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糯米面炸糕怎样和面？
提起糯米面炸糕了，我从小就爱吃。北京城哪家炸糕好吃，我都知道，哪家的炸糕好吃，我都要去品尝一下，各有各的风味儿，但是，吃来吃去，还是我家的炸糕好吃。提起炸糕来，还有一段小小的故事，那就是在30多年前的时候，我第一次来老婆婆家，老婆给我做了一大桌子的菜，还专门为我做了一份糯米面儿炸糕，吃上一口这炸糕做的真地道，从那以后，我就再也不出去买着吃了，我只要想吃，老婆婆就给我做上一份，自从我嫁到婆婆家，老婆婆就把这做炸糕的手艺传授给了我，我也经常给家人做一些，老婆婆夸我做的比她做的还好吃。
下面我就把我家做炸糕的小配方，小妙招毫无保留的介绍给大家，首先准备糯米粉500克、面粉100克、白糖30克、酵母粉4克、豆沙馅300克、熟猪油20克。
【操作过程】
1.将20克的熟猪油加入面粉中，用开水将面粉烫熟、搅拌晾凉后，再加入500克的糯米粉、4克酵母粉、加入适量的温水，和成面团儿，醒制10分钟备用。
2.将醒好的糯米面团儿切成小剂子，擀成薄片儿，中间放入白糖拌好的豆沙馅儿包好，按压成饼坯子备用。
3.锅中放油，烧制五成热时，将做好的饼坯子，放入油锅进行炸制，炸制金黄色出锅。
4.将炸制好的糯米面炸糕，捞出装入盘中，即可食用。
香甜酥脆，软弱可口的糯米面炸糕就做好了，希望大家喜欢。
同姐美食
糯米面炸米糕怎么和面
天下美食不可辜负，今天给大家带来一道美食——糯米糕炸糕，糯米面一般是日常生活中不可缺少的一样东西，可以用来做许多东西，和面是门手艺，那你知道糯米面炸糕如何去和面么？且让我来告诉你。
1、准备糯米粉适量。
2、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，在盖上保鲜膜，放半个小时。
3、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅。
4、在面饼上放上豆沙馅，用手像上推合面饼，用面饼一点一点包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。
5、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
而糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时需要像做包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合，且加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。你学会了么？学会儿就来做一道舌尖上的美味吧。佳佳1918
糯米面的炸糕，在天津的早点铺里很多都有出售，它是天津人的早点之一，著名的天津三绝食品之一的耳朵眼炸糕就是用糯米面做的。我在家也经常自己做着吃，馒头或大饼夹着炸糕吃，别提有多美了。下面详细介绍一下具体的制作方法：
主要食材：
糯米粉500克、酵母5克、糖10克、水280克、豆沙馅300克、食用油500克。
制作步骤：
1. 将准备好的糯米粉、酵母、糖、水和成柔软的面团状，盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右，并把发酵好的糯米面团，依次揪成40克的剂子，两手搓圆后，按成圆饼状。
2. 将豆沙馅搓成条，下20克的剂子。
3. 将豆沙馅放置在糯米面圆饼中央，将四周的面饼提起，包入馅心，用掌心轻轻按扁即可；
4. 在锅中倒入500克食用油，待食用油6成热时，将炸糕放入油中，中火炸至两面金黄，浮起，表面有泡时捞出。摆盘上桌即可。
馒头一哥1
炸糕这道食材它可以当做小零食来吃，也可以当做主食来吃。在我们当地很多卖早餐的会卖炸糕，当然是作为早餐来吃的，早上吃两个油炸糕就觉得特别满足，再加上一碗粥非常舒服。用糯米面去炸糕有一个好处，做出来的皮是非常粘牙，非常好吃的，尤其是小孩特别喜欢吃这个口味。单纯的炸糕不好吃，里面一定要加入自己喜欢吃的馅料，平时加入的馅料基本上有黑芝麻，白糖，红豆沙等等，这几样我比较喜欢吃。
接下来就以豆沙馅炸糕为例说一下糯米面炸糕的具体制作步骤，首先要准备的食材有:
糯米面，红豆，酵母，温水，泡打粉，白糖。
制作步骤:
- 糯米面先通过一个细一点的网筛，把它筛成细粉放入面盆中，再加入准备好的泡打粉和酵母，搅拌均匀。
- 在里面分少量多次的加入温水，边倒边搅拌，再你用手去和成一个光滑的面团，盖上盖子醒发一个小时。
- 红豆要提前一夜把它用清水泡上，第二天取出以后，把它放在电饭煲里面，加入超过红豆的清水，盖上盖子焖熟。
- 熟透以后，取出放入粉碎机，把它打成碎泥，取出来以后再加入白糖，搅拌均匀，倒入不粘锅中。
- 开小火，边加热边搅拌，把里面的水分蒸发干，最后留下非常粘稠的红豆沙，可以拿它来作为馅料使用。
- 醒好的糯米团取出来，把它搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子拿在手里，先团成圆形，按压一下，做成扁扁的面皮形状，在里面包上红豆馅。
- 用手把面皮收紧，口朝下团成圆形，再用手按压一下，做成扁扁的小饼形状。
- 全部做好，锅里就可以放入植物油，加热到七成熟，把小饼放入，转为小火慢炸。
- 炸的过程，用筷子不停地翻一下面，等到所有的炸糕都已经飘起来就可以用筷子夹出，放入网上控油以后就可以使用啦。
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烹饪小提示:
这里的全部食材都是用的原材料去制作，如果嫌麻烦，豆沙馅可以直接买现成的去加入里面制作即可，自己去制作馅料有一个好处，没有放化学成分，没有放防腐剂之类的，非常的原汁原味，天然放心，吃起来比较安全。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
油炸糕每年过年都要炸个一两回，因为它有步步高升的寓意在其中。而且从小的时候起就喜欢吃糯米面做的食品－凉糕、汤圆、油炸糕。这些都是我的最爱。今天就为大家分享一下这道【油炸糕】。
油炸糕
【主料】糯米面、红豆
【辅料】白糖、面粉
【制作方法】
1. 将糯米面和白面按2:1的比例倒入盆中，加酵母，温水和面；揉成面团醒发1小时；
2.将红豆提前泡4小时左右，放入高压锅中煮烂加入白糖搅拌均匀备用；
3. 将醒好的面揉成长条，分成大小均匀的面剂子；
4. 取一个面剂子，用手压扁放入豆沙馅，放在虎口处收口，压扁，炸糕胚子就做好了；
5. 锅内倒油，油温5成热时，放入炸糕胚子炸制至金黄色表层鼓起时，捞出控油装盘。
【红豆炸糕】的特点:
色泽金黄，外皮酥脆，馅料香甜软糯。
【美味小贴士】
- 红豆一定要提前泡好，否则煮不烂，也可以把红小豆入冰箱冷冻一下，然后取出用高压锅压制会缩短压制时间；
- 不喜欢发面的也可以用开水烫面来包制；
- 炸制油炸糕时要注意火候，一直用中小火来炸制，防止油温过高把油炸糕炸的外糊里不熟。
我是【惠心小厨】，喜欢美食并享受美食。希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，不要忘记点赞、留下你的评论与建议，谢谢！
惠心小厨
用凉一点的温水，合出的面稠而软。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了，所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑。
工人小新
用料
糯米粉
菜谱用料
300克
豆油
适量
温水
200克
豆馅
适量
做法
准备好糯米粉。
1.准备好糯米粉。
准备好豆馅。
2.准备好豆馅。
糯米粉里一点点加入水，和成面团醒30分钟。
3.糯米粉里一点点加入水，和成面团醒30分钟。
分成7个面剂，团成小面团。
4.分成7个面剂，团成小面团。
将小面团用手按扁成饼状，中间放入豆馅。
5.将小面团用手按扁成饼状，中间放入豆馅。
用手的虎口从面饼四周向上推至面饼全部包住豆馅。
6.用手的虎口从面饼四周向上推至面饼全部包住豆馅。
7.团成圆形。
逐一做好所有的面剂子，油炸糕的生坯就做好了。
8.逐一做好所有的面剂子，油炸糕的生坯就做好了。
锅中豆油烧到五成热，放入油炸糕生坯小火炸制。
9.锅中豆油烧到五成热，放入油炸糕生坯小火炸制。
油炸糕浮起并成金黄色即熟。
10.油炸糕浮起并成金黄色即熟。
捞入盘中，即可享用。
11.捞入盘中，即可享用。
琳琳曦
自制糯米年糕的用料
糯米粉 300克粘米粉 200克水 340克＋20克色拉油 2小匙（加不加都行）
自制糯米年糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里
步骤 2
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用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
步骤 3
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面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
步骤 4
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全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）
我不知道
好味道不等人
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成成美食
糯米油炸糕
主料
糯米粉300g
辅料
白糖适量
熟芝麻适量
糯米油炸糕的做法
1.糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
2.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。
3.用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。
4.一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。
5.油锅烧热至180度左右，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
6.全部炸完装盘。
