大家好，我是华仔美食家！说起绿（lu）豆皮是我们恩施特制的特色小吃，尤其是从外地回来的人，第一件事就是去餐馆先逮（吃）一碗绿豆皮。这种绿豆皮是由绿豆和大米用传统制作工艺制作而成，比其他地方的早餐更具有特色。而绿豆皮有着一千多年的历史传承；

一、绿豆皮的来源

据说很早以前，有一个李大爷，因早年丧妻，所以跟他的儿子李春生相依为命，后来李春生娶了一位贤惠的妻子，事业有成，需要经常外出经商。

后来李大爷落下了一身疾病，全身浮肿，四肢无力，饮食难进，躺在床上已经做好了准备等死的打算。只有儿媳妇巧云在家里，巧云非常孝顺，心灵手巧，善良贤惠，为了李大爷的病到处寻医问药，每天变着花样给李大爷做各种各样的美味佳肴，端到李大爷的病床前，可李大爷一口都咽不下。而巧云依旧是每天变着花样给李大爷做菜，时而煮，时而蒸，时而炒……但是李大爷依旧没有任何食欲。

李大爷看到自己已是将死之人，可成了儿媳妇的累赘，为了不让巧云每天为了自己这么辛苦，于是他就出了一道题为难巧云，好让巧云知难而退。李大爷对巧云说；难得我儿有孝心，天天为我炒菜熬汤，可这些东西，爹见了就心烦，不想吃。“爹”，您想吃什么尽管说，我想办法给您做，巧云说道。李大爷想了想说；好，你听着“黄面白里包珍珠”，翠菜香筒藏其中。虽是酥软熟透食，不用蒸来不用煮。巧云仔细琢磨李大爷出的题，今天炕粑子，明天烤软饼……李大爷看都不看一眼，只是摇头。

巧云不灰心，依然每天坚持，一个月后，巧云将一盘黄澄澄，香喷喷，状如包袱的食物端在李大爷面前。李大爷坐在床上，美滋滋的吃了起来，顿时满口生香，胃口大开，食欲大增，吃了还想吃。巧云见李大爷喜欢吃，于是每天都给他做，一个月后，李大爷的病痊愈了。巧云给这一道美食起名叫做绿豆皮，这就是绿豆皮的故事来源。