02.26 家里的小麦面粉可以做蛋糕不，怎么做？

沫雨9788

可以做！

用料:

6个鸡蛋,1瓶牛奶,80克白糖,1小汤匙白醋,酵母1小汤匙,150克面粉，50克油

1.蛋清蛋黄分离，

2.蛋黄倒入白醋，酵母，油，搅拌浓稠

3.蛋清倒入白醋搅拌，分三次倒入白糖，搅至像奶油一样细腻，

4.把搅拌好的奶油和蛋黄液混在一起搅拌均匀

5.盘子，刷油倒入搅拌好的液体上锅蒸40分钟即可松软的蛋糕就做好了

注意的是蛋黄一定要稠，我失败了5次总结的经验！都是蛋液希，容易做成蛋糕饼！第六次终于成功！所以蛋液是关键！祝愿你一次就成功

我是静静2227

家里吃的面粉也可以的，要面粉加入点玉米淀粉。

做蛋糕其实不难，有几个步骤要注意一下就可以了。

需要的材料：

大乖二妞的生活

小麦粉可以做出蛋糕来，（后面附流程）但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。

市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。

小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。

方法/步骤

1/17

将所需材料准备齐全

面粉 (60克)

玉米淀粉 (25克)

鸡蛋 (5个)

玉米油 (40克)

牛奶 (40克)

细砂糖 (90克)

2/17

将蛋清蛋黄分离到无水的盆中

3/17

用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖

查看剩余1张图

4/17

打至蛋清变白色时加20克糖

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打至成纹理状时加20克糖

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打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏

7/17

蛋黄加入30克砂糖打匀

8/17

加入牛奶、玉米油拌匀

9/17

将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液

10/17

所有材料拌匀

11/17

取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀

12/17

将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀

13/17

将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡

14/17

放入预热好的烤箱底层，170度，1小时

15/17

中途上色后将烤盆放在上层

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出炉后倒扣在烤架上

17/17

冷却后脱模

人间至味是烟火

家里的小麦面粉可以做蛋糕的。但要添加一下玉米淀粉来替代低筋粉。具体比例是四份小麦面粉加一份玉米淀粉。具体制作如下。一，所需食材，五个鸡蛋，一百克面粉，泡打粉五克，牛奶60克，玉米油60克，白糖60克打蛋器一个，没有就用漏勺。电饭锅一个几个盆子，擦干净，不要有水在里面。

二，先把蛋清蛋黄分离，打发蛋清的时候分三次加入白糖。蛋黄与牛奶面粉玉米油搅拌均匀。

三，将蛋清打发至提起打蛋器的下边有小尖角才可以。

四，把打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里。

五，倒入电饭锅，大力震动出气泡。按煮饭按钮，按两次。跳到保温后过20分钟才能开锅。不然容易塌陷。

六，出锅冷凉。

七，切块装盘。

林夕姐姐

大家好我是萍儿很高兴回答这个问题【家里的小麦面粉可以做蛋糕不，怎么做】我的回答是家里的小麦面粉是可以做蛋糕的。假如我们家里是普通小麦粉的话需要加入1/5的玉米淀粉，今天就来给大家分享小麦面粉蛋糕的做法:

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

1、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离，用打蛋器打蛋清，这样更省力。为了突出甜，放一点点盐一勺糖，有点稠时再放一勺糖，继续打，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，

2、蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

3、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

4、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了。由于锅内涂了油，一倒就出来了，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕就做好了，我用到的是电饭煲，大家也可以用烤箱，还有专用的蛋糕模具，这样显得更精致，漂亮。

我是萍儿下厨房，希望我的回答对大家有所帮助，谢谢！

萍儿下厨房

普通面粉可以做蛋糕的，做法可以参考视频。

注意重点
1.烤箱温度，温度是觉得蛋糕成功与否的重要因素。如果烤箱温度不太准，可以用烤箱温度计，或者使用水浴法烤。
2.烤好后，要马上取出振一下，倒扣放凉，一般放2小时后再脱模。

8存戚风蛋糕，普通面粉或者低筋面粉100g,油75g,糖75g,牛奶75g,白醋10g。

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漂亮的草帽

做蛋糕应该用低筋面粉做，要用小麦面粉做，最好把小麦面粉放锅里蒸20分钟，取出放凉，在搓一搓后过筛，这样蒸过滴面粉就没筋性了，也就成了低筋面粉了。

如果要做8寸蛋糕滴话就用鸡蛋5个，筛好滴面粉90g，白糖80g，纯牛奶50毫升，玉米油50毫升。

蛋清蛋黄分离，放蛋清盆一定要无水无油，打发蛋清时先放几滴柠檬汁，或者几滴白醋，去除蛋腥味，打发成大泡倒入20g白糖，剩下40g白糖在分2次倒入，把蛋清打发到提起打蛋器有小尖脚就可以了。

把剩下20g白糖倒入蛋黄里在加油，牛奶搅匀，在把发好蛋清分3次倒入蛋黄搅匀，不要画圈搅拌，要用z字形搅拌，在倒入8寸模具里，模具不能刷油，刷油会影响蛋糕启发，倒入模具后在面板墩几下震出里面大气泡，把烤箱提前预热5分钟，放入中成，上下火150℃烤50分钟，要观察烤箱里面蛋糕，如果看蛋糕表面色泽好了，可以把蛋糕盖上锡纸，防止蛋糕烤糊，出炉以后把蛋糕在震一下，然后放两个小碗把蛋糕倒扣，防止蛋糕回缩，放凉取出蛋糕即可

宝葫芦Cc

可以啊~只要在面粉中加入一点玉米淀粉就OK了

做蛋糕其实不难，只是有几个步骤要有耐心。

材料：低筋面粉（如果没有卖就用普通面粉混合玉米淀粉，比例1：10，淀粉不要放太多，要不然发不起来）鸡蛋4个，牛奶和白糖适量，还有酵母。

做法：

1.先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄和牛奶混在一起打匀备用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。

2.蛋奶混合液拌入面粉，加酵母搅成面糊，面糊要稀稠适度，面糊好了以后就加入打好的蛋白再继续搅拌，到充分混合为止

3.烤制：这一步也是很难，因为火候问题，我比较懒，所以我放在电饭锅里面做，如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了，煮到保温蛋糕就OK了，如果是一般的电饭锅要抹一层油，要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~

a靖哥哥

电饭煲做蛋糕具体用量
鸡蛋：6个
面粉或低筋面粉：100g
牛奶：80g
玉米油或橄榄油：20g（一定不要用花生油或者大豆油）
白糖：40g
柠檬：几滴（或者用橙子也可以）
具体做法：1、蛋白个蛋清分离
2、蛋黄里放入油、面粉、牛奶、柠檬几滴，搅拌成没有颗粒的糊状，备用。
3、蛋清打发，没有专门打蛋器的话用三四根筷子或者用矿泉水瓶剪一个也可以这个大概需要20分钟。打发期间白糖分三部放入，这一步很关键，蛋清要打发到筷子可以在里边立起来就可以了。
4、然后把打发好的蛋清的三分之一放入蛋黄翻拌，（不要搅拌），最后把所有的蛋清倒入再搅拌。
5、电饭煲里抹上玉米油，预热，把做好的蛋糊倒入电饭煲，嗯蛋糕键就可以了。我家的电饭煲没有蛋糕键，我用的蒸煮模式（30分钟）。
好了 ，自己可以动手做一下啦，期待你的成果。

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甜小荟

小麦粉可以做出蛋糕来，但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。

市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。

小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。

在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的：

本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：

强筋小麦粉：主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。

中筋小麦粉：主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。

弱筋小麦粉：主要作为蛋糕和饼干的原料。

普通小麦粉：考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。

因此，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标，不涉及小麦粉的筋力强度。

關鍵字: 小麦 蛋黄 白醋