我们在做莲藕炒肉片时，如果遇到莲藕炒起来变黑了，怎么办呢？其实这容易解决，只要在炒的时候往里面边炒边加入清水，再加入少许白醋，这样炒出来的莲藕就不会变黑色了，而且口感会更加的酥脆爽口!
制作材料：莲藕250克，猪瘦肉200克、红尖椒、香葱、生姜、盐、鸡粉、水淀粉、白醋、酱油、大蒜、食用油。
制作方法：将莲藕洗干净去皮切成小片。猪肉切成小片后加入水淀粉酱油腌制30分钟。生姜和大蒜切成小片，香葱剁成葱花，红尖椒切成细丝状。
热锅下油，油温烧热五成热，放入姜片，红尖椒和蒜片翻炒爆香，倒入腌制好的猪瘦肉，小火炒至变色。放入莲藕片，加入少许清水，白醋，盐，鸡粉，用大火快速翻炒入味，再转中火翻炒加入料酒，撒入葱花，翻炒片刻后，淋入水淀粉勾芡，收汁后就可以装盘了。一道美味又健康的莲藕炒肉片就完成了!
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