舌尖上的华尔兹4
在众多的包子里我的最爱就是粉丝包和韭菜包子，在自己制作韭菜包子的时候就有一个问题包子中韭菜是怎么保持翠绿翠绿的，我来告诉你是怎么回事。
韭菜猪肉包子
主料：韭菜、猪肉、面粉、粉条，
辅料：生姜、大葱、生抽、麻油。
做法：
1.粉条用热水泡软，捞出控干等用。
2.猪肉用开水焯了，凉水冲洗后捞出备用。
3.韭菜在择干净后，淘洗干净后沥水，这里记住一定要控干水分。
4.面粉加适量的酵母和好面，然后揉面到三光，三光即盆光，手光，面光后放入冰箱备用，或发酵一段时间。
5.将肉，姜，葱剁碎后混合在一起。
6.将粉条剁碎后混合
7.韭菜剁碎后加入生抽，麻油，花椒粉，盐，鸡精等调料，搅拌均匀后备用。
8.将发酵好的面揉成长条，剁成剂子后用手轻轻压扁。
9.用擀面杖略微擀一下，中间稍微厚点，然后包馅子，摆在蒸屉上。
10.包好后上锅蒸25分钟左右即可。
11.看看这包子，多想吃啊
唐姑娘说一句
韭菜猪肉包子中韭菜保持翠绿的，答案是这样的！
首先拌韭菜馅的时候要先放油后放盐，让油先把韭菜包裹然后再放盐，这样做是为了防止拌出的馅出水，很多人发现包到最后水太多了。
其次用韭菜拌馅不要放置时间太长，拌完就包，包好后放在案板上醒面几分钟。以上两步都是为了保持韭菜的鲜嫩不出水。
最后一步也是最重要的一步就是蒸，要使蒸出的韭菜馅包子颜色翠绿一定要冷水上锅，水开后再蒸出锅，这样蒸出的韭菜包子翠绿无比，就非常好吃了。
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