<code>導讀：麵食是好多人喜歡的主食，無論南北方都有悠久的歷史，那麼對於製作的麵粉大家是如何選擇的呢？不同種類的麵粉製作出不同的食品，要學會區分、挑選以及保存的方法。/<code>
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實用係數：★★★★
準備材料：麵粉
說起麵食，相信以麵食為主的北方朋友會有感觸，一日三餐離不開面食。例如北方的餃子、麵條、拉麵和湯麵，南方的也有常吃的麵點，比如燒麥和油條，製作這些美食都要用到麵粉，現在市場上面粉的種類和品牌繁多，我們應該如何挑選，才能選到我們合適的麵粉呢？今天帶大家來了解下。
麵粉的種類
其實我們經常說的麵粉並不是真正意義上的麵粉，而是小麥粉，而高筋小麥粉才是麵粉，按照精度可以分成一等，二等，標準和普通這4種，按照筋力強弱分成高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉等。
不同筋力和精度的麵粉其用途也不同，高筋麵粉的蛋白質含量在10.5%~13.5%之間，可用於製作麵包，低筋麵粉的含量在6.5%~8.5%之間，一般用於點心和菜餚，而中筋麵粉在8%~10.5%之間，用於麵條和點心。
挑選方法
第一， 觀察色澤。安全正規的麵粉呈現乳白色或者微黃色，一定不要一味追求純白色澤，往往那種越白的麵粉可能含有增白劑成分。
第二， 聞氣味。優質的麵粉本身就有一股香甜的氣味，聞一下，假如有異味的可能是變質或者過量使用添加劑了，如果為了省事，大品牌的麵粉肯定是值得信賴的。
第三， 散裝麵粉，我們可以用手去抓，抓在手裡的時候手感應該是細膩綿軟、顆粒均勻的，否則就是劣質的麵粉，含有雜質。
保存麵粉
買回家的麵粉基本不會一次性使用完，都會剩下一些等到下次再使用，那麼保存就尤為重要了，給大家整理了幾個方法：
1、麵粉是會吸收空氣中的氣味，所以儲存麵粉的環境很重要，不能有異味，儘量保證空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、麵粉會按照環境溫度和溼度的變化而改變自身的幹水量，溼度越大，麵粉含水量增大容易結塊，最好的溼度在60%~70%之間。
3、最好是離地離牆保存，避免蟲蟻的侵蝕，減少受潮的風險。
結束語：
麵粉是重要的原材料，喜歡吃麵食的朋友一定要知道了，如果感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人，也可以在下方點贊留言，喜歡我的分享可以關注我的賬號--生活竅門達人。本期節目到此結束，期待下期與您再見。
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