桃農小王
導讀：能否說出此刻你最想吃的一道美食是什麼？順便說說這道菜怎麼樣？
大家好，我是寶媽私房七七八八，我來回答這個問題。
悶在出租屋好幾天了，家中新鮮的蔬菜全部掃光了，更不要提肉類了。此刻最想吃的一道美食是什麼？我的回答是：紅燒肉，最好是五花肉燒鵪鶉蛋。
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。
為啥這個時期想吃紅燒肉？一是饞了，好久沒吃了；二是它確實太好吃了，肥瘦相間，油而不膩，軟糯鮮香、肉皮有嚼勁，肉質厚重醇厚，下飯利器。如果搭配鵪鶉蛋，蛋香四溢，營養更豐富。
五花肉燒鵪鶉蛋__鮮香入味，肥而不膩。
【食材準備】五花肉300克、鵪鶉蛋200克、薑片3個、蒜子5個、料酒生抽各3勺、麵粉50克、蔥1根、冰糖5個、油鹽適量。
【主要步驟】
==》五花肉切小塊，用麵粉裹勻，用手揉揉，然後沖洗乾淨備用。
==》鵪鶉蛋冷水下鍋，水開後再煮3分鐘撈出，冷水泡5分鐘後剝去外殼，用刀刮幾個口子備用。
==》熱鍋冷油，炒糖色，然後加入五花肉煸炒1分鐘（五花肉上色，也煸炒一部分油出來了），加入料酒生抽薑片蒜子再炒1分鐘。
==》加入一碗水大火煮開轉小火燜煮。
==》用筷子可以插進肉一點，加入鵪鶉蛋和鹽，燜煮15分鐘即可。
五花肉燒鵪鶉蛋之解疑答惑
1：為什麼五花肉不焯水？
五花肉焯水後肉質會變老，切成小塊，再用麵粉裹住，抓揉清洗，不僅可以去除肉腥味而且肉在抓揉中肉的粗纖維被破壞，更易入味。
2：鵪鶉蛋為什麼劃幾個口子？
有人可能說鵪鶉蛋那麼小，不用劃口子的。鵪鶉蛋的蛋白不易吸收鹽味，化幾個口子，燜煮，裡面就進了味。
寶媽小貼士
1：鵪鶉蛋冷水下鍋煮，不宜煮太長時間，時間長了，蛋黃變色難消化。
2：炒糖色時注意小火，火大易糊。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。
