分享“百千萬工程”“稻－蝦”連作生態養殖技術
一、養殖技術要點
1.稻田整理改造
選擇排灌方便、水源充足無汙染源、田塊平整、壤質土、保肥保水性好的稻田。為管理方便，每塘口面積為 20～30 畝，在稻田中開挖田溝，使田塊形成環溝或“L”形溝和側溝，溝坑佔比不能超過總面積的 10%，溝寬 1.8 米左右、深60 釐米，不能太寬太深，否則農機出入不便，不利於收割水稻。沿田埂四周採用彩鋼板或塑料薄膜，設置 50 釐米高的防逃網。根據小龍蝦不同生產期設置 60～80 目的聚乙烯網布或鐵絲網罩，覆蓋在用PVC管做成進、出水口的管口上，避免敵害生物、魚卵或野雜魚進入及小龍蝦逃逸。
2.清塘消毒
水稻收割完後將部分秸稈打碎還田利用，用旋耕機對田塊進行旋耕，種植水草如伊樂藻。投放蝦苗前用生石灰全塘潑灑進行消毒、清除野雜魚和致病菌，也可用巴豆粉、氯硝柳銨、魚藤精或漂白粉(新建的稻田養殖小龍蝦，用生石灰可降解殘留的菊酯類農藥)。飼養過程中，根據田間的水質，用腐植酸鈉和有機肥改善水環境。
3.水草移栽
種植水草是小龍蝦養殖成敗的關鍵。種草要多樣性，沉水植物如伊樂藻、菹草、輪葉黑藻，圈養浮水植物如水葫蘆、空心菜等。在田溝和田塊淺灘處種植伊樂藻，按株距 3～5 米、行距 8～10 米栽一排伊樂藻，高溫季節可加栽輪葉黑藻。水草既能為小龍蝦提供優質餌料，又能淨化水質，為小龍蝦棲息、避陽、蛻殼提供良好的環境。
4.苗種投放
老養殖戶的小龍蝦苗一般為自繁自培。8月底至 9 月中旬(親蝦投放時間不要超過 9 月底，早投放親蝦，早產卵，才能出早苗)，在培育田裡按雌雄比例 3∶1 或 4∶1，畝放 25 千克左右、大小一致的親蝦(一部分親蝦最好來源於外來野生)。親蝦投放初期可不投餵，讓其自行攝食稻田中的有機碎屑、浮游動物及周叢生物和水草。小龍蝦苗從3月初開始投放，投放規格為 160～200 只/千克，密度為 15～20 千克/畝(密度大，會爭空間、爭食物、成活率低、增重慢)。
5.飼料投餵
小龍蝦田內宜種植伊樂藻、輪葉黑藻及苦草，不宜種植水花生；相比投餵小雜魚，小龍蝦生長較快，投餵普通顆粒飼料的利用率較低。小龍蝦苗下塘初期，為促進蛻殼發育生長，需強化飼料的投餵(喂足、喂好)，顆粒飼料粗蛋白質以28%～32%為宜，每隔 5～7 天在飼料中添加 VC、複合乳酸菌(飼料級)，具體用量見說明書，定期潑灑離子鈣以促進蝦蛻殼。整個養殖生產中，尤其是蛻殼前後和生產後期，以冰凍魚為主，植物性飼料以塘內水草為主，輔以玉米，選用質量符合NY 5072-2002 標準的顆粒飼料。日投餌兩次，傍晚佔全天總投餌量的 70%以上，如遇連續陰雨天、水質過濃等情況少投或不投。
6.水質管理
稻田水源條件符合GB 11607-1989的要求，稻田水質條件符合 NY/T 5361-2016 要求。在養殖生產管理過程中，3－5 月是小龍蝦生長季節，視水質情況酌情換水，加註新水，水體透明度保持25～35釐米。3月，天氣晴好，水位可淺些，便於水溫快回升；陰雨天氣，水位深些，以利於保溫。
7.提高水體溶氧與病害防治
(1)打通水草通道，如果出現水渾濁，殺魚滅蟲，之後改底，再用果酸解毒。
(2)水體中如小龍蝦密度大，要分批捕撈，降低蝦密度。
(3)若小龍蝦體質差，容易引起缺氧，定期拌料內服複合乳酸菌＋VC產品，提高小龍蝦體質。
(4)關注天氣預報、天氣突變要提前開啟增氧設備或提前加註新水，一邊進一邊出，否則在高密度養殖、水體溫差過大時，或水中溶氧過低時會出現小龍蝦在傍晚及夜間爬上田埂或缺氧致死。
(5)做好“改底、培水、培藻、培菌”，保持水質穩定，否則天氣變化易倒藻和缺氧。
8.“稻田－小龍蝦”的生態維護
(1)水質對小龍蝦很重要，也是高產的必要條件，將秸稈少量回田，確保水草的自淨能力。
(2)養好小龍蝦的首要前提是先種好水草，如菹藻或伊樂藻，稻田中不宜種植水花生，其利用率低。種草時施過磷酸鈣15千克/畝。
(3)定期追施氨基酸肥水膏、生物發酵肥，培育天然餌料。
(4)勤用有益微生物製劑，既可調水，又可控制和殺滅青苔。如青苔過多，晴天可採取“工人撈除＋腐植酸鈉＋殺滅青苔藥物”，之後用過硫酸氫鉀複合鹽解毒，兩天後再培水培藻；勤潑灑高濃縮離子鈣產品，每隔10天左右1次。
(5)蝦病重在預防，小龍蝦常見的病害有俗稱“五月瘟”病毒病、爛鰓病等。在蝦苗下塘5～7天施用複合碘，飼料中勤拌複合乳酸菌＋VC應激靈(免疫多糖)或酵母多糖，以增強小龍蝦的免疫力。做好以上幾點可以很好地預防小龍蝦病毒病。
9.預防敵害
堅持巡田察看小龍蝦活動、吃食、生長、蛻殼情況，防止老鼠、水鳥等有害於小龍蝦的生物進入養殖區域，採取有效措施清除田內敵害生物及驅趕水鳥等。
二、水稻種植
水稻種植時間為 6 月下旬，收割時間為 11 月初。小龍蝦捕撈結束後，緊跟著清整雜草、追肥、平整稻田。選擇品種優質、高抗、高產、秸稈堅硬、不易倒伏、分櫱力強，適宜本地種植的“雜交秈稻”“南粳稻”等。選用雙晚雜交秈稻，畝用稻種1.5千克(機械撒播)。為防治水稻發生卷葉螟、二化螟、稻飛蝨和細菌性病害，選用高效、低毒、低殘留的生物農藥如“好力克”等。
三、生產投入與養殖效益
以其中一養殖戶為例：2018年，在面積212畝稻蝦田裡，共收穫小龍蝦 23320 千克，畝產 110 千克，水稻總產量 106000 千克，畝產 500 千克；總產值 96.3 萬元、畝產值 4543 元；總利潤 52.4 萬元、畝利潤 2472 元，與單種水稻相比，其經濟效益優勢明顯。生產投入與效益見表1。
生產投入共計 43.9 萬元，其中：苗種費包括購買親蝦、蝦苗以及稻種費用；飼料包括顆粒料、小雜魚、玉米等；肥料及漁藥包括肥料、漁藥(複合碘)及水質改良(生物製劑、生石灰)等。水稻常規種植畝產 550 千克，單價 2.7 元/千克，畝產值 1485 元。稻蝦連作水稻畝產 500 千克、小龍蝦畝產110千克，畝產值4542元。
四、養殖建議
1. 推廣“稻－蝦”連作生態健康養殖，因地制宜建立多種養殖模式，堅持以生態優先，減少化肥、農藥使用量，提高產品品質，創建稻蝦等產品品牌，發展電子商務、拓展網絡營銷通道，建立“科、種、養、加、銷”相結合的新模式。
2. 一定要在能夠保證蝦苗無病無傷、活力好、就近購買親蝦或苗種，保證成活率的前提下，才能購買對方苗種。苗種質量優劣是養殖成敗的關鍵之一，建議“早投苗、早收穫”，這樣可以錯開小龍蝦集中上市高峰期。另外，適時捕撈也是養殖成敗的關鍵。要早捕，多次捕，千萬不能因為價低惜捕或放田裡囤養。
3. 小龍蝦養殖週期較短，一般不超過 60 天，最快1個月左右就可上市。在養殖生長後期或銷售前，應以冰鮮小雜魚作為主要餌料，以增加小龍蝦肉的飽滿度及肉質的口感、提高蝦的品質。
4. 養殖者要考慮在資金投入、苗種來源、技術環節、餌料投餵、日常管理及捕撈等方面能否跟上，以及如天氣、病害、市場需求、價格走勢等方面。“養殖不容易，投資需謹慎”，從今年價格行情來看，小龍蝦產業進入了一個分水嶺。小龍蝦價格呈波浪狀，建議養殖戶不要盲目跟風，要理性養殖、要考慮養殖可能帶來的風險。
5. 養殖戶在養殖過程中要有記錄“生產日誌”的習慣，做好生產記錄、用藥記錄和銷售記錄，為來年養殖生產提供有力的技術支撐。
安徽蕪湖縣畜牧水產局 張桂芝
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