係很小,和穀氨酸鈉的關係更大

  人們發現穀氨酸鈉(味精的主要成分)過多食用會影響人體的健康,因而有些廠家就推出了“雞精”產品。實際上,雞精的主要成分依舊是“穀氨酸鈉”。

  和味精不同的是,雞精的包裝上常常畫著一隻老母雞,甚至有“用上等肥雞製成”、“真正上等雞肉製成”之類的說明。

  然而,雞精的主要成分裡,味精(穀氨酸鈉)佔到總成分的40%左右,鹽佔到10%以上。在一些實際操作中,味精的數量通常會超過真正來自天然食品的成分,所以,吃雞精也要注意哦


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來源/名家名方


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