赖天香1
很喜欢做面食，也做过各种各样的包子，各种素包、各种肉包以及豆沙包、糖包等，大部分的包子馅儿并不需要炒，而是馅料的某种组成部分需要炒熟，比如韭菜鸡蛋馅儿的鸡蛋。
还有另一些包子，则是要提前炒的，基本上都是创新食谱或者一些饮食较有特色的地方，比如“鱼香肉丝”馅儿、“酱肉馅儿”包子等等。
无论是馅料组成部分还是馅料全部需要炒，都一定是要晾凉再包的，这里的晾凉是指温度大概在30度左右，原因很简单——发好的面如果用极热的馅料包进去，包子内部的面会因突然接触过热的温度而破坏了二发的功能，从而使组织紧缩，成品口感不好。
以下是我做包子的过程分享。
1,面粉加酵母，以温水和面，放温暖处发酵。
面团软硬适中，略软略硬均可。
2,等待面团发酵的同时，将馅料分别切碎，按个人喜好拌匀，需要注意的是，白菜青菜类容易出水的馅料要提前以适量盐拌匀后挤干水分，韭菜类的配料要先以食用油拌匀再加盐，可以避免出水。
3,面团发好后，分成小剂子，擀开，包入馅料。
4,摆在笼屉上，入加了冷水或不高于四十度的温水的蒸锅二次发酵至包子拿起来发轻时，开火蒸，根据包子大小的馅料内容不同，蒸的时间也有区别。
以下是我做的各种包子，依次是红豆红枣馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、梅干菜酱肉馅儿、红糖黑芝麻馅儿、猪肉白菜馅儿、青菜猪肉馅儿和三鲜馅儿。
妖精康儿
你好朋友，我是素食苗苗，很高兴回答这个问题。包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，一般早餐都会吃到街边小店的包子。它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。
包子陷有很多种类，有肉馅，蔬菜馅，鸡蛋馅，豆腐陷等！但在包包子时，很多人会遇到一个问题，就是馅料要不要提前炒熟，其实不用炒熟也可以包，如果炒熟了只需要将菜提前放凉以后再包，，不要立马包，放凉之后可以冷藏一下，这样包起来不容易出汤，更容易合口。
好了我就分享到这，我是素食苗苗，很高兴为您解答。
素食苗苗
包包子菜炒熟了要冷了才包吗？
我来回答你这个问题
根据我的经验谈以下几点看法：
包包子的馅有很多种，肉的、菜的、豆沙的 还有肉与菜混合的多种多样，。
一、一般包素菜包子菜是不需要炒的，把菜洗干净以后，不要切碎而只需要放入到开水中去焯一下就可以了，开水里放一点盐（菜不会太发黄），焯了以后把水略挤干（不要挤太干，要保留一定的水分）再切碎，这个过程菜已经不热了，你就可以包包子了。
二、包菜肉包子，肉和莱也不要炒的。肉要生的不用先焯或炒，菜可参考我上面说的方法，焯水以后切
碎，再和肉馅放在一起，放入调料进行搅拌，这样制作的包子馅包出来的包子很美味可口。
以上我的回答希望对你有所帮助和启发！谢谢！请继续关注我！
J阳光少年
你好，很高兴回答您这个问题，无论什么馅最好是凉了再包，尤其是发面的，热馅会影响面皮的发酵效果。
一般绿叶青菜不能炒，用开水轻轻汤一下就行，根据菜的属性有些菜可以炒制做馅，例如我做芸豆馅，辣豆腐馅，梅菜，三丁馅都是炒制凉了再用。有的用盐腌制一下挤出水分即可，我做茭瓜，大白菜等都是腌制后再用，希望我的回答对你有帮助！
欢嘴美食
热的会烫面。
谢小丫
包包子的菜步骤，我们应该把菜洗干净，白菜的话要剁碎了然后再用盐麻一下，直接和肉搅拌就可以，不需要炒熟，因为炒熟后的菜，就会把里面的维生素蛋白质破坏掉，失去菜本身的营养价值！
A好心情
本人亲自实验，炒熟的馅，要放冷了再包，要不包子皮会变硬，发不起来
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圆满的嘉嘉
你好，我是刘姐。很高兴可以回答你的问题。
刘姐是云南曲靖人，这边以大米饭为主。偶尔我们也会做包子吃。我也非常喜欢自己做包子，尤其是菜包子。自己做的包子干净卫生还实惠，味道也不比外面买的差。包包子的菜炒熟了一定要放冷了才可以包，因为热的菜会把包子皮烫坏，不太好包。还会烫到自己也不太好。
其实包包子的菜不用炒也是可以，你只需要把菜清洗干净，放上适量食盐。腌制十分钟左右，挤干菜的水份。放上调料这样包出来也是可以的。不信你可以试试！
希望可以帮到你。
云南刘姐
包子馅有一个细节、不管是炒熟的馅子和生馅，都要放冰箱冷藏或者冷冻一会才好用、希望能够帮到大家！
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小瑞锅魁酸辣粉
要放冷了再包，也可以放到不烫的时候包，不然会烫面，而且包的时候会烫手
