碧海藍天161017

我是色香美食，很高興能回答您的問題，希望我的回答能給您帶來幫助！

我們要確定紅薯到底是煮熟時變黑還是煮熟之前變黑的。這兩點有很大的區別。

首先：

紅薯在煮的過程中由於去皮，紅薯內部'會與空氣產生氧化反應，而且烹飪時的溫度會促進這個變色反應，所以煮熟後的紅薯常常會發現有黑斑現象，這種事正常的。

其次：

紅薯本身變黑是因為發生了變質與冷還兩種現象！就字意而言，變質就是受細菌影響從而腐壞，冷害則是由於放入低溫的環境中太久而發生的變質現象。

變黑後的紅薯還能吃麼？

1.變質和冷害的紅薯，自然就不能吃了，因為在這兩種情況下，紅薯或多或少都會有細菌滋生，使用後會對身體產生影響，而且味道也不會很好，影響食慾。

2.因為烹煮時發生氧化反應從而有黑斑的紅薯還是可以食用的，因為紅薯沒有變質，不會影響身體健康。

如果不小心吃了因為變質和冷蓋而變黑的紅薯怎麼辦？

如果食用了這類的紅薯，首先應當及時喝點熱水，促進新陳代謝，如果身體已經出現不適的症狀，那麼建議最好立刻去看醫生，以免出現大的症狀！

色香美食

很高興回答你的問題
第一：紅薯如果先去皮再上鍋蒸，表面的澱粉會因為空氣氧化而出現黑褐色的斑塊，切開后里面正常，那麼可以放心食用。

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是金角大王啊

大家好，我是湯湯美食記，很高興能回答你的問題。番薯煮熟後，有黑色的斑塊或者斑點，你掰開裡面看看有沒有臭或者黑點，如果有就是被蟲子吃過的，不能吃。如果只是外皮有斑點，就是紅薯的黏液，不影響口感。這是我姐姐家種的紅薯，希望能幫到您

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湯湯美食記

地瓜常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或乾癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒。因此，一旦紅薯爰生黑斑、發硬、苦味、黴變，就不要再食用了

小梗困

煮熟的番薯有黑斑是因為這種番薯被黑斑病菌感染過，黑斑病菌排出的黴毒素含有番薯酮和番薯酮醇，對人體肝臟危害極大。這種毒素用水煮、蒸和烤，其活性都不能被破壞。哪怕是煮熟的有黑斑點番薯都能引起中毒。 黑斑病番薯如果中毒大部分會在一天內發病，主要症狀是噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時候會出現高熱、頭痛、氣喘、神志不清、嘔血等症狀，所以一旦番薯發生黑斑、發硬、苦味、黴變，就不要再吃了。收穫的時候碰破皮或被工具鎬傷的番薯，儘快吃掉，在食用前一定要去掉黑斑點的地方。

MEIMEI1500057869

地瓜儲存時間太久，或儲存處過於潮溼，紅薯可能會在一些黴菌的作用下而染上黑斑病。這種有黑斑的紅薯含有多種毒素，人吃後會引起中毒。不建議吃

鄉村小夥s松哥

大家好，這是我對於這個問題的答覆，在此，我以視頻形式展開，希望您能夠滿意，謝謝！

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精靈界

番薯煮熟後有黑色的斑點，斑塊，是因為在保存的過程中發酵變質，又或者天冷凍壞了，不能吃。

寧國陳姐

有黑色的斑塊或斑點，是什麼原因？

這個是番薯在生長或挖或運輸中受傷了，不要緊，把有黑色的斑塊或斑點削掉就可以了。

還能吃嗎？

可以吃的，削掉黑色的斑塊或斑點就可以。

孫大臉說美食

一般好的新鮮的紅薯🍠不會有斑點，好的紅🍠松甜香口感好，有斑點建議確認是否新鮮再吃。

關鍵字: 變黑 煮熟 色香